Bundt cake al cioccolato e caffè

Intenso e umido, credo che queste siano le due parole che descrivono questo bundt cake al caffè e cioccolato, la cui ricetta è stata testata e rivista per offrirvi una torta morbidissima e umida, piena di sapore e ideale per iniziare la giornata o accompagnare il caffè del pomeriggio.

Se non hai mai provato a fare una torta al caffè, ti incoraggio senz'altro a iniziare con questa ricetta. Nonostante contenga poche quantità dei suoi ingredienti principali, la loro intensità si sente ad ogni morso.

75 anni di Nordic Ware

Nordic Ware celebra i 75 anni in grande stile! Per dare inizio alle celebrazioni del suo 75° anniversario, il marchio specialista negli stampi tipo bundt ha lanciato due nuovi stampi davvero bellissimi, che combinano le forme della sua tradizione (nelle sue linee non possiamo non pensare al suo popolare stampo Heritage), adattandole però a linee moderne e senza tempo.

Questo nuovo stampo è stato chiamato Braided (stampo intrecciato), perché la sua forma ricorda una treccia, simbolo di unione e forza, due valori che senza dubbio hanno fatto parte del marchio per raggiungere questi 75 anni di storia.

Il nuovo design Braided è disponibile in due formati: nel formato bundt tradizionale da 12 tazze di capacità (è uno stampo bundt grande), o nel formato di tortine individuali, che puoi vedere come il Braided Bundtlelette.

Per il lancio dello stampo, ti portiamo una ricetta intensa che combina due grandi amanti: il caffè e il cioccolato. Sicuramente non vorrai perderti questa ciambella Bundt al cioccolato e caffè.

Ingredienti

Per la torta:

• 130 ml di caffè appena preparato
• 50 g + 230 g di burro non salato, a temperatura morbida
• 1 cucchiaino di sale
• 90 g di cioccolato per copertura
• 230 g di zucchero bianco
• 4 uova XL
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 310 g di farina per dolci
• 200 ml di latte intero

Per il ganache al cioccolato:

• 2/3 tazza di cioccolato semi-amaro o fondente tritato (150 gr)
• 1/3 tazza di panna da cucina

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Prepara lo stampo Bundt Braided Nordic Ware con spray staccante, aiutandoti con un pennello da pasticceria per coprire uniformemente tutto l'interno dello stampo.
3. In un pentolino, aggiungi il caffè, i 50 gr di burro e il cioccolato, e scaldalo a fuoco basso, mescolando finché il burro non si sarà sciolto e tutti gli ingredienti saranno amalgamati, ottenendo un liquido denso di colore scuro. Mescola per evitare che si attacchi e togli dal fuoco quando è pronto. Lascia intiepidire.
4. Nella planetaria KitchenAid, mescola il resto del burro (i 230 gr a temperatura morbida) con lo zucchero, a velocità 4 con il gancio a frusta, fino ad ottenere un composto leggero e arioso.
5. Aggiungi la vaniglia, senza smettere di mescolare.
6. Aggiungi le uova, sbattendone leggermente ciascuna prima di aggiungerla. Aggiungile una alla volta, e non aggiungerne una prima che la precedente sia incorporata. Non smettere di montare in nessun momento.
7. Con l'aiuto del setaccio KitchenAid, aggiungi al composto la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato. Il setaccio li aggiunge progressivamente. Nel frattempo, aggiungi anche il latte. Se non disponi dell'accessorio setaccio, aggiungi la farina poco a poco, alternando con l'aggiunta del latte, fino ad aver incorporato tutto e ottenere un impasto omogeneo.
8. Infine, aggiungi al composto il cioccolato e il caffè, che si saranno raffreddati. Mescola fino a omogeneizzare.
9. Versa l'impasto nello stampo preparato. Colpisci delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per aiutare a espellere l'aria dall'impasto (dopo alcuni colpetti, noterai alcune bolle sulla superficie dell'impasto).
10. Cuoci per 50-55 minuti o finché il termometro Nordic Ware non indica che è al punto giusto.
11. Quando la torta sarà cotta, lascia raffreddare lo stampo per 10 minuti prima di capovolgerlo sulla griglia di raffreddamento. È importante questo riposo perché è una torta molto morbida e altrimenti si romperà. Dopo lo sformo, attendi comunque prima di manipolarla o si romperà.

Per il ganache al cioccolato:

1. Scalda la panna da cucina in un pentolino piccolo, finché non inizi a bollire leggermente. A quel punto, versa la panna calda sul cioccolato in una ciotola di vetro o altro contenitore resistente al calore. Lascia riposare per 5 minuti e poi mescola fino ad ottenere una crema liscia. Versa il ganache sulla torta quando si sarà completamente raffreddata e servi.

Note

• Questa torta, senza copertura, è davvero deliziosa anche così. Preparala e spolvera zucchero a velo sopra.
• Per il suo sapore di caffè e cioccolato, se la servi con panna montata ottieni una combinazione davvero vincente.
• Puoi aggiungere della frutta secca, come mandorle o nocciole tritate sopra, si abbinano anche molto bene.
• Abbiamo usato il nuovo stampo Nordic Ware ma puoi usare altri stampi del marchio da 12 tazze - questo è importante, perché con le quantità di questa ricetta otterrai una torta grande.