Se non hai mai provato la crema di barbabietola, questa ricetta ti conquisterà. Arrostirla in forno ne esalta il sapore dolce e terroso, e quando la combiniamo con la cremosità del latte di cocco e il tocco speziato dello zenzero, il risultato è semplicemente spettacolare. Questa crema di barbabietola arrostita è una zuppa confortante, con un perfetto equilibrio tra dolcezza, freschezza e quel pizzico di piccante che la rende speciale.
La cosa migliore è che, oltre a essere deliziosa, è molto facile da preparare. Puoi servirla calda nei mesi freddi o gustarla tiepida nelle giornate più calde. E se vuoi darle un tocco extra di freschezza, qualche goccia di lime alla fine esalterà tutti i sapori (anche se io la adoro con un filo di yogurt o mozzarella). Provala e vedrai che diventerà una delle tue zuppe preferite!
Conosci le proprietà della barbabietola?
Oltre al suo sapore e al suo splendido colore, la barbabietola è un’ottima alleata in cucina grazie all’alto contenuto di antiossidanti e vitamine. È ricca di betalaine, pigmenti naturali con proprietà antinfiammatorie, e di acido folico, essenziale per la rigenerazione cellulare. Inoltre, aiuta a migliorare la circolazione e a mantenere sotto controllo la pressione sanguigna grazie al suo apporto di nitrati naturali.
Insomma, un ingrediente ricco di benefici che aggiunge anche un tocco speciale e diverso a qualsiasi piatto. Ti va di provare questa crema?
Se stai cercando un alleato contro l’infiammazione, questa ricetta che unisce barbabietola e zenzero è davvero da tenere in considerazione.
Come preparare questa ricetta
Curiosamente, l’elemento chiave di questa ricetta non è il fuoco, ma il forno! Le verdure arrostite esaltano sempre il loro sapore, ne intensificano le sfumature... e trasformano una semplice zuppa in una crema spettacolare!
Grazie alla cottura in forno degli ingredienti, che si cuociono perfettamente, il passaggio in pentola è solo un passaggio finale per amalgamare e concentrare i sapori. Oggi la prepariamo nella pentola Function 4 di WMF, che oltre a permetterti di maneggiarla senza preoccupazioni grazie ai manici freddi, distribuisce il calore in modo super rapido, mantenendo il brodo e la crema caldi in un attimo.
Ingredienti
- 2 barbabietole crude
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d’aglio
- 20 g di zenzero
- 125 ml di brodo vegetale
- 250 ml di latte di cocco
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 rametto di coriandolo fresco
- 1 lime
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220 °C.
- Lava bene le barbabietole e, senza sbucciarle, tagliale a pezzi grandi.
- Trita finemente la cipolla e l’aglio, grattugia lo zenzero e macina i semi di coriandolo.
- Disponi le barbabietole su una teglia da forno insieme alla cipolla, all’aglio, al cumino, al coriandolo e allo zenzero. Versa sopra l’olio d’oliva e mescola bene affinché tutti gli ingredienti ne siano ben ricoperti.
- Cuoci in forno per circa 1 ora o 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, finché le barbabietole non saranno tenere.
- Quando le barbabietole sono morbide, trasferiscile in una pentola come la Function 4 di WMF, insieme alle spezie e al resto degli ingredienti: latte di cocco, brodo vegetale e aceto di vino bianco. Cuoci a fuoco lento per 20 minuti (le verdure sono già state cotte al forno, quindi questo passaggio serve solo a mescolare i sapori e concentrare i liquidi).
- Frulla la zuppa con un frullatore a immersione o mettila nel frullatore Master Line di WMF e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
- Regola di sale e pepe a piacere.
- Servi la zuppa calda nelle ciotole e guarnisci con un filo di succo di lime, foglie di coriandolo fresco, un po’ di yogurt (o crema di cocco per la versione vegana), semi di zucca o anche un pizzico di peperoncino in scaglie.
