Sorpresa! La teglia da forno con manici Le Creuset non è solo adatta al forno, ma anche ai fornelli! Lo sapevi? E oggi la inauguro con questa ricetta del roast beef con burro alle erbe e una salsa ai funghi spettacolare. È una ricetta straordinaria: deliziosa, facile da preparare e perfetta per dimostrare quanto sia pratica e versatile la splendida teglia a tre strati di Le Creuset.
Questa ricetta del roast beef (rosbif o arrosto di manzo) è perfetta per il pranzo della domenica e i pasti in famiglia. È un piatto raffinato con una presentazione elegante. Ho molte cose da raccontarti, quindi presta attenzione!
Cos'è il roast beef o rosbif?
Il roast beef è un pezzo di manzo o bovino arrosto al forno a temperatura medio-alta, con l’obiettivo di ottenere una crosta dorata e un interno succoso, solitamente al sangue o medio. Sicuramente avrai sentito la parola "roast beef" in molti film o conversazioni – la sua traduzione letterale ti dà già un'idea: manzo arrosto.
È un piatto tradizionale della cucina britannica, che si è diffuso in molti paesi con varianti locali. Alcune ricette seguono rigorosamente la tradizione inglese con gravy e Yorkshire pudding, mentre altre incorporano spezie, marinature o contorni più creativi.
La versione di oggi rispetta la tecnica classica, ma aggiunge un irresistibile tocco di burro aromatizzato. Se cerchi un roast beef succoso, con una crosta dorata e un contorno che lo esalti, questa ricetta fa per te. Spero che ti piaccia!
Cosa rende speciale questa ricetta?
Ciò che rende unica questa versione del roast beef è che, invece di un semplice arrosto, punto su una caramellizzazione perfetta dell'esterno grazie al burro infuso con aglio ed erbe fresche. Sigillando la carne con questo mix, si crea una crosta dorata e ricca di sfumature. Vedrai, il profumo è semplicemente irresistibile!
E poi c'è il contorno di funghi saltati con aceto balsamico e panna: l'umami dei funghi, la leggera acidità dell’aceto e la cremosità della panna creano una salsa che avvolge la carne senza sovrastarla. Ti verrà voglia di prendere del pane per fare la scarpetta – te lo assicuro, non ne lascerai nemmeno una goccia!
Con questi piccoli accorgimenti, il roast beef rimane fedele alla ricetta classica, ma gioca con ingredienti che ne esaltano il sapore e la presentazione. Credo sia la ricetta perfetta per chi cerca un piatto elegante, facile da preparare e dal risultato spettacolare.
Teglia da forno 3-Ply Le Creuset – Adatta a fuoco e forno
Come preparare il roast beef con salsa ai funghi
Ingredienti
- 1,5 kg di manzo*
- 3 spicchi d'aglio
- 2 rametti di rosmarino, finemente tritati
- 8 rametti di timo, finemente tritati
- 125 g di burro salato, a temperatura ambiente
- 500 g di funghi misti
- 30 ml di aceto balsamico
- 250 ml di panna
*Se possibile, scegli un pezzo di rib-eye. È importante che il taglio sia omogeneo per garantire una cottura uniforme in forno.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C.
- In una ciotola, mescola 2 spicchi d’aglio tritati, le erbe tritate e 100 g di burro tagliato a fiocchi fino a ottenere un composto omogeneo.
- Condisci la carne con sale e pepe e ricoprila generosamente con il mix di burro ed erbe. Puoi usare un pennello da cucina o versare il composto sopra e distribuirlo con le mani.
- Metti la teglia da forno in acciaio inox 3-Ply Le Creuset su fuoco medio (sì, questa teglia a tre strati è adatta non solo al forno, ma anche ai fornelli) e sigilla la carne su tutti i lati fino a ottenere una crosta dorata (questo aiuta a trattenere i succhi e il sapore all'interno).
- Lascia la carne nella teglia e trasferiscila in forno. Cuoci per 20 minuti per una cottura al sangue o 30 minuti per una cottura media.
- Mentre la carne cuoce, scalda una padella e cuoci i funghi con il burro rimanente (25-30 g) fino a doratura.
- Aggiungi l’aglio tritato rimanente e l’aceto balsamico, mescolando per un minuto. Poi versa la panna e lascia cuocere per qualche minuto finché la salsa non si addensa leggermente.
- Rimuovi la carne dal forno, coprila con carta stagnola e lasciala riposare per 10 minuti prima di tagliarla.
- Per servire, affetta sottilmente il roast beef e accompagnalo con la salsa cremosa ai funghi.
Buon appetito!
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola María,
Se suele calcular entre 200-250 g de carne por persona. Esta pieza sería para unas 5-6 personas, pero depende de lo que coma cada comensal o de si se sirve solo o con algún acompañamiento, por ejemplo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Esther,
¡Correcto! La temperatura es a la que se ha calentado el horno, 200 °C.
¡Un saludo!
Esther dijo:
A qué temperatura en grados Cº se ha de cocinar en el horno la pieza una vez se ha sellado,a 200º durante media hora?, Gracias.
Maria dijo:
Para cuantas personas es esta receta?