Semifreddo di nettarine nello stampo Nordic Ware

La ricetta di oggi è ideale: deliziosa, rinfrescante e senza bisogno di accendere il forno! Beatriz, autrice di To Be Gourmet, ci presenta un semi-freddo di nettarine con una presentazione molto originale grazie al usi ai stampi Nordic Ware. Non perdertela!

Stampo mini-anniversary di Nordic Ware

Se c'è una cosa che mi piace in cucina è indagare e scoprire le cose da sola; non solo con gli ingredienti e le ricette, ma anche con gli utensili, la stoviglieria, i gingilli. Penso sempre che se ne possa ottenere molto più di quanto sembri.

Gli stampi di Nordic Ware sono speciali. Li ho appesi al muro della cucina, come si faceva una volta con i piatti di ceramica, e non potete immaginare quanto stiano bene; oltre a liberare spazio negli armadi e nei cassetti.

Li uso tantissimo per cuocere i dolci più belli del mondo e, arrivata la calura estiva, non volevo salutarli fino a settembre. È così che ho cominciato a pianificare la ricetta di oggi. Un semifreddo di nettarine che, come già suggerisce il nome, richiede solo il frigorifero.

Ingredienti

• 4 Nettarine
• 400 ml di panna liquida 35% mg
• 6 tuorli d'uovo taglia M o L
• 200 g di zucchero
• Un filo di essenza di vaniglia

Preparazione

1. Separiamo i tuorli dagli albumi e li montiamo con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.
2. Sbucciamo 3 delle 4 nettarine, le tagliamo a pezzi e le frulliamo insieme al composto precedente. Una di esse la aggiungiamo con la buccia.
3. Versiamo il tutto in una ciotola, e mettiamo il nostro stampo di alluminio "Mini Anniversary Bundt" di Nordic Ware nel congelatore, affinché sia molto freddo al momento di rivestirlo con pellicola trasparente. È più facile così posizionarla bene e farla aderire alle scanalature.
4. Montiamo la panna liquida e la aggiungiamo con delicatezza nella ciotola, per cominciare a mescolare con movimenti avvolgenti.
5. Tiriamo fuori lo stampo dal congelatore e per ogni piccolo bunt tagliamo un pezzo di pellicola di circa 20 cm e rivestiamo l'interno del primo degli incavi.
6. Versiamo il purè che abbiamo preparato in quell'incavo.
7. Per poter manovrare comodamente, rimettiamo lo stampo nel congelatore per circa 10 minuti in modo che, tirandolo fuori di nuovo, sia più facile rivestire l'incavo successivo, e così via fino a terminare. Possiamo anche farli tutti di seguito (se non vogliamo perdere tanto tempo) ma a me è sembrato più comodo in questo modo perché si può maneggiare lo stampo senza temere che si muova il contenuto degli altri bunts.
8. Lasciare almeno 4 ore nel congelatore.
9. Sformare poco prima di servire, tirando delicatamente i bordi della pellicola trasparente.

Questo dolce di frutta è fresco e delizioso. Si scioglie in fretta, per questo lo chiamiamo semifreddo; è più morbido e cremoso di un gelato. Si può anche aggiungere gelatina per farlo mantenere più a lungo se lo si desidera.