Cheesecake senza cottura con fragole

Cosa c'è di più gustoso di una cheesecake? Bene, oggi sei fortunato, perché ti porto una cheesecake che adorerai, accompagnata dalle fragole. Questa è una cheesecake senza cottura, molto cremosa e liscia, e che faremo con una base di ricotta.

E' una torta ideale per queste giornate in cui fa tanto caldo, dato che potete mangiarla fresca, è molto dissetante e deliziosa. È una buona opzione sia mangiarlo come dessert che come spuntino, oppure chi ha gusti più dolci può apprezzarlo anche a colazione.

Non so se anche a voi succede la stessa cosa, ma io faccio fatica a trovare le torte da fare d'estate, visto che con questo caldo non ho voglia di accendere il forno. Ecco perchè mi affascina tanto questa torta, visto che con gli ingredienti che contiene non è necessario cuocerla, si conserva direttamente in frigorifero e si mangia fresca. Davvero una delizia! Ti incoraggio a provarlo. Sono sicuro che ti piacerà tanto quanto me. Cosa mi dici? Procediamo!

Ingredienti

• 150g di biscotti al caramello tostati, finemente sbriciolati

• 100 g di burro fuso

• Il succo di 2 limoni (ca. 75 ml)

• Il succo di 1 arancia (ca. 75 ml)

• 7 fogli di gelatina ammollati in una ciotola d'acqua

• 500 g panna 35% mg

• 150 g di zucchero a velo

• 500 g di quark o ricotta

• 500 g di fragole fresche

Preparazione

1. Per preparare la base dei biscotti: mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Per questo passaggio può aiutarvi l’uso di un robot da cucina , con il quale triterete i biscotti e li mescolerete con il burro. In mancanza vi sarà pratico metterli in un sacchetto di plastica con cerniera e arrotolarli con il mattarello o schiacciarli con un pestello. Una volta tritati i biscotti, trasferiteli in una ciotola e amalgamateli con il burro aiutandovi con un cucchiaio o una spatola.

2. Versare il composto di biscotti nella padella antiaderente a cerniera Le Creuset e distribuirlo uniformemente. Strizzatelo con un cucchiaio per compattarlo. Prenotare in frigorifero.

3. Versare il succo d'arancia e il succo di limone in un pentolino e scaldare dolcemente. Aggiungere la gelatina idratata (dopo averla lasciata qualche minuto in un piatto con acqua). Mescolare finché la gelatina non sarà diluita e lasciare raffreddare il composto.

4. Per preparare il ripieno della cheesecake: sbattere la panna con lo zucchero e aggiungere il quark o la ricotta. Successivamente aggiungere un terzo del composto di panna e formaggio al succo di agrumi e mescolare bene. Aggiungete questo composto ai restanti due terzi della panna e del formaggio e mescolate per qualche secondo.

5. Versare il composto sulla base di biscotti e riporre in frigorifero.

6. Lasciare riposare la torta per 4 ore in frigorifero.

7. Togliere la torta dalla padella rotonda antiaderente rimovibile Le Creuset e posizionarla su un piatto o un supporto.

8. Per finire decorate la torta con le fragole. Puoi anche rallegrarti e aggiungere qualche bacca rossa. Ora puoi godertelo!

Pentola in ferro Le Creuset e gamma di stampi antiaderenti Le Creuset