Queste Mini frittate al formaggio e spinaci sono uno spuntino favoloso, una cena ideale e una risorsa ottima per sfruttare il fatto che accendiamo il forno, dato che cuocerle in forno non richiede nemmeno 10 minuti. E poiché oltretutto sono davvero gustose e ammettono quasi qualsiasi adattamento, a seconda degli ingredienti presenti nel frigorifero, sono il jolly perfetto quando arrivano ospiti inaspettati.
La frittata è tutto un classico della cucina italiana che solitamente si prepara in una padella grande adatta al forno. Ma oggi le faremo mini, in formato individuale, e in uno stampo per muffin come lo stampo in ghisa per 6 muffin Lodge. La sua costruzione in ghisa fa sì che trattenga il calore in modo eccellente e lo distribuisca in maniera uniforme, il che contribuisce a ridurre il tempo di cottura in forno. Le mini frittate si rassoderanno subito e questo si nota anche nel risultato, perché vengono molto più saporite.
Come vedi, è un antipasto o stuzzichino stupendo, che si cuoce in meno tempo di quello che impiegherai a apparecchiare la tavola. Non ho dubbi che queste mini frittate di capra ti entusiasmeranno.
Ingredienti
Per 2 stampi da 6 muffin
- 6 uova grandi
- 1/4 tazza di panna (35% m.g.)
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a fette sottili
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 peperone rosso piccolo arrostito tagliato a julienne (puoi usare peperone rosso sott'olio)
- 2 tazze di spinaci baby freschi
- 60 g di caprino sbriciolato
Preparazione
- Metti i due stampi in ghisa per 6 muffin Lodge nel forno e preriscaldalo a 190 °C.
- In una ciotola grande metti le uova con la panna, metà del parmigiano, il sale e il pepe. Sbatti fino a che tutto sia ben amalgamato.
- Scalda il burro a fuoco medio nella tua padella padella doppio becco in ghisa Lodge.
- Quando si sarà sciolto e comincerà a fare le bollicine, aggiungi la cipolla e saltala un paio di minuti, finché non comincia ad appassire.
- Aggiungi l'aglio e il peperone rosso, mescola un poco e salta per circa 3-4 minuti.
- Infine, aggiungi gli spinaci e lasciali cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti, mescolando tutti gli ingredienti in modo che si amalgamino.
- Ora togli i due stampi dal forno, facendo attenzione a non scottarti, e spruzza le cavità con olio usando uno spray. Non spegnere il forno.
- Metti le verdure nelle cavità degli stampi, distribuendole in modo uniforme.
- Versa la miscela di uova sopra, mettendo circa 225-250 ml in ogni cavità (approssimativamente).
- Distribuisci il caprino sbriciolandolo sopra ogni scomparto e copri con il resto del parmigiano.
- Rimetti gli stampi nel forno e cuoci per 8-10 minuti, fino a quando vedrai che la miscela si è rassodata e che il formaggio si è sciolto ed è dorato.
- Togli gli stampi dal forno e lascia raffreddare le mini frittate, senza estrarle dagli stampi, per circa 5 minuti.
- Stacca delicatamente i bordi delle frittate, aiutandoti con una spatolina o con un coltello da spalmare (a punta arrotondata).
- Estrai le mini frittate dagli stampi e servi calde. Ti piaceranno un sacco!
Opzioni che adorerai
- Perché non aggiungere più ingredienti? Puoi aggiungere a queste mini-frittate bacon o prosciutto, per renderle ancora più energetiche e saporite.
- Se vuoi sostituire il peperone arrostito, puoi usare pomodori secchi sott'olio, questa soluzione mi salva sempre tempo, senza togliere contrasto alla ricetta.
- Se ti interessano le frittate, o cerchi ricette a base di uova come le quiche, sul blog abbiamo diverse ricette molto curiose e interessanti. Puoi vederle qui.
