Questo torta di zucca, funghi e nocciole tanto ti serve per una cena come per un primo piatto in qualsiasi pranzo. È una torta salata di cui preparerai il ripieno in pochissimo tempo, e il risultato è spettacolare. Una splendida combinazione di sapori autunnali in una torta che sorprende.
La finitura la puoi scegliere tu -puoi darle questo aspetto più curato con il dettaglio della pasta tagliata a mille foglie (è ciò che ti farà impiegare più tempo), oppure puoi optare per ritagliare la pasta in un disegno meno elaborato... O senza tagliare! Questa sarebbe la modalità più veloce per farla. Come ti cimenterai a farla tu?
Ingredienti
- 1 zucca piccola
- 260 gr di formaggio cremoso
- 4 uova
- Sale e pepe
- Noce moscata
- Olio
- Mezza cipolla
- Due spicchi d'aglio
- 250 gr di champignon
- 150 gr di funghi shiitake
- Prezzemolo
- Due sfoglie di pasta brisée*
- Due manciate di nocciole tostate
- Burro per imburrare lo stampo
*Se la torta la finisci coprendo la superficie con la sfoglia di pasta brisée intera o a strisce per creare un intreccio, ti basteranno 2 sfoglie di pasta brisée; se intendi ritagliare le lamelle a forma di foglia come nel video, avrai bisogno di 3 sfoglie.
Preparazione
- Sbucciamo la zucca, la tagliamo a metà e poi in pezzi longitudinali, a spicchi grandi. Li disponiamo in una pirofila o teglia da forno (nella ricetta hanno usato la pirofila in ceramica Emile Henry), saliamo e pepiamo, aggiungiamo un filo d'olio e la inforniamo con il forno preriscaldato a 180ºC, per ogni lato 10 minuti. Vuoi solo precuocere la zucca per assicurarti che rimanga tenera dopo la cottura finale -terminato il tempo di cottura indicato, togli e metti da parte.
- In una ciotola mescoliamo 4 uova e il formaggio cremoso. Se vuoi, puoi aggiungere un po' di panna da cucina. Salate e pepate la miscela.
- Metti a scaldare sul fuoco una padella o una sauté. Versa qualche cucchiaio d'olio e fai dorare la cipolla tagliata fine e l'aglio tritato (puoi usare il spremiaglio). Fai dorare qualche minuto.
- Taglia tutti i funghi a fette e aggiungili alla padella, insieme all'aglio e alla cipolla. Aggiusta di sale, pepe, mezza cucchiaino di noce moscata e prezzemolo spolverato sopra. Lascia ridurre e togli dal fuoco.
- Prepara la pirofila rotonda Emile Henry, imburra con un po' di burro. Disponi la sfoglia di pasta brisée sopra.
- Versa la miscela di formaggio e uova nello stampo, disponi sopra gli spicchi di zucca, distribuisci una manciata di nocciole, aggiungi i funghi.
- Sopra, stendi la seconda sfoglia di pasta brisée (fai un foro centrale per lasciare uscire il vapore), oppure taglia la pasta brisée a strisce per creare un intreccio. Oppure ritaglia la pasta a forma di foglie e disponile con cura sopra lo stampo come hanno fatto nel video! Inizia posizionando le foglie dal bordo esterno e fai cerchi sempre più piccoli.
- Cuoci per 40 o 45 minuti a 180 ºC.
- Togli e metti sopra una griglia raffreddante, un canovaccio o una tavola di legno per evitare uno shock termico, lascia riposare qualche minuto e puoi servire caldo... O conservare per servire la torta tiepida dopo qualche ora.
Note
Nella ricetta hanno usato lo stampo alto in ceramica Emile Henry da 28cm, questo qui.
Potrebbe piacerti di più il modello tradizionale dello stesso stampo, questo.
Commenti
Claudia ha detto:
Hola Lucía, de forma fácil y al ser una tarta salada, podrías hacerlo con una capa fina de salsa de tomate, casará bien con las setas y calabaza (¡pero no te excedas o ocultará su sabor!), o puedes hacer alguna bechamel con leche vegetal. No tenemos ninguna en la web pero seguro que encuentras varias recetas en la red. ¿Cómo lo ves? Un saludo!!
Lucía ha detto:
¡Qué pintaza! Se os ocurre cómo convertir la receta en apta para veganos, ¿cómo sustituir los huevos y la crema de queso? Sería un plato genial para las fiestas.