Sono in molti a pensare che mangiare la pasta fresca fatta in casa sia davvero un privilegio. Esatto, è un privilegio di cui potrebbero godere anche tanti altri, perché fare la pasta in casa è molto più semplice di quanto molti pensino. Oggi Raquel, autrice di Los Tragaldabas , ci insegna come farlo e propone una ricetta con quella pasta fresca che adorerai!
La pasta fresca era uno dei miei temi in sospeso. Devo dire che anche se non sono male in cucina, la questione della pasta mi ha reso un po' titubante. A me è successa la stessa cosa con il pane: quando lo metti ti rendi conto di quanto tempo sei passato senza gustare questa preparazione facilissima e buonissima!
La macchina per pasta classica Imperia è made in Italy, dobbiamo solo preparare l'impasto con farina e uova e possiamo preparare in casa tutti i tipi di pasta con facilità. È realizzata in acciaio inossidabile e dispone di rulli lisci per stendere la sfoglia e di una parte tagliente per sfoglie di lasagne da 150 mm, fettuccine (6,5 mm) e tagliatelle (2 mm). L'apertura dei rulli lisci permette l'accesso a 9 diverse posizioni (da 0,3 mm a 2,5 mm). Include un morsetto per fissare la macchina al tavolo.
Inoltre, se siete appassionati di questo mondo, non potrete resistere al supporto per asciugare la pasta , sarà comodissimo. Come il rullo tagliapasta o l' accessorio ravioli per la macchina . Come puoi vedere, hai tutto a portata di mano e ti sarà facilissimo preparare le tue ricette.
Quindi non ho resistito e appena l'ho visto ho pensato, ci sto già mettendo un po' per provarlo. La mia prima impressione quando ho aperto la scatola è stata fantastica: una macchina pesante, robusta e anche molto bella. È piccolo, quindi occupa poco spazio, lo dico per chi di voi ha problemi a riporre i gadget. Appena arrivato ho iniziato a sperimentare con l'impasto e senza dubbio è una cosa su cui dovrò continuare a lavorare perché con la pasta si possono realizzare innumerevoli impasti, forme e ricette.
Ingredienti
- 300 g di farina
- 3 uova
- Olio extra vergine di oliva
- 1 melanzana
- 10 pomodorini
- Sale
- Pepe
- Parmigiano (facoltativo)
- prezzemolo fresco
Elaborazione
- La prima cosa che faremo sarà preparare l'impasto per la pasta. Per fare questo metteremo la farina setacciata sul nostro piano di lavoro, faremo un vulcano al centro, aggiungeremo le uova, sbatteremo un po' e mescoleremo con cura. Dapprima con le dita, fino ad utilizzare tutta la mano, sempre dal basso verso l'alto. Se vediamo che l'impasto risulta troppo duro aggiungiamo un po' d'acqua. Impastiamo finché non avremo un impasto corposo e che si stacchi dalle mani.
- Mettiamo il nostro impasto in una ciotola e lo copriamo con pellicola trasparente o con un canovaccio di cotone , lasciamo riposare per almeno un'ora.
- Dopo il riposo tagliamo l'impasto in porzioni e passiamo sopra il mattarello per poterlo lavorare in macchina. Iniziamo a passare il nostro impasto nella macchina, per fare questo scegliamo lo spessore più largo fino a raggiungere lo spessore più sottile. Li passeremo in ognuno di essi circa 4-5 volte o finché non vedremo che il nostro impasto è perfetto, senza rughe e con la consistenza corretta.
- Una volta eseguita la stessa operazione con le nostre porzioni di impasto, ora è il momento di passarlo nell'altro rullo per modellarlo. Io ho scelto le fettuccine ma potete optare anche per le tagliatelle. Una volta che abbiamo le nostre fettuccine, le lasciamo riposare per un po' sul supporto per la pasta o sull'essiccatore mentre facciamo il resto.
- Mettiamo l'acqua in una pentola, tenete presente che per ogni 100 grammi di pasta è necessario un litro d'acqua per una corretta cottura. Aggiungiamo il sale e, una volta che inizia a bollire, aggiungiamo la nostra pasta e facciamo cuocere per 5 minuti (questo tempo varia a seconda dello spessore della pasta). Svuotiamo e riserviamo.
- Mettiamo la nostra padella sul fuoco con un filo d'olio, una volta ben calda aggiungiamo le melanzane tagliate a cubetti e facciamo soffriggere per qualche minuto. Aggiungiamo i pomodori che facciamo rosolare finché non saranno leggermente dorati e poi aggiungiamo la pasta, condiamo con sale e pepe. Mescoliamo accuratamente per amalgamare bene il tutto, mettiamo sopra il prezzemolo fresco tritato e serviamo.
- Possiamo grattugiare sopra il parmigiano prima di servirlo.
