Emile Henry ha creato una formiera in ceramica bellissima e pensata per regalarci molte gioie a tavola. La chiamano Cheese Baker, e oltre a poterci conservare formaggi tipo brie o camembert una volta aperti, ciò che è davvero gratificante è usarla per cuocere i tuoi formaggi. Sì, cuocerli, in modo da ottenere formaggi sciolti e conditi deliziosi e nel punto perfetto per intingere o gustarli con un po' di pane.
Nel Cheese Baker puoi infornare ogni tipo di formaggio, dai morbidi ai semiduri, sia al forno che al microonde.
Come opzione rapida, puoi preparare un antipasto rapidissimo sciogliendo il formaggio nel Cheese Baker e servirlo subito per intingere con bastoncini o frutta fresca.
Ma quando vuoi preparare un antipasto un po' più elaborato (e non è che stiamo parlando di grandi acrobazie), possiamo aromatizzare il formaggio utilizzando verdure, aglio, oli aromatizzati, spezie, frutta secca... E anche accompagnare il formaggio con toast di pani spaziali, frutta o verdure arrostite alla grill o al grill, strisce di focaccia alle olive tostate... Le possibilità sono davvero infinite.
Oggi, per cominciare a ispirarti e a sfruttare al massimo il Cheese Baker, ti propongo tre ricette che puoi fare con esso: un camembert con noci e miele, una variazione dolce di questa prima ricetta che credo ti piacerà e infine delle palline di mozzarella marinate e cotte nel cheese baker che sono ideali da spalmare sul pane. Spero che ti piacciano!
Camembert o Brie al forno con noci e miele
Ingredienti
- 1 Camembert o Brie morbido e maturo
- 2 cucchiai di miele liquido
- 120 g di noci tritate
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 - 2 rametti di timo fresco
- 1 pizzico di pepe appena macinato
- Pane tostato, cracker integrali o patate al forno come accompagnamento
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180ºC.
- Metti il formaggio nella Cheese Baker di Emile Henry e con un coltello pratica dei tagli sulla superficie del formaggio a forma di griglia.
- Con la punta del coltello solleva la crosta del formaggio in alcuni quadretti e metti le noci sopra.
- Versa il miele e l'olio d'oliva sul formaggio con le noci.
- Cospargi il pepe sopra e aggiungi il timo fresco.
- Chiudi la Cheese Baker e inforna per 15 - 20 minuti.
- Servilo con pane tostato, cracker salati o patate.
NOTA! Puoi fare una variazione della ricetta precedente nel modo seguente:
Sostituisci il miele con 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 cucchiai
di zucchero di canna e 1⁄2 cucchiaino di cannella.
Dopo aver inciso la parte superiore del formaggio, spruzza l'olio sopra e cospargi con il pepe macinato. Metti il coperchio nella Cheese Baker e cuoci fino a quando non sarà morbido, per circa 15-20 minuti. Togli dal forno e lascia riposare con il coperchio per circa 5 minuti.
Mentre il brie si raffredda, scalda lo sciroppo d'acero, insieme allo zucchero di canna e alla cannella a fuoco basso in un piccolo Tegame basso. Mescola finché lo zucchero non si sarà sciolto e poi aggiungi le noci.
Apri la Cheese Baker, versa lo sciroppo che hai preparato sul formaggio e servi.
E se vuoi gustare questo capolavoro nella maniera più dolce, servi con delle fette di mela (spruzzale con succo di limone per evitare che anneriscano). Il tutto risulta una combinazione assolutamente deliziosa.
Mozzarella marinata
Ingredienti
- 3 palline di Mozzarella da 125g ciascuna
- 200 ml di salsa di pomodoro liscia (coulis di pomodoro)
- 1 cucchiaio di capperi (sott'aceto)
- 10 olive nere
- 2 rametti di rosmarino
- Sale
- Pepe appena macinato
- Grissini o crostini italiani per servire
Preparazione
- Metti la Mozzarella e i capperi in un colino o in una rete di cotone, a scolare per 3 ore.
- Taglia le olive a metà.
- Preriscalda il forno a 200ºC.
- Versa la salsa di pomodoro nella formiera Cheese Baker. Aggiungi le olive, il sale e il pepe appena macinato e le foglie di un rametto di rosmarino. Mescola e sistema le palline di mozzarella scolate sopra. Cospargi le foglie dell'altro rametto di rosmarino sopra.
- Chiudi il coperchio e lascia cuocere per circa 25 minuti.
- Servilo immediatamente con dei crostini o con pane con pomodoro - amerai quel contrasto, ed è perfino una colazione ideale.
Nota: Per uno sgocciolamento più rapido, taglia le palline di mozzarella a metà o a fette spesse.
Consigli per l'uso del tuo Cheese Baker
