Budino di pane viennese

Oggi Loreto, autrice di Sabores de Colores, ci porta una ricetta di budino per preparare un dolce irresistibile e che potrai facilmente fare a casa. Si tratta di un budino con pane di Vienna che sono sicura adorerai, per la sua rapidità, semplicità e delizioso risultato. Lo realizza in uno stampo speciale per flan e budino che adoriamo, quello di Kitchen Craft. Via con la ricetta, spero che vi piaccia tanto quanto è piaciuta a noi in casa!

Molte volte avanziamo pane in casa e finiscono per essere scartati, sia perché si è indurito sia perché non sappiamo bene come riutilizzarlo. Ve lo dico io: non buttatelo via: con esso, con avanzi di pan di Spagna o anche con avanzi di pasticceria potete preparare un budino delizioso!

In questa occasione non ho potuto resistere a preparare un budino con pane di Vienna (chiamatelo pudin, pudín o budín, tutti i termini vanno bene e sono tutti ugualmente buoni!!) - avevamo qualche filone in casa e non abbiamo fatto in tempo a consumarli quando ce li hanno portati. Così con un po' di vaniglia, brandy e uvetta abbiamo ottenuto un dolce classico davvero delizioso.

So che è un dolce di quelli che probabilmente si prepara in tutte le case: io lo ricordo da mia nonna, lo preparava sempre per i pranzi di famiglia, senza complicazioni e nel microonde. Come vedrete sono molto tradizionale e con il mio stampo antiaderente per budino/flan di Kitchen Craft l'ho cotto in forno a bagnomaria. Se volete potete anche prepararlo nella pentola a pressione risparmiando così più tempo ed energia.

Annotatevi tutti gli ingredienti così da averli pronti già da domani:

Stampo antiaderente per fare budino e flan, di Kitchen Craft

Ingredienti

• 250gr pane di Vienna
• 500ml latte intero
• 4 uova
• 125gr zucchero
• 25gr uvetta
• 80gr brandy
• 1 baccello di vaniglia
• Caramello liquido

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180ºC.
2. Disponiamo in un pentolino l'uvetta con il brandy, portiamo a ebollizione e subito dopo togliamo dal fuoco; copriamo e lasciamo riposare affinché l'uvetta si reidrati bene.
3. In un altro pentolino mettiamo il latte insieme allo zucchero e al baccello di vaniglia, a questo è importante averlo aperto e averne estratto i semi con l'aiuto di un coltello. Scaldiamo in modo che lo zucchero si sciolga e la vaniglia si infonda. Mettiamo da parte caldo.
4. Sbricioliamo il pane e lo mettiamo in una ciotola ampia, vi versiamo sopra il latte (senza il baccello di vaniglia) e il brandy con cui abbiamo idratato l'uvetta. Mescoliamo bene e lasciamo idratare per circa 20 minuti.
5. Trascorso il tempo vi do delle opzioni: possiamo frullare il composto insieme alle uova - otterrete un budino più denso e omogeneo - oppure semplicemente incorporare le uova sbattute e mescolare bene, entrambe le opzioni sono valide.
6. Una volta incorporate le uova aggiungiamo l'uvetta e mescoliamo bene. Mettiamo da parte.
7. Copriamo con caramello liquido il fondo e parte dei lati del nostro stampo per budino/flan antiaderente di Kitchen Craft, versiamo il composto e chiudiamo. Portiamo in forno dove lo cuoceremo a bagnomaria per 75 minuti.
8. Passati i 75 minuti tiriamo fuori dal forno, con attenzione togliamo il coperchio e verifichiamo con l'aiuto di uno stecchino che il budino sia ben cotto. Lasciamo intiepidire.
9. Quando il budino sarà tiepido lo sformiamo sul piatto in cui lo presenteremo.
10. Ricorda che puoi gustarlo freddo o tiepido, accompagnato con panna montata, crema inglese o anche con una salsa di cioccolato calda.

Stampo antiaderente per fare budino e flan, di Kitchen Craft e piatti Textured di Tokyo Design

Solitamente preparate budino o flan in casa? A noi piace moltissimo e ancora di più dopo aver avuto questo fantastico stampo antiaderente di Kitchen Craft. Non dimenticate di sfruttare il pane che si indurisce, i pan di Spagna o anche la pasticceria per preparare i budini. Ah! E volevo dirvi che se fate fatica a chiudere il coperchio è importante far combaciare la freccia della base con il cerchio non forato del coperchio e prima allineare l'altro lato inclinando leggermente il coperchio - lo potete vedere nella foto -.

Loreto