Oggi ci addentriamo nel delizioso mondo del steak tartar, un piatto che fa innamorare gli amanti della carne cruda e che si è guadagnato un posto d'onore nei nostri incontri gastronomici. E devi sapere che, nonostante venga servito nei migliori ristoranti come un piatto molto gourmet, è una ricetta accessibile a tutti -anzi, ¡Prepararla es fácil!
Il steak tartar non è solo una ricetta, è un'esperienza che risveglia tutti i tuoi sensi. Preparato con amore e la migliore carne di vitello che puoi trovare, ogni boccone è un viaggio di sapori e consistenze che ti trasporta in un luogo di autentico piacere culinario. Per questo, la freschezza e la qualità della carne sono elementi imprescindibili per ottenere un risultato veramente eccezionale.
Cosa rende così speciale lo steak tartar? È un delizioso mix di carne di vitello cruda finemente tritata, condita con ingredienti accuratamente selezionati come cipolla tritata, capperi, salsa Worcestershire e senape. Il risultato è una combinazione di sapori che non lascia indifferenti.
Oltre al suo squisito sapore, lo steak tartar è molto versatile e può essere servito come elegante aperitivo o come piatto principale in un pasto speciale. Ti va di provarlo?
Nella nostra ricetta originale e completa, condivideremo con te i nostri segreti così potrai preparare il tuo steak tartar a casa e sorprendere i tuoi cari con un piatto ricco di sapore e tradizione.
Che cos'è lo Steak Tártar, un po' della sua storia
Lo steak tartar è un piatto classico della cucina internazionale che ha conquistato i cuori e i palati di molti appassionati di gastronomia. La sua origine risale all'Europa del XIX secolo, dove si diffuse tra gli amanti della carne cruda.
Questa squisita ricetta si prepara tradizionalmente con carne di vitello cruda tritata finemente e condita con una miscela di ingredienti che esaltano il suo sapore unico. Sebbene esistano molte varianti regionali e personali della ricetta, gli ingredienti di base di solito includono cipolla tritata, capperi, salsa Worcestershire (salsa Perrins), senape e tuorlo d'uovo.
Lo steak tartar non è apprezzato solo per il suo delizioso sapore, ma anche per la sua versatilità. Può essere servito come elegante antipasto in una cena formale o come piatto principale in un pasto più informale. Inoltre, la sua preparazione a crudo mette in risalto la qualità e la freschezza della carne, rendendolo una scelta popolare per chi valuta ingredienti di alta qualità nei propri piatti.
Nel corso degli anni, lo steak tartar è evoluto e si è adattato a diverse culture culinarie, ma la sua essenza rimane la stessa: un piatto pieno di sapore e tradizione che delizia chiunque abbia il piacere di assaggiarlo.
Ingredienti
- 250 g di filetto di vitello di qualità, o di manzo, tagliato a fette di 2 cm di spessore
- 1 cda di capperi
- 1 scalogno
- 3 cetriolini sottaceto
- Prezzemolo fresco, un mazzetto
- Erba cipollina fresca, un mazzetto
- 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1/2 cda di senape di Digione
- 1 cdta e mezza di Salsa Worcestershire (salsa Perrins)
- Un tuorlo d'uovo XL
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Usa il coltello Santoku di Bra per tritare finemente il filetto, utilizzando un tagliere. Opta per fette di circa 2 cm di spessore, poiché faciliteranno il processo di tritatura.
- Prepara una ciotola grande di Bra e riempila con ghiaccio tritato. Posiziona un'altra ciotola sopra (all'interno della ciotola grande) e metti dentro la carne. Questo trucco eviterà che la carne perda il suo invitante colore e si scurisca, oltre a mantenerla fresca. Puoi usare per questo il Set di ciotole di Bra, sono pratici e versatili (e hanno coperchio, che ti permette di conservare o mantenere meglio l'alimento tra le attese).
- Ora, trita con cura gli altri ingredienti: cipolla, cetriolini, capperi, prezzemolo ed erba cipollina. Trasferiscili in una ciotolina e mescola tutti gli ingredienti in modo uniforme.
- Una volta che hai mescolato gli ingredienti, aggiungili alla ciotola con la carne e unisci la senape e la salsa Perrins. Non dimenticare di salare e pepare a piacere. Ricorda di assaggiare e aggiustare i condimenti secondo la tua preferenza personale.
- Infine, servi il composto in un anello da cucina per dargli forma, premi con un cucchiaio per compattarlo, e rimuovi l'anello con cura.
- Posiziona sopra il tuorlo d'uovo*, e decora con un po' di prezzemolo.
- Accompagna questo delizioso piatto con alcune fette di un buon pane morbido o pane tostato. Pronto da gustare!
Nota: Sì, tradizionalmente, lo steak tartar viene servito con un tuorlo d'uovo crudo sulla parte superiore. Il tuorlo aggiunge una cremosità supplementare al piatto e si amalgama con gli altri ingredienti quando lo si mangia, aggiungendo un sapore unico. Se preferisci non usarlo, a volte non viene aggiunto; oppure se hai dubbi sulle preferenze degli ospiti, puoi sempre portare il tuorlo singolarmente servito in un ramequin accanto allo Steak Tártar, così ciascuno decide.
Informazioni su come servire e come si gusta lo steak tártar
Lo steak tartar viene tradizionalmente servito come un piatto freddo. Il modo di gustare lo steak tartar varia a seconda delle preferenze personali e culturali. Alcune persone preferiscono mescolare tutti gli ingredienti prima di mangiarlo, mentre altre apprezzano ogni componente separatamente.
Lo steak tartar può essere servito sia come antipasto, che come primo piatto o anche come piatto principale, a seconda del contesto e delle preferenze dell'ospite o del commensale.
In molti casi, viene servito come antipasto o entrante in cene eleganti o eventi speciali, grazie alla sua presentazione sofisticata e al suo sapore eccezionale. In questo caso, viene solitamente servito in porzioni più piccole, accompagnato da pane tostato o croccante.
Può anche essere gustato come primo piatto leggero in un pasto più formale, prima del piatto principale. In questo caso, può essere servito in una porzione un po' più generosa, accompagnato da un'insalata verde fresca o alcuni condimenti aggiuntivi.
D'altra parte, alcune persone preferiscono lo steak tartar come piatto principale, specialmente se servito in una porzione più abbondante e completato con contorni aggiuntivi, come patatine fritte, insalate o verdure arrosto.
In sintesi, lo steak tartar è un piatto versatile che può adattarsi a diversi momenti e occasioni, sia come antipasto, primo piatto o piatto principale, a seconda delle preferenze e delle esigenze di ogni situazione.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Mireya,
Nos alegra que este formato os guste. Es una muy buena forma de poder imprimir y tener las recetas que más gustan para hacerlas más a menudo.
Estamos trabajando para que todas acaben teniendo este formato, por lo que poco a poco irás viendo como podrás imprimir todas las que prefieras sin problema ;)
¡Un saludo!
mireya ha detto:
buenas tardes: Me encanta este formato para poder imprimir vuestras maravillosas recetas. Porque no las teneis todas asi? Bessos