Zuppa di frutti di mare con riso

Oggi Loreto, autore del blog Sabores de Colores , ci propone una ricetta piena di sapore che vi incoraggio sicuramente a provare. Questa zuppa di frutti di mare è stata preparata nella cocotte Le Creuset in un colore di grande successo, il blu costale.

Anche se so che con questo caldo quello che vogliamo è qualcosa di fresco, a casa vale la pena fare un'eccezione per gustare questa zuppa di pesce con riso che vi porto oggi.

È anche vero che non è necessario berlo bollente e possiamo sempre continuarlo con un'insalata, quindi di solito si cade in questi mesi caldi. In effetti, è l'unico piatto al cucchiaio per il quale non mi dispiace un po' più di calore. È l'ideale per quei giorni in cui non abbiamo fretta e ci si riunisce in pochi attorno al tavolo. E anche se è estate, per me è la scusa perfetta per preparare un delizioso piatto al cucchiaio, che mi piace preparare nelle mie cocotte Le Creuset , se hanno un sapore diverso piace a tutti, e se avete anche il fumetto ghiacciato sarà pronto! in pochissimo tempo.

INGREDIENTI (4-6 persone)

3 litri di brodo di pesce
½ cipolla tritata finemente
¼ di peperone verde tritato finemente
3 cucchiai di pomodoro schiacciato
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
200 g di pesce bianco a cubetti grandi, pulito, disossato
12 cozze pulite
12 vongole
12 gamberetti sgusciati (tenere da parte le teste)
2 calamari piccoli tagliati ad anelli
70 gr di riso tondo
1 limone
50 ml di acquavite
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extra vergine di oliva

Nella foto, cesto di frutta Kitchen Craft

ELABORAZIONE

1. Nella nostra cocotte Le Creuset scaldiamo due cucchiai di olio. Una volta caldo, aggiungere le teste dei gamberi. Cuociamo bene, strizzandole per estrarre tutto il succo. Una volta cambiato il colore, li rimuoviamo.

2. Successivamente aggiungiamo gli anelli di calamari e facciamoli rosolare leggermente. Ritiriamo e riserviamo.

3. Se necessario aggiungete ancora un po' d'olio e iniziate a soffriggere. Per fare questo aggiungete gli spicchi d'aglio tritati (potete usare lo spremi-aglio ), fateli rosolare leggermente, quindi aggiungete la cipolla e il peperone verde. Cuocere bene, almeno 15 minuti a fuoco basso.

4. Una volta che il peperone e la cipolla saranno ben bolliti, aggiungere il pomodoro schiacciato. Cuocere finché il liquido non sarà completamente evaporato e il suo aroma non sarà più quello del pomodoro crudo. Una volta ottenuta una salsa ben asciutta, alziamo la fiamma e aggiungiamo il brandy, lasciando cuocere per qualche minuto finché l'alcool non sarà completamente evaporato.

5. E ora lascio a voi la scelta: potete frullare la salsa con un po' di fumetto oppure no. Dipende dai gusti di tutti. Nel mio caso ho aggiunto un po' di fumetto e l'ho tritato.

6. Una volta tritato il soffritto aggiungiamo il fumetto che dovrà bollire. Aggiungere il riso e cuocere per 12 minuti.

7. Trascorso questo tempo aggiungiamo i calamari, le cozze e le vongole messi da parte. Cuocere per altri 4 minuti finché non si aprono, aggiustare di sale e pepe, spegnere il fuoco e, infine, aggiungere i gamberi e il pesce.

8. Lasciamo riposare 2 minuti, serviamo cosparso di prezzemolo e accompagnato con spicchi di limone per chi vuole dargli un tocco in più.