Budino al cioccolato cotto a vapore con frutti rossi

Sicuramente a casa questa ricetta di budino al cioccolato cotto a vapore sarà molto gradita. È una ricetta di Virginia, autrice di Sweet&Sour, realizzata nella Vitalis di WMF, per sfruttare al massimo questa pentola pensata per cucinare ogni tipo di ricette al vapore.

Vero che d'estate ci costa accendere il forno? Ma non vogliamo rinunciare ai piaceri dolci, soprattutto al cioccolato.

Oggi vi porto una ricetta deliziosa, semplice e rapidissima, presentata in versione individuale nelle splendide mini cocottes di “Le Creuset”, con la quale non avrete bisogno di accendere il forno, perché le cuoceremo al vapore grazie alla pentola WMF Vitalis, che oltre a servire per mangiare leggero, è perfetta anche per preparare dessert veloci e golosi come questi mini budini.

Pentola per cuocere a vapore Vitalis di WMF, mini-cocottes in ceramica Le Creuset e strofinaccio da cucina Sweet Allysum di Laura Ashley

Questa vaporiera ha il vantaggio che, avendo il coperchio in vetro, non è necessario aprirla per poter vedere lo stato dei vostri budini. Inoltre è dotata di un termometro che vi indicherà in ogni momento la temperatura a cui stanno cuocendo.

Questa ricetta di budino al cioccolato è semplice, non contiene farina e perciò è piuttosto cremosa. Inoltre, non contenendo farina è adatta ai celiaci, e anche agli intolleranti al lattosio, poiché potete sostituire il latte vaccino tradizionale con latte di nocciole o mandorle che gli darà un tocco molto speciale.

Passiamo alla ricetta!

Ingredienti (per 3 budini)

• 3 uova “L”
• 120 ml di latte (puoi sostituire con latte di mandorle o nocciole o latte senza lattosio)
• 60gr di zucchero di canna
• 120gr di cioccolato da fondere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia del Madagascar
• ¼ cucchiaino di sale

Mini-cocottes in ceramica Le Creuset, ciotola di porcellana China Rose di Laura Ashley, strofinaccio da cucina Laura Ashley e Pentola per cuocere a vapore Vitalis di WMF

Preparazione

1. Imburriamo l'interno delle mini cocottes Le Creuset con un pizzico di burro fuso aiutandoci con un pennello da cucina (o spruzziamo con spray distaccante se preferiamo). Mettiamo da parte.
2. Prepariamo la pentola WMF Vitalis con 1 litro d'acqua, inseriamo l'accessorio per il vapore e copriamo con il coperchio col termometro. Mettiamo sul fuoco fino a quando raggiunge la temperatura di 90-100ºC.
3. Mentre si riscalda, prepariamo l'impasto dei budini, che non ci porterà più di 5 minuti (il tempo che impiega ad arrivare a temperatura l'acqua della nostra WMF Vitalis). Per farlo:
4. Fondiamo il cioccolato a bagnomaria o al microonde a intervalli brevi per non farlo bruciare. Mettiamo da parte
5. Sbattiamo le uova insieme allo zucchero fino a quando non diventano spumose con il frustino a globo della KitchenAid o con il frullatore a immersione.
6. Aggiungiamo il latte, l'estratto di vaniglia e il sale e mescoliamo bene.
7. Infine aggiungiamo il cioccolato fuso e amalgamiamo con una spatola in gomma, fino a ottenere un composto completamente omogeneo.
8. Distribuiamo l'impasto nelle 3 mini cocottes. Posizioniamo le mini cocottes senza il loro coperchio sulla griglia di vapore della nostra Vitalis. Copriamo la Vitalis con il coperchio in vetro e lasciamo cuocere i budini a vapore per 20 minuti a una temperatura di 90-100ºC. I budini si gonfieranno leggermente durante la cottura ma raffreddandosi si sgonfieranno, è normale.
9. Trascorso questo tempo, solleviamo il coperchio, infilziamo l'interno di uno dei budini e se lo stecchino esce pulito, è pronto.
10. Rimuoviamo dalla Vitalis e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddi copriamo con i coperchi delle mini cocottes Le Creuset.
11. Al momento di servire, spolveriamo un po' di zucchero a velo e decoriamo con qualche frutto di bosco e qualche foglia di menta fresca, o semplicemente con una pallina di gelato.

Un dessert veloce, semplice, che in estate ti permetterà di non rinunciare al cioccolato per dover accendere il forno.

Questi budini si conservano bene 2-3 giorni in frigorifero. Al momento di servire, puoi scaldarli qualche secondo al microonde per intiepidirli e il gioco è fatto.

Buon appetito.

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• La pentola WMF Vitalis, così come altri utensili per cucinare a vapore, le troverai qui.