Torta di formaggio fatta in casa

Carmen, autrice di Yerbabuena in cucina , ci mostra oggi una ricetta che ha realizzato per tutta la vita in casa: una cheesecake facilissima da preparare , ma con ottimi risultati: con questa ricetta otterrete una cheesecake classica proprio perfetta. più cremoso e delizioso.

Non so se a te succede la stessa cosa, e anche se mi piace innovare e cercare nuovi piatti con cui sorprendere, alla fine ho alcune ricette feticcio ereditate da mia madre, che conservo come se fossero un tesoro , Non mi hanno mai deluso né deluso e ogni volta che li ho preparati hanno avuto un successo strepitoso, come è il caso di questa cheesecake.

È una torta che non ha bisogno di molte presentazioni: la sua sola presenza ci invita già a volerla assaggiare. La sua grazia sta sia nel sapore e nella cremosità che nella semplicità nella preparazione e nella delicatezza del suo sapore È senza dubbio la mia cheesecake preferita.

Dato che sono innamorato del design degli stampi Emile Henry , per la loro cottura ho utilizzato lo stampo ondulato in ceramica , speciale per questo tipo di preparazioni tradizionali e di grande capacità, che li rende ideali sia per la cottura al forno che per la presentazione in tavola .

Suggerimenti:

- Si tratta di una torta grande, ideale per 10 o 12 porzioni. Se fosse eccessiva possiamo ridurre la quantità della metà, ma tenendo conto dello stampo che poi utilizzerete perché è una torta alta e dobbiamo cercare di farla alta almeno 5 cm per poter godere della sua cremosità.

- In questa occasione ho utilizzato questo stampo in ceramica da 28 cm , perché ho preferito presentarlo al suo interno direttamente in tavola, ma se preferite un'altra presentazione, potete utilizzare uno stampo removibile che dovrete ungere precedentemente.

- Potete aggiungere l'essenza che più vi piace per dare un tocco speciale, io ho utilizzato questo delizioso estratto di vaniglia Bourbon , che è perfetto.

INGREDIENTI

• 1Kg di formaggio cremoso o spalmabile
• 400 g di panna liquida
• 6 uova
• 400 gr di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Burro per stendere lo stampo
• Zucchero a velo per spolverizzare
• Lamponi per decorare

ELABORAZIONE

Preriscaldiamo il forno a 180º. Nel frattempo ungiamo lo stampo che utilizzeremo con il burro, o in mancanza con lo spray distaccante .

In un'insalatiera profonda o in una ciotola, aggiungete tutti gli ingredienti, cioè il formaggio cremoso, la panna liquida, le uova, lo zucchero e i cucchiai di farina e l' essenza di vaniglia , e sbattete bene fino ad ottenere una crema omogenea. e senza grumi.

Insalatiera Le Creuset e set di quattro misure artigianali da cucina

Versare il contenuto della ciotola nello stampo preparato e cuocere, a seconda del forno, per circa 60 minuti a 180º. Se notiamo che sta dorando eccessivamente, copriamo con un foglio di alluminio.

Controlliamo il punto di cottura quando intorno la torta sarà ben dorata e la parte centrale non sarà completamente rassodata: non preoccupatevi, raffreddandosi assumerà una maggiore consistenza e conserverà un'irresistibile cremosità.

Spegniamo il forno e lo lasciamo raffreddare, con la porta socchiusa. Quando si sarà raffreddato lo conserviamo in frigorifero nello stesso stampo se volete, coperto con pellicola. È meglio prenderlo da un giorno all'altro. Al momento di portarlo in tavola, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con qualche frutto rosso.

Stampo alto in ceramica Emile Henry