Semifreddo di nettarine nello stampo Nordic Ware

La ricetta di oggi è ideale: deliziosa, rinfrescante e senza bisogno di accendere il forno! Beatriz, autrice di To Be Gourmet, ci presenta un semifreddo di nettarine con una presentazione molto originale grazie ai usi degli stampi Nordic Ware. Non perdertelo!

Stampo mini-anniversary di Nordic Ware

Se c'è qualcosa che mi piace in cucina è indagare e scoprire cose da sola; non solo con gli ingredienti e le ricette, ma anche con gli utensili, le stoviglie, gli attrezzi. Penso sempre che si possa ottenere molto più di quanto sembrino offrire.

Gli stampi di Nordic Ware sono speciali. Li ho appesi al muro della cucina, come si faceva una volta con i piatti di ceramica, e non potete immaginare quanto stanno bene; oltre a liberare spazio negli armadi e nei cassetti.

Li uso tantissimo per cuocere le torte più belle del mondo e con l'arrivo del caldo e dell'estate, non volevo salutarli fino a settembre. È così che ho iniziato a pianificare la ricetta di oggi. Un semifreddo di nettarine che, come suggerisce il nome, ha bisogno solo del frigorifero.

Ingredienti

• 4 Nettarine
• 400 ml di panna liquida 35% mg
• 6 tuorli d'uovo taglia M o L
• 200 g di zucchero
• Un goccio di essenza di vaniglia

Preparazione

1. Separiamo i tuorli dagli albumi e li montiamo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
2. Sbucciamo 3 delle 4 nettarine, le tagliamo a pezzi e le frulliamo insieme al composto precedente. Una la aggiungiamo con la buccia.
3. Versiamo tutto in una ciotola e mettiamo il nostro stampo in alluminio “Mini Anniversary Bundt” di Nordic Ware nel congelatore, affinché sia molto freddo al momento di rivestirlo con pellicola trasparente. È più facile così posizionarla bene e farla aderire nelle scanalature.
4. Montiamo la panna liquida e la aggiungiamo con cura nella ciotola, iniziando a mescolare con movimenti avvolgenti.
5. Tiriamo fuori lo stampo dal congelatore e per ogni piccolo bundt tagliamo un pezzo di pellicola di circa 20 cm e rivestiamo l'interno della prima cavità.
6. Versiamo la purea che abbiamo preparato in quella cavità.
7. Per poter maneggiare comodamente, rimettiamo lo stampo nel congelatore per circa 10 minuti, così che quando lo tiriamo fuori di nuovo sia più facile rivestire la cavità successiva, e così via fino a finire. Possiamo anche farli tutti in una volta (se non vogliamo perdere troppo tempo) ma a me è sembrato più comodo così perché si può manipolare lo stampo senza paura che si sposti il contenuto degli altri bundt.
8. Lasciare almeno 4 ore nel congelatore.
9. Sformare appena prima di servire, tirando delicatamente i bordi della pellicola trasparente.

Questo dessert di frutta risulta fresco e delizioso. Si scioglie in fretta, per questo lo chiamiamo semifreddo; è più morbido e cremoso di un gelato. Si può anche aggiungere gelatina per farlo mantenere più a lungo se si desidera.