Tacos di pesce con maionese all'avocado

Raquel, autrice di Los Tragaldabas , ci offre una ricetta piena di colore, sapore e divertimento. Perché siamo d'accordo che i tacos vengono spesso associati ad una cena informale e divertente... E visto che li prepara lei, vi assicuro che la cena sarà un successo!

A casa siamo appassionati del cibo messicano, e soprattutto tacos, fajitas e quesadillas sono i nostri preferiti. I suoi ingredienti vari e sani fanno di questo tipo di preparazione un piatto che piace sia agli adulti che ai bambini. Solitamente il pollo è l'ingrediente principale insieme a varie verdure, anche se oggi quelle che vi porto sono il pesce; sì, sì, pesce.

Navigando in internet ho visto una ricetta molto originale di Jamie Oliver, adoro la sua cucina, quindi ho voluto realizzare una versione simile a quella che ci ha proposto, anche se con qualche modifica. Sai già che ogni ricetta è diversa in ogni cucina.

Tagliere in legno di acacia T&G , ciotola in porcellana dal design Tokyo e padella Bra Infinity

Una ricetta molto semplice e completa, perfetta per un pranzo o una cena veloce. Il taco è un piatto di origine messicana. Si compone di una tortilla arrotolata, generalmente di mais, ma si possono utilizzare anche quelle di farina di frumento, condendo con qualche condimento all'interno. La nascita del taco deriva dalle tortillas con molli, che venivano preparate su pietre roventi e decorate con cocciniglia, alcune accompagnate da fagioli e peperoncino, ingredienti che costituiscono ancora oggi la base nutrizionale del popolo messicano. Lo stufato che veniva messo sul taco era a base della carne consumata in quel periodo.

A noi piace sempre condire i tacos con una salsa, ma oggi vi ho preparato una maionese all'avocado semplicemente deliziosa. È una ricetta che ho preso da un libro per me fondamentale, “Salse” di Karin Leiz , in cui troverete più di 300 salse per accompagnare i vostri piatti. Un libro senza dubbio perfetto per quando sai quale salsa accompagnare carne, pesce, verdure... hai soluzioni deliziose e varie per tutti.

Per la ricetta ho utilizzato la padella Bra Infinity , una padella perfetta per ogni tipo di preparazione, con rivestimento antiaderente Premium, unico sul mercato e privo di PFOA. È realizzata in fusione di alluminio, con un diffusore alla base che distribuisce il calore in modo uniforme e quindi sfrutta meglio l'energia. Ma oltre a tutto questo, che è molto prezioso, quello che mi piace di più è il manico removibile, fantastico per risparmiare spazio quando lo si ripone e soprattutto per poter iniziare la cottura sul fornello (gas, vitro o induzione) e terminare nel forno. Questo ti dà una fantastica libertà di movimento mentre prepari le tue ricette e non devi cambiare stoviglie per preparare il tuo piatto.

Ingredienti

Per i tacos:

Tortillas di mais
1 filetto di merluzzo fresco
1 peperone rosso
1 peperone verde
Cavolo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Succo di 1 limone
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 peperoncino o peperoncino
Sale

Per la maionese all'avocado:

2 avocado mediamente maturi
2 cipolle piccole, grattugiate
3 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di succo di lime
200-300 ml di olio d'oliva
Sale

Elaborazione

La prima cosa sarà marinare il nostro merluzzo. Per fare questo, mettere in una grande ciotola o piatto il pesce tritato, l'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio, il succo di limone, l'origano, la paprika dolce, il peperoncino e il sale. Lasciamo marinare per circa 10-15 minuti.

Poi cominciamo con la maionese. Sbucciate gli avocado e tritate la polpa insieme al succo di lime e un po' di sale (potete usare il tritatutto o un frullatore ). Mescolare con la cipolla grattugiata e l'aglio pressato o tagliato molto piccolo. Aggiungere il peperoncino, l'erba cipollina e il prezzemolo tritato. Frulliamo incorporando gradualmente l'olio in un filo. Non è necessario che la maionese sia troppo liquida, a me piace che abbia una consistenza un po' più grossolana. Se necessario aggiustiamo di sale. Lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

Padella Bra Infinity , coltello in ferro Pallarès e ciotola Fleur de Lis Tokyo Design

Iniziamo con gli ingredienti per i nostri tacos. Preriscaldiamo il forno a 180º. Mettiamo due cucchiai di olio d'oliva nella nostra padella e facciamo soffriggere le verdure tritate (peperone rosso, peperone verde, cipolla rossa) per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco, adagiarvi sopra il filetto di merluzzo tagliato a pezzi e cuocere per 10-15 minuti. Sfornare, scaldare le tortillas e adagiarvi sopra le verdure, il cavolo tagliato finemente e il merluzzo a pezzi. Serviamo con sopra la maionese di avocado e decoriamo con prezzemolo tritato.

T&G Tagliere in legno di acacia e ciotola in porcellana Tokyo Design Studio