C'era una padella che avevo sempre visto a casa dei miei genitori. Ricordo che la usavamo spesso, ma non ho mai chiesto da dove venisse. La vedevo tra altre padelle e pensavo che fosse una di quelle eccentricità di mia madre, un altro "arnese" chissà da dove spuntato.
In ogni caso, era una padella di ferro che mi attirava per quel suo aspetto rustico, campestre al massimo. Inoltre, chi mi segue da tempo sa già quanto mi piacciano gli utensili di ferro per cucinare! Infatti, Claudia&Julia è nata soprattutto per cercare di recuperare questo tipo di utensili, perché crediamo fermamente nei loro vantaggi quando si tratta di preparare il cibo.
Così, man mano che il progetto prendeva forma, ho iniziato a conoscere anche il nome e la storia di quella padella di ferro che stava a casa di mia madre. È una padella Skeppshult, realizzata in una delle ultime fonderie di ferro che producono ancora padelle in Svezia. Se già mi piaceva cucinarci e ne adoravo l'aspetto, conoscere meglio l'azienda che le produce mi ha fatta innamorare perdutamente, e mi ha convinta che un produttore come Skeppshult non può mancare nel nostro catalogo.
Per questo abbiamo inserito padelle, griglie, cocotte e qualche altro complemento che spero ti faccia innamorare come ha fatto con me... soprattutto dopo aver scoperto tutto quello che bolle in pentola dietro questi prodotti.
Che cos'è Skeppshult?
Da qualche tempo ne parliamo con loro perché il loro prodotto e la loro filosofia ci piacciono moltissimo. Skeppshult è una piccola fonderia che prende il nome dal paese in cui si trova, nel sud della Svezia. È attiva dal 1906 e ha mantenuto il suo metodo di lavoro artigianale fino a oggi.
Skeppshult utilizza solo energie rinnovabili (idraulica ed eolica) nel suo processo di produzione. Fondono il ferro e lo colano a mano in stampi di sabbia per dare forma agli utensili. Una volta che il ferro si raffredda, lavorano artigianalmente ogni pezzo, mantenendo sempre un livello di qualità incredibile. Ogni pezzo esce da uno stampo unico che viene distrutto durante il processo, per cui ogni pezzo è in un certo senso anche unico.
Caratteristiche dei prodotti Skeppshult
Skeppshult garantisce che tutti le materie prime usate per produrre i suoi utensili siano naturali e biologiche, prive di qualsiasi prodotto dannoso per la salute o per l'ambiente. Inoltre funzionano su tutti i tipi di piano cottura, compresa l'induzione, sempre con risultati di cottura eccellenti.
Essendo realizzati in ghisa, gli utensili Skeppshult sono molto più pesanti degli utensili in alluminio e persino delle padelle Mineral di De Buyer. Il vantaggio della ghisa è che trattiene e distribuisce il calore in modo più omogeneo, inoltre sopporta alte temperature senza deformarsi.
Padella grill, wok e pepaiola Swing Skeppshult e padella Skeppshult
Proprio come le padelle De Buyer, gli utensili Skeppshult non hanno alcuno smalto né vetrificazione: cuciniamo direttamente sul ferro, quindi è importante una buona stagionatura. In questo caso, Skeppshult fa una prima stagionatura di tutti i prodotti con olio vegetale nella propria fabbrica, per cui arrivano già pronti all'uso.
Non avendo alcuno smalto e essendo praticamente indeformabili, Skeppshult offre 25 anni di garanzia per tutti i prodotti in ghisa. In ogni caso, sono prodotti quasi eterni, è davvero difficile rovinare la ghisa con un uso normale.
Vantaggi del ferro in cucina
Per chi non usa ancora utensili di ferro in cucina, mi piacerebbe spiegare brevemente i vantaggi di questo materiale. In Spagna non è molto comune usare il ferro, ma in altri paesi europei come la Germania o i paesi nordici, il ferro è molto apprezzato e piccoli produttori come Skeppshult godono di grande prestigio.
Il motivo principale è che, anche se le padelle e le casseruole antiaderenti sono molto pratiche e facili da usare, il ferro è imbattibile per le cotture intense come friggere, saltare o cucinare alla grill. Il sapore e la consistenza che otteniamo con padelle o cocotte in ghisa compensano ampiamente il maggiore peso o la manutenzione di questo tipo di utensili.
Teglia da forno e cocotte Skeppshult
oltre al fatto che un utensile di ferro è per tutta la vita, abbiamo la tranquillità di non usare prodotti con rivestimenti antiaderenti, quindi la cottura è molto più sana e naturale.
Manutenzione dei prodotti Skeppshult
Non è necessario fare alcuna stagionatura prima del primo utilizzo di un utensile Skeppshult. Essendo già stagionato in fabbrica, tutto ciò che dobbiamo fare è passarlo sotto un po' d'acqua per rimuovere la polvere che può avere, asciugarlo bene e iniziare a cucinare.
Una volta cucinato, non c'è bisogno di lavarlo con il sapone, basta passare dell'acqua tiepida e rimuovere i residui di cibo con l'aiuto di una spazzola o di una spugna morbida. È molto importante asciugare subito l'utensile per evitare la comparsa di ruggine; possiamo lasciarlo sul fuoco perché si asciughi completamente.
Perché acquistare utensili di ferro Skeppshult?
Se non hai mai provato nessun utensile in ferro, ti consiglio di provare una padella o una grill Skeppshult. Puoi continuare a cucinare alimenti delicati con la tua padella antiaderente, ma vedrai che le cotture a fuoco alto, soprattutto friggere o cucinare sulla grill, riescono molto meglio in una padella di ferro.
Sia le padelle sia le casseruole sono ideali anche da regalare. Sono un prodotto molto speciale, con un'estetica molto curata, che trasmette amore per la cucina. Inoltre sono il regalo perfetto perché durano tutta la vita, e i materiali usati per la loro produzione sono naturali e biologici, privi di qualsiasi prodotto dannoso per la salute o per l'ambiente.
