Crostata di tonno, feta e olive nere

La ricetta di oggi è una torta che sa e profuma di estate , di pomeriggi di picnic e di cene in terrazza. Con reminiscenze molto mediterranee accompagnate da formaggio feta , origano o olive nere . Una torta ricoperta nel più puro stile "torta" che sono sicuro ti piacerà e che oltre a realizzarla come ti ho indicato, potrai variarla a tuo piacimento in tanti modi diversi, ispirandoti ai suggerimenti che troverai alla pagina FINE.

Le crostate salate sono una meravigliosa risorsa in cucina e un piatto lussuoso in tavola. Accettano praticamente tutti i tipi di ripieno e, anche se è consigliabile consumarli freschi per godere della croccantezza della pasta cotta al forno, possono essere preparati in anticipo, il che è un aiuto importante quando si aspettano ospiti o si è ospiti. Se vuoi portare qualcosa, una torta salata è un successo: non occupa molto tempo in cucina, è facile da trasportare e non assomiglia a nessun'altra, presentata in uno stampo bello come quello di Emile Henry stampo in ceramica .

Preparate il vostro stampo, passiamo alla ricetta!

Tortiera alta in ceramica Emile Henry

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 250 g di farina
• 125 g di burro tagliato a cubetti
• 5 g di sale fino
• 5cl di acqua
• 1 tuorlo d'uovo

Per la torta:

• Pasta frolla
• 1 sfoglia rotonda di pasta sfoglia
• 1 scatoletta di tonno al naturale
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 12 olive nere greche denocciolate
• 250 g di formaggio feta
• 10 cl di olio d'oliva
• 2 yogurt greci
• 1 cucchiaio. pomodoro concentrato
• 800 g di patate “Charlotte”.
• 1 uovo
• sale fino, pepe macinato

Elaborazione

Preparazione della pasta frolla:

1. La prima cosa è preparare la pasta frolla. Con la punta delle dita impastare il burro tagliato a pezzetti con la farina e il sale fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, come di semola fine.
2. Aggiungere il tuorlo d'uovo, l'acqua e amalgamare il tutto fino ad ottenere una palla omogenea e liscia.
3. Non lavorare troppo l'impasto, appiattitelo con il palmo della mano, avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare per 1 ora in frigorifero.

Preparazione del ripieno:

1. Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero, preparate il ripieno. Per fare questo, la prima cosa da fare è pulire le patate e lessarle (senza sbucciarle) fino a quando saranno cotte.
2. Una volta pronti, quando si saranno raffreddati un po', sbucciateli e tagliateli a fette.
3. Successivamente tritare l'erba cipollina e farla soffriggere con olio d'oliva in una padella. Aggiungere anche l'origano.
4. Quando la cipolla sarà rosolata aggiungete le patate tagliate, le olive, la feta scolata e tagliata a dadini e il tonno ben sgocciolato. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiungere sale e pepe a piacere. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po'.
5. In una ciotola sbattiamo lo yogurt con il concentrato di pomodoro e poi aggiungiamo tutto il ripieno e mescoliamo delicatamente con un cucchiaio, finché non vediamo che tutto è ben integrato.

Montaggio e cottura della torta:

1. Imburrare l'interno della tortiera alta in ceramica Emile Henry e spolverizzarla con un po' di farina.
2. Stendete la pasta frolla, stendetela con il mattarello e posizionatela nello stampo da torta , in modo che ricopra tutto l'interno dello stampo.
3. Se hai una torta al camino o una torta di uccelli , come la Le Creuset Pie Bird , posizionala sopra l'impasto (preferibilmente al centro).
4. Aggiungete il ripieno e livellatelo bene con una spatola o un cucchiaio. Se avete posizionato il camino per torte, spalmateci attorno il ripieno e lisciatelo allo stesso modo.
5. Coprite poi con la pasta sfoglia. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto in modo che aderisca alla pasta frolla sigillando così la torta. Se avete posizionato il camino, fate un buco al centro della pasta sfoglia in modo che il camino possa fare capolino.
6. Se non avete installato il camino, con attenzione e con l'aiuto di un coltello, praticate un foro al centro della pasta sfoglia in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura, evitando che la pasta si gonfi o si apra, e quindi una cottura ottimale.
7. Assicuratevi che la pasta sfoglia ricopra bene tutta la torta e che i bordi siano ben sigillati e spennellate con l'uovo sbattuto.
8. Mettete la torta nel forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere per 40 minuti.
9. Una volta pronto, impiattate e servite caldo!

Tortiera alta in ceramica Emile Henry

GRADI:

• La patata Charlotte è una varietà di patata dalla polpa soda e gialla, come la buccia. Potete utilizzare anche la patata Monalisa.
• Per dargli un tocco diverso potete aggiungere dell'origano alla pasta frolla. Cospargetene un po' quando mescolate gli ingredienti e si integrerà facilmente. Potete prepararla anche con paprika, timo o rosmarino, oppure con una miscela di erbe provenzali.
• Potete fare così anche spennellando la pasta sfoglia che ricopre la torta. Semplice come aggiungere la spezia o l'aromatico scelto all'uovo prima di spennellarlo
• Puoi mettere le olive intere o a metà. Potete utilizzare anche un'altra varietà, ma con quelle nere il risultato è decisamente più gustoso.
• Il ripieno di questa ricetta è delizioso, ma è solo una delle tante possibilità che avete per preparare ogni volta una torta diversa. Aggiungete un po' di sobrasada, cambiate il tonno con le sarde, o con delle briciole di merluzzo con dei piquillos tritati, o con zucchine e melanzane...