Carmen, autrice di Yerbabuena in cucina , ci mostra oggi una ricetta che ha realizzato per tutta la vita in casa: una cheesecake facilissima da preparare , ma con ottimi risultati: con questa ricetta otterrete una cheesecake classica proprio perfetta. più cremoso e delizioso.
Non so se a te succede la stessa cosa, e anche se mi piace innovare e cercare nuovi piatti con cui sorprendere, alla fine ho alcune ricette feticcio ereditate da mia madre, che conservo come se fossero un tesoro , Non mi hanno mai deluso né deluso e ogni volta che li ho preparati hanno avuto un successo strepitoso, come è il caso di questa cheesecake.
È una torta che non ha bisogno di molte presentazioni: la sua sola presenza ci invita già a volerla assaggiare. La sua grazia sta sia nel sapore e nella cremosità che nella semplicità nella preparazione e nella delicatezza del suo sapore È senza dubbio la mia cheesecake preferita.
Dato che sono innamorato del design degli stampi Emile Henry , per la loro cottura ho utilizzato lo stampo ondulato in ceramica , speciale per questo tipo di preparazioni tradizionali e di grande capacità, che li rende ideali sia per la cottura al forno che per la presentazione in tavola .
Suggerimenti:
- Si tratta di una torta grande, ideale per 10 o 12 porzioni. Se fosse eccessiva possiamo ridurre la quantità della metà, ma tenendo conto dello stampo che poi utilizzerete perché è una torta alta e dobbiamo cercare di farla alta almeno 5 cm per poter godere della sua cremosità.
- In questa occasione ho utilizzato questo stampo in ceramica da 28 cm , perché ho preferito presentarlo al suo interno direttamente in tavola, ma se preferite un'altra presentazione, potete utilizzare uno stampo removibile che dovrete ungere precedentemente.
- Potete aggiungere l'essenza che più vi piace per dare un tocco speciale, io ho utilizzato questo delizioso estratto di vaniglia Bourbon , che è perfetto.
INGREDIENTI
- 1Kg di formaggio cremoso o spalmabile
- 400 g di panna liquida
- 6 uova
- 400 gr di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Burro per stendere lo stampo
- Zucchero a velo per spolverizzare
- Lamponi per decorare
ELABORAZIONE
Preriscaldiamo il forno a 180º. Nel frattempo ungiamo lo stampo che utilizzeremo con il burro, o in mancanza con lo spray distaccante .
In un'insalatiera profonda o in una ciotola, aggiungete tutti gli ingredienti, cioè il formaggio cremoso, la panna liquida, le uova, lo zucchero e i cucchiai di farina e l' essenza di vaniglia , e sbattete bene fino ad ottenere una crema omogenea. e senza grumi.
Insalatiera Le Creuset e set di quattro misure artigianali da cucina
Versare il contenuto della ciotola nello stampo preparato e cuocere, a seconda del forno, per circa 60 minuti a 180º. Se notiamo che sta dorando eccessivamente, copriamo con un foglio di alluminio.
Controlliamo il punto di cottura quando intorno la torta sarà ben dorata e la parte centrale non sarà completamente rassodata: non preoccupatevi, raffreddandosi assumerà una maggiore consistenza e conserverà un'irresistibile cremosità.
Spegniamo il forno e lo lasciamo raffreddare, con la porta socchiusa. Quando si sarà raffreddato lo conserviamo in frigorifero nello stesso stampo se volete, coperto con pellicola. È meglio prenderlo da un giorno all'altro. Al momento di portarlo in tavola, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con qualche frutto rosso.
Stampo alto in ceramica Emile Henry
Comentarios
Sandra morsnte dijo:
Hola me ha encantado la receta y estoy deseando hacerla, pero me gustaría saber cómo hornearla en moldes pequeños de los desmontables. Es decir, en vez de hacer una tarta grande hacer 4 o 6 individuales.
Qué tiempo necesitaría de horneado? Y la temperatura la misma?
Muchas gracias
Maria dijo:
Me gusta mucho esta pagina.
teneis de todo para la cocina en ideas y utensilios,aunque llevo tiempo buscando azucareros de cristal , de los q vemos a veces en las cafeterias de las pelis.
seriais tan amables de decirme si los conoceis y si lo puedo encontrar en vuestra pagina.
me encantan|||||
un saludo.
Claudia dijo:
Hola Marina, puedes encontrar el extracto de vainilla en nuestra sección “Despensa”, te dejo el enlace al producto:https://www.claudiaandjulia.com/collections/despensa/products/extracto-de-vainilla-para-reposteria-50gr-nomu Saludos!
Claudia dijo:
Deliciosa, Rocío! Tienes que probarla ;) Un saludo!
marina dijo:
donde se compra esencia de vanilla aqui en espana???
Rocío Bloguera dijo:
Una pinta estupenda, me encanta como queda!! Debe estar deliciosa! Uhmm
Claudia dijo:
Hola Silvia, si ves que resulta en una tarta muy grande, puedes hacerla más pequeñita dividiendo los ingredientes a la mitad como comenta Carmen, te saldrá igualmente estupenda, verás :) Un saludo!
Claudia dijo:
Qué ilusión Carmen, que bien que haya triunfado en casa! Es éxito seguro, y comprendo lo que comentas -en casa también vuela, vale la pena aprovechar y hacer una tarta grande para que cunda :) Saludos!
Claudia dijo:
Genial Maria José, ya nos contarás, sin duda!! nos encantará saber de los resultados :) Saludos!
Silvia dijo:
La cantidad debería estar mas ajustada
Carmen Mendoza dijo:
La tarta me salió deliciosa. La hice con queso crema tipo Philadelphia. Me pareció muy grande y dividí a la mitad las cantidades pero supo a poco en casa. Desde luego repetiré. Lo mismo que con la Tatin que es también muy rica. Un saludo y felicitaciones.
Carmen dijo:
Maria José, ya me cuentas qué tal con el requesón, desde luego a mi me encanta la idea!!!
Carmen dijo:
Ainhoa, efectivamente el queso que he utilizado es el tipo philadelphia. Ya nos contarás…. Feliz fin de semana!
Ainhoa dijo:
Que tipo de queso es exactamente? Tipo philadelphia? gracias!
carmen dijo:
HOLA.soy carmen y les felicito por su trabajo.en la gatronomia la tarta tiene una pinta buenisima la tengo que hacer porque nosgusta mucho …un saludo carmen desde ANDALUCIA
Carmen dijo:
Mari Carmen… muchas gracias por el comentario. Yo siempre pongo el horno con aire arriba y abajo, lo conozco perfectamente y me va bien así. No obstante, yo te recomiendo que utilices la función con la que suelas trabajar, al no ser una masa de bollería, simplemente en lo que va a influir mas es en el tiempo que va a tardar en hornearse, pero va a estar rondando la hora.
Mari Carmen dijo:
Hola,se ve Estupenda esta tarta de queso,me gustaría hacerla pero tengo una duda y es si el horno a 180°es arriba y abajo y si es con aire o sin, muchas gracias.
Gema Rodriguez dijo:
Preciosa presentación y genial la explicación, tiene que estar buenísima. Gracias por todas vuestras recetas, son estupendas.
Maria José dijo:
Estupenda receta, la probaré pero cambiando el queso de untar por requesón.
Os cuento ;)
Rosa Maria dijo:
Este fin de semana voy a probar este magnifico pastel, tengo un nieto que le vuelve loco todo lo que lleva queso
Gracias