Agnello al grill con spezie orientali e taboulé

La combinación del solomillo de cordero con el cuscús, las especias y el yogur, resulta una explosión de sabores y texturas. Questo pezzo di agnello è un taglio ricavato appena sopra la coscia dell'animale e di solito si cucina intero alla grill, per poi essere affettato al momento di servire.

Puesto que es una carne ya grasa de por sí, os recomiendo que l'agnello fatelo sempre alla grill o alla grill con la minima quantità di olio o grasa para cocinar posible. Veréis que es una carne sabrosísima, y el plato con el cuscús y las especies le darán un toque especial que sorprenderá a cualquiera que la pruebe.

Per quanto riguarda quale tipo di grill usare, consiglio di farlo sulla una de hierro. Es ideal para poner el fuego a máxima potencia sin preocuparte de dañar ningún antiadherente, pero sin duda la mejor virtud es que es la mejor forma de disfrutar de todo el sabor de la carne, pues al coger mucha temperatura sella la carne al momento y retiene así todo su sabor.

Parrilla redonda de hierro Le Creuset

Ingredientes (para 4 personas)

• 70 g de cuscús crudo
• 85 ml de agua hirviendo
• 400 g de solomillo de cordero en dos piezas
• 2 cucharadas de zumaque o cualquier especia picante
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra más extra para servir
• sal y pimienta negra recién molidas
• 1 puñado de hojas de menta picadas
• 1 puñado de hojas de perejil picadas
• 2 pepinos pelados y sin semillas, picados
• 1 aguacate picado
• 100 g de queso feta desmigado
• 500 g de tomates cherry para servir
• Yogur griego natural para servir

Preparación

1. Cubrimos el cuscús con el agua hirviendo y lo tapamos, fuera del fuego, dejándolo durante unos 5 minutos hasta que el agua se haya absorbido.
2. Añadimos la menta, perejil, pepino, aguacate y queso feta al cuscús, mezclando bien. Reservamos.
3. Pre-calentamos nuestra grill Le Creuset a fuego medio. Mientras tanto, mezclamos el zumaque o especias junto con el aceite, la sal y pimienta. Añadimos el cordero al bol para que se impregne de la mezcla.
4. Quando la grill è calda, cuociamo la carne per circa 3-4 minuti per lato sulla grill, fino al punto che più ci piace, anche se è bene sapere che questa carne di solito si mangia al sangue.
5. Para servir, colocamos un poco de cuscús en la base del plato, cubrimos con el cordero, espolvoreamos con pimienta negra recién molida y servimos junto con los tomates y el yogur.