Affumicatore Nordic Ware, utile per molto più che affumicare

Tengo moltissimo affetto per un utensile che non è per nulla comune, e che mi permette di ottenere risultati con carni, pesci e persino verdure che sono una vera meraviglia. Si tratta del affumicatore di Nordic Ware, un prodotto unico.

Quando la gente pensa a "affumicatore" lo associa automaticamente al salmone affumicato. Va bene che sia così, perché sappiamo tutti che affumicarsi il salmone è una vera delizia anche se penso che sia un peccato limitare così tanto il pensare a questo utensile perché proprio quello che dobbiamo fare con lui è... aprire la mente!

La prima cosa che devo chiarire, però, è che il risultato dell'affumicatura che otterremo non è identico a quello dei prodotti affumicati che vendono al supermercato (come salmone o trota affumicata). L'affumicatore non ha lo scopo di affumicare per conservare, ma di dare un sapore affumicato molto particolare. Questa tecnica è molto comune e apprezzata nei paesi nordici, e ti permette di esaltare il sapore di carni, pesci, frutti di mare e vegetali, trasformandoli in autentiche delizie.

L'affumicatore ci dà tantissime possibilità. È vero che la funzione dell'affumicatore è "affumicare" gli alimenti (nel senso che abbiamo appena definito); ma oltre a questo ci permette di ottenere due cose che sicuramente ti interesseranno. La prima, che rende gli alimenti teneri, sia le carni che i pesci. E la seconda, che l'affumicatore dispone di una vaschetta in cui versare il liquido che si desidera, come vino, birra o succo, con cui si riesce a dare un gusto agli alimenti... incredibile!

Detto questo, voglio tornare al fatto delle tante possibilità: più lo usi, più ti rendi conto che puoi usarlo per qualsiasi cosa. Un giorno lo usi per affumicare il pesce così com'è, un altro ti lanci a fare il pesce al vino bianco, il terzo ci aggiungi delle verdure (e risulta che vengono piuttosto curiose e saporite - simili a quelle cotte a vapore, ma con un tocco più aromatico!) e infine lo usi per cucinare quel pollo della domenica... con risultati spettacolari!

Ora vi starete chiedendo come funziona davvero l'affumicatore. Ebbene, è semplice: sul fondo si mettono dei trucioli di legno (con il prodotto vengono fornite delle scaglie, ma puoi comprarne di diversi tipi di legno per ottenere aromi diversi), e l'alimento da cuocere nella vaschetta superiore. Si mette l'affumicatore sul fuoco, e man mano che i trucioli si riscaldano e si tostano, producono il fumo che affumicherà il pezzo. Poiché rimane chiuso ermeticamente, all'interno si crea un calore che va cuocendo l'alimento con il vapore che si genera. Se inoltre hai aggiunto la vaschetta inferiore con qualche succo, acqua, vino o birra, questo evapora e irrora l'alimento, rendendolo ancora più tenero e con un sapore davvero buono.

Non voglio finire questo post senza lasciarvi vedere un paio di ricette che potrebbero interessarvi. La prima è una che in effetti abbiamo pubblicato ieri, di salmone affumicato. Ma quella che meglio trasmette ciò che vi ho appena raccontato è una ricetta di lonza di maiale affumicata che troverete qui. Ti viene voglia di affumicare, vero?