Rose di mele

Bellissime e facili da fare, le rose di mela sono senza dubbio una di quelle ricette che diventano un classico ovunque vadano: con il passo dopo passo che ti illustriamo, vedrai che ricorri a loro in ogni occasione, dal giorno in cui ti viene voglia di accendere il forno fino a quando vuoi fare un'ottima figura con i tuoi commensali invitati.

Portiamo inoltre una versione velocissima, perché ti proponiamo di usare pasta brisée refrigerata. Detto ciò, è semplice come preparare la mela per renderla flessibile, posizionarla e infornare.

Si avvicina la Giornata del Libro e della Rosa, quindi speriamo che queste rose commestibili non manchino anche sulla tua tavola.

Ingredienti (per 6-8 rose)

• 2 sfoglie di pasta brisée o frolla
• 4-5 mele rosse , che siano sode (tipo Gala o Pink Lady)
• 1 limone
• Zucchero a velo
• Cannella e zucchero di canna (opzionale)

Preparazione

1. Spremiamo il limone e versiamo il succo in una ciotola capiente con acqua. Mettiamo da parte.
2. Abbiamo bisogno di spicchi di mela sottili di 1% di manzana. Pertanto, tagliamo le mele a metà, ne rimuoviamo il torsolo e procediamo a tagliare fette molto sottili (taglieremo spicchi di uno millimetro di spessore da ciascun lato di dove c'era il torsolo della mela). Possiamo aiutarci con una mandolina o con un coltello sottile e affilato. Trasferiamo gli spicchi che tagliamo nella ciotola con acqua e limone (per evitare che la mela si ossidi). Non abbiamo sbucciato la mela in precedenza, perché mantenendo la buccia il colore rosso renderà le rose più belle, oltre a dare loro consistenza.
3. Ora dobbiamo ammorbidire la mela, affinché sia più flessibile e quando si formano le rose non si rompano. A tal fine, puoi mettere la ciotola con la mela nel microonde per circa 3 minuti, o mettere acqua e mela in un pentolino e porlo sul fuoco. È consigliabile controllare lo stato della mela: togli quando vedi che puoi piegare gli spicchi senza che si rompano. Più sottili sono, più rapidamente succederà.
4. Stendi la pasta brisée e taglia longitudinalmente strisce di circa 5 cm.
5. Scola bene la mela che avevi in acqua.
6. Prepara lo stampo per muffin Le Creuset, rivestendolo (imburra con un pennello, applica la farina e gira lo stampo per far cadere la farina in eccesso).
7. È il momento di montare le rose: disponi gli spicchi di mela lungo la pasta, utilizzando solo metà della larghezza della stessa, sovrapponendoli l'uno sull'altro (come si vede nella foto).
8. Quando hai posizionato gli spicchi lungo la striscia, piega la metà della pasta sopra la mela e arrotola la striscia ottenuta (da un'estremità, arrotola la pasta), ottenendo così la rosa di mela.
9. Metti la rosa nello stampo per muffin e ripeti il procedimento con il resto di pasta e mela, fino a terminare.
10. Inforna per circa 50 minuti con il forno preriscaldato a 180 ºC, fino a quando le rose e soprattutto la pasta saranno cotte. Posizionale nella parte inferiore del forno, affinché la pasta cuocia correttamente prima che le mele si scuriscano troppo.
11. Lascia raffreddare lo stampo su una griglia di raffreddamento.
12. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo sopra, e un po' di cannella se ne sei fan quanto me.

Note

• Se vuoi fare la pasta frolla fatta in casa, puoi seguire la ricetta che vedrai qui. Lavora la pasta dopo che è stata un po' in frigorifero, e devi stendere delle sfoglie sottili per poter fare delle rose decenti (se non appiattisci bene la pasta frolla, le rose risulterebbero molto spesse e poco estetiche).
• Se ti piacciono la cannella e gli aromi legnosi dello zucchero di canna o panela, applicali in anticipo: spolvera entrambi, cannella e zucchero di canna, sopra le rose prima di infornare.