Albero di Natale con palline pull-apart al pesto e mozzarella

Prepariamo un pull-apart bread alla mozzarella e pesto a forma di albero di Natale! Delizioso, perfetto da condividere, natalizio e semplice da realizzare grazie alla guida passo passo che ti propongo in questa ricetta.

Questo pull-apart bread ripieno è un pane soffice e profumato, composto da piccole palline da staccare con le mani – che spariranno dal vassoio in pochi minuti.

È una ricetta estremamente gratificante: unisce un impasto morbido, il gusto fresco del pesto e la cremosità della mozzarella, tutto cotto in una forma festosa che diventa subito il centro della tavola. Inoltre, è un modo perfetto per coinvolgere i bambini in cucina: formare le palline, disporle come un albero e guardarle lievitare nel forno è puro divertimento natalizio.

Questo albero di pane da condividere è perfetto come antipasto, contorno o stuzzichino per una cena informale. E anche se sembra elaborato, la preparazione è davvero semplice, soprattutto se usi un'impastatrice. Ti spiego passo passo come ottenere un impasto soffice, come farcire ogni pallina affinché la mozzarella non fuoriesca, e come montare l’albero in modo uniforme ed elegante.

Se cerchi una ricetta natalizia facile, scenografica e che conquisti tutti, questo pull-apart bread alla mozzarella e pesto è senz’altro un’ottima scelta. Iniziamo!

Cos’è il pull-apart bread?

Il pull-apart bread è un tipo di pane pensato per essere condiviso, composto da piccole porzioni di impasto che si uniscono in cottura. Il nome lo descrive perfettamente: non si taglia, ma si stacca con le mani, pezzo dopo pezzo. È una preparazione molto apprezzata durante le feste e nelle occasioni informali, perché invita a gustare con semplicità.

Si può preparare sia in versione dolce che salata, ma la base è sempre la stessa: un impasto morbido suddiviso in palline (o strati) che, cuocendo insieme, formano un pane soffice e facile da dividere. A Natale è comune vederlo a forma di albero, corona o stella, farcito con formaggio, spennellato con burro all’aglio o aromatizzato con erbe.

In questa ricetta lo prepariamo con mozzarella e pesto, una combinazione cremosa, profumata e perfetta per rappresentare l’albero con un tocco di verde natalizio. Semplice, scenografico e assolutamente irresistibile.

Ingredienti

Ingredienti per il pane pull-apart:

• 6 g di lievito secco istantaneo
• 300 g di farina di grano tenero
• 195 g di semola di grano duro
• 300 ml di acqua
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiaini di sale

Per il ripieno delle palline:

• Mozzarella
• Salsa al pesto

Per spennellare e decorare:

• 1 tuorlo d’uovo
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di pesto
• Sale marino

Preparazione

Ricetta per le palline del pull-apart bread

1. Monta l’impastatrice Ankarsrum con la ciotola, il rullo impastatore e il coltello separatore.
2. Versa l’acqua nella ciotola e aggiungi il lievito, le farine, l’olio d’oliva e il sale. Impasta a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Regola il braccio a 1–2 cm dal bordo e impasta per 5–10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Copri la ciotola e lascia lievitare per circa 1 ora.

Farcitura, montaggio e seconda lievitazione:

1. Taglia la mozzarella a pezzettini e lasciala scolare su carta da cucina per eliminare l’umidità.
2. Togli l’impasto dalla ciotola e dividilo in 30 porzioni uguali.
3. Prendi una porzione, forma una pallina e appiattiscila leggermente sulla mano. Metti al centro un po’ di mozzarella e un cucchiaino di pesto.
4. Chiudi bene l’impasto sopra il ripieno, sigillandolo in modo che il formaggio non fuoriesca. Forma una pallina liscia.
5. Sistema le palline su una teglia, con la chiusura rivolta verso il basso, formando un albero di Natale. Se vuoi, puoi modellare la pallina superiore come “stella”.
6. Lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.

Cottura:

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Mischia il tuorlo con il sale e spennella delicatamente la superficie del pane.
3. Cuoci per 15–20 minuti, finché i bordi non sono dorati.
4. Appena sfornato, spennella con olio d’oliva mescolato con un po’ di pesto e cospargi con sale marino. Servi subito.