Torta di pesche e mandorle (e farcita con crema!)

È tempo di pesca e dobbiamo approfittarne! Ti offriamo un ottimo modo per gustarli, una deliziosa torta di pesche e mandorle che adorerai: ripiena di crema e con un passo dopo passo molto facile da seguire .

Amo la stagione estiva, ogni suo frutto mi ispira con preparazioni sia dolci che salate: torte, insalate, macedonie, spiedini,... un'infinità di cose con cui sorprendere i miei ospiti. In questa occasione sono arrivate a casa delle pesche rosse spettacolari e molto gustose , ideali per preparare una torta che avevo in mente da tempo, una torta ispirata alla torta di nettarine del libro Dolci e altre pasticcerie di Pamela Rodríguez .

Questa torta con crema pasticciera, frutta e mandorle sarà sempre un successo! Perfetto anche per voi utilizzare il nuovo stampo Kitchen Craft, forato e removibile , perfetto per questo tipo di torte, vi assicuro che con quei piccoli fori di cui è dotato otterremo impasti perfettamente croccanti e dorati . Quello che cerchiamo sempre in questa tipologia di torte.

Ingredienti (per 8-10 persone)

Ingredienti per la base:

• 200 gr di farina per dolci
• 95 g di burro non salato a temperatura ambiente.
• 50 gr di zucchero a velo
• 1 uovo piccolo
• 1 g di lievito chimico
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di succo d'arancia

Ingredienti per la crema:

• 500 gr latte intero
• 150 gr di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 20 g di amido di mais
• 75 gr di mandorle tritate
• Scorza di 1 arancia

Per la decorazione:

• Mandorle a scaglie tostate
• 2-3 pesche con la buccia, tagliate a fettine sottili

Tagliere T&G , cesto frutta Kitchen Craft , ciotola in porcellana texturizzata e coltello in ferro Pallarès

Elaborazione

1. Iniziamo preparando la base . Per fare questo, in una ciotola , sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e soffice. Successivamente aggiungiamo l'uovo e mescoliamo bene. Successivamente aggiungiamo la farina, il lievito e il sale, precedentemente setacciati . Impastiamo e aggiungiamo il succo d'arancia, formiamo una palla, la copriamo con pellicola e la mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore.
2. Mentre l'impasto è in frigorifero prepariamo la crema . Per fare questo, in una ciotola sbollentiamo i tuorli insieme allo zucchero e aggiungiamo la maizena, mescoliamo bene. Successivamente, in un pentolino facciamo bollire il latte e lo versiamo sui tuorli, mescoliamo bene e versiamo nuovamente il composto nel pentolino. Portare a ebollizione finché la crema non si addensa: otterremo una consistenza un po' più densa della crema pasticcera. Infine aggiungiamo la scorza d'arancia e le mandorle tritate (se volete macinarle subito potete utilizzare un macinamandorle ). Versare in un contenitore e coprire con pellicola trasparente. Lo lasciamo raffreddare.
3. Una volta che l'impasto si sarà raffreddato per 2 ore, lo togliamo dal frigorifero e lo stendiamo, tra due teglie, con l'aiuto del nostro mattarello Le Creuset . Togliamo una delle teglie e con l'aiuto dell'altra adagiamo l'impasto sul nostro stampo forato removibile da 23 cm di Kitchen Craft . Togliamo l'impasto in eccesso, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in freezer per qualche minuto: questo eviterà che l'impasto si abbassi in cottura .
4. Preriscaldiamo il forno a 180ºC con il calore su e giù. Togliamo lo stampo dal freezer, punzecchiamo la base della torta con una forchetta, versiamo la crema e decoriamo con le fettine di pesca .
5. Cuocere la torta per circa 25-30 minuti o fino a quando l'impasto sarà dorato. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia . Prima di servirlo, sformiamolo (vi sarà facilissimo con quello stampo, visto che ha il fondo removibile) e decoriamo con le mandorle a scaglie .

Stampo traforato removibile Kitchen Craft

Ti piace preparare torte alla frutta e alla crema? Lo so che d'estate è pigro accendere il forno, ma vi dico che ne vale la pena.

Questa torta è fantastica calda e anche fredda, dopo aver riposato tutta la notte; In questo modo la crema si sarà depositata completamente.