Tacos di pesce con maionese all'avocado

Raquel, autora de Los Tragaldabas, ci propone una ricetta piena di colore, sapore e divertimento. Perché saremo d'accordo che i tacos sono spesso associati a una cena informale e divertente... E come lei li prepara ti assicuro che la cena sarà un vero successo!

A casa la cucina messicana ci appassiona, e in particolare i tacos, le fajitas e le quesadillas sono le nostre preferite. I loro ingredienti vari e sani rendono questo tipo di preparazione un piatto che piace a grandi e piccoli. Il pollo è spesso l'ingrediente principale insieme a varie verdure, anche se oggi quelli che vi propongo sono di pesce; sì, sì, di pesce.

Navigando in rete ho visto una ricetta molto originale di Jamie Oliver, adoro la sua cucina, quindi ho voluto fare una versione simile a quella che proponeva lui anche se con qualche cambiamento. Sapete già che ogni ricetta è diversa in ogni cucina.

Tabla de cortar de madera de acacia T&G, ciotola di porcellana Tokyo Design e sartén Bra Infinity

Una ricetta molto semplice e completa, perfetta per un pranzo veloce o una cena. Il taco è un piatto di origine messicana. Consiste in una tortilla arrotolata, generalmente di mais, anche se si possono usare anche quelle di farina di grano, farcendo con qualche condimento all'interno. La nascita del taco proviene dalle tortillas con molli, che venivano preparate su pietre calde e decorate con cochenilla, alcune di esse accompagnate da fagioli e chile, ingredienti che ancora costituiscono la base alimentare del popolo messicano. Il sugo che si metteva nel taco si basava sulla carne che si consumava in quell'epoca.

Ci piace sempre condire i tacos con una salsa, però oggi vi ho preparato una maionese di avocado semplicemente deliziosa. È una ricetta che ho preso da un libro per me fondamentale “Salsas” de Karin Leiz, in cui troverai più di 300 salse per accompagnare i tuoi piatti. Un libro che senza dubbio è perfetto per quando non sai con quale salsa accompagnare una carne, un pesce, una verdura... hai soluzioni deliziose e varie per tutti.

Para la receta he usado la sartén de Bra Infinity, una padella perfetta per ogni tipo di preparazione, con un antiaderente ©Premium, unico sul mercato e privo di PFOA. È fabbricata in alluminio fuso, con un diffusore alla base che distribuisce il calore uniformemente e quindi sfrutta meglio l'energia. Ma oltre a tutto questo, che apprezzo molto, ciò che mi piace di più è il suo manico removibile, fantastico per un migliore risparmio di spazio al momento di riporla e soprattutto perché possiamo iniziare a cucinare sul fuoco (gas, vitro o induzione) e finire in forno. Questo ti dà una libertà di movimento fantastica nel preparare le tue ricette senza dover cambiare utensili per realizzare il tuo piatto.

Ingredientes

Para los tacos:

Tortillas de maíz
1 filete de bacalao fresco
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
Col
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1 limón
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano seco
1 Cucharadita de pimentón dulce
1/2 guindilla o chile
Sal

Para la mayonesa de aguacate:

2 aguacates medianos maduros
2 cebollas pequeñas ralladas
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de chile picado
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de zumo de lima
200-300ml de aceite de oliva
Sal

Elaboración

La prima cosa sarà marinare il nostro merluzzo. Per questo, mettiamo in una pirofila o in una ciotola grande il pesce a pezzi, l'olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio, il succo di limone, l'origano, la paprika dolce, il peperoncino e il sale. Lasciamo marinare per circa 10-15 minuti.

A continuación comenzamos con la mayonesa. Pelamos los aguacates y trituramos la pulpa junto con el zumo de la lima y algo de sal (puedes usar la picadora chop-chop o una batidora). Mezclamos con la cebolla rallada y los ajos prensados o cortados muy pequeños. Agregamos el chile, el cebollino y el perejil picado. Trituramos mientras vamos incorporando poco a poco el aceite en hilo. Esta mayonesa no hace falta que se quede demasiado fina, gusta que quede una textura algo más basta. Rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos reposar al menos 30 minutos.

Sartén Bra Infinity, cuchillo de hierro Pallarès y bol Fleur de Lis Tokyo Design

Comenzamos con los ingredientes para nuestros tacos. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en nuestra sartén y sofreímos durante 1-2 minutos la verdura troceada ( pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja). Apartamos del fuego, colocamos el filete de bacalao troceados encima y horneamos durante 10-15 minutos. Sacamos del horno, calentamos las tortillas y colocamos sobre ellas la verdura, la col finamente troceada y el bacalao desmenuzado. Servimos con la mayonesa de aguacate por encima y decoramos con perejil picado.

Tabla de cortar T&G de madera de acacia y bol de porcelana Tokyo Design Studio