Budino al cioccolato cotto a vapore con frutti rossi

Sicuramente a casa verrà voglia di provare tantissimo questa ricetta di budino al cioccolato cotto al vapore. È una ricetta di Virginia, autrice di Sweet&Sour, preparata nella Vitalis di WMF, per sfruttare al massimo questa pentola pensata per cucinare ogni tipo di ricetta al vapore.

Non è vero che in estate ci costa accendere il forno? Ma non ci piace rinunciare a dolci sfiziosi, soprattutto al cioccolato.

Oggi vi porto una ricetta deliziosa, semplice e velocissima, presentata in versione individuale nelle bellissime mini cocotte di “Le creuset”, con cui non dovrete accendere il forno, perché li cuoceremo al vapore grazie alla pentola WMF Vitalis, che oltre a servire per mangiare leggero, è perfetta per preparare dessert così rapidi e buoni come questi mini budini.

Pentola per cottura al vapore Vitalis di WMF, mini-cocotte in ceramica Le Creuset e canovaccio da cucina Sweet Allysum di Laura Ashley

Questa pentola per cottura al vapore ha il vantaggio che, avendo il coperchio in vetro, non devi aprirla per vedere lo stato dei tuoi budini. Inoltre dispone di un termometro che ti dirà in ogni momento la temperatura a cui stanno cuocendo.

Questa ricetta di budino al cioccolato è una ricetta semplice, senza farina e quindi piuttosto cremosa. Inoltre, non contenendo farina è adatta ai celiaci e anche agli intolleranti al lattosio, poiché potete sostituire il tradizionale latte vaccino con latte di nocciole o di mandorle, che le darà un tocco molto speciale.

Andiamo con la ricetta!

Ingredienti (per 3 budini)

• 3 uova “L”
• 120 ml di latte (puoi sostituire con latte di mandorla o di nocciola oppure latte senza lattosio)
• 60gr di zucchero di canna
• 120gr di cioccolato da fondere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia del Madagascar
• ¼ cucchiaino di sale

Mini-cocotte in ceramica Le Creuset, ciotola in porcellana China Rose di Laura Ashley, canovaccio da cucina Laura Ashley e Pentola per cottura al vapore Vitalis di WMF

Preparazione

1. Spennelliamo l'interno delle mini cocotte Le Creuset con un pizzico di burro fuso aiutandoci con un pennello da cucina (oppure spruzziamo con spray staccante se preferiamo). Mettiamo da parte.
2. Prepariamo la pentola WMF Vitalis con 1 litro d'acqua, inseriamo l'accessorio per il vapore e copriamo con il coperchio dotato di termometro. Portiamo sul fuoco fino a raggiungere la temperatura di 90-100ºC.
3. Mentre si scalda, prepariamo l'impasto dei budini, che non richiederà più di 5 minuti (il tempo che impiega l'acqua della nostra WMF Vitalis a scaldarsi). Per farlo:
4. Facciamo fondere il cioccolato a bagnomaria nel microonde a intervalli brevi per evitare che si bruci. Mettiamo da parte
5. Montiamo le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso con la frusta della KitchenAid o con il frullatore a immersione.
6. Aggiungiamo il latte, l'estratto di vaniglia e il sale e mescoliamo bene.
7. Infine, aggiungiamo il cioccolato fuso e mescoliamo con una spatola in silicone, fino a ottenere un composto completamente omogeneo.
8. Distribuiamo l'impasto tra le 3 mini cocotte. Sistemiamo le mini cocotte senza coperchio sul cestello per la cottura a vapore della nostra Vitalis. Copriamo la Vitalis con il coperchio in vetro e lasciamo cuocere i budini al vapore per 20 minuti a una temperatura di 90-100ºC. I budini si gonfieranno leggermente durante la cottura, ma raffreddandosi si abbasseranno: è normale.
9. Trascorso questo tempo, solleviamo il coperchio, infiliamo uno stecchino al centro di uno dei budini e, se esce pulito, è pronto.
10. Togliamo dalla Vitalis e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddi, copriamo con i coperchi delle mini cocotte Le Creuset.
11. Al momento di servire, spolveriamo con un po' di zucchero a velo e decoriamo con qualche frutto rosso e alcune foglie di menta fresca, oppure semplicemente con una pallina di gelato.

Un dessert veloce, semplice, che in estate ti sarà utile per non rinunciare al cioccolato per il fatto di dover accendere il forno.

Questi budini si conservano bene 2-3 giorni in frigorifero. Al momento di servire, puoi scaldarli per qualche secondo nel microonde e il gioco è fatto.

Buon appetito.

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