Pollo arrosto con prugne e pinoli

Io sono di quelli che pensano che la cosa importante sia celebrare attorno alla tavola tutti i momenti importanti e, ovviamente, con un buon pasto. A casa ci piace cucinare, come potete immaginare e sebbene ci piacciano le tradizioni, ci piace anche variare i menù ogni anno, sia a Natale, Vigilia di Natale, Capodanno, Epifania,...

Per ora a Vigilia di Natale abbiamo cenato agnello cotto a bassa temperatura e per Capodanno il mio piatto forte è questo che ti propongo oggi, un piatto tradizionale e molto festivo della cucina catalana, piatto che lì tradizionalmente si prepara per Natale ma che è ideale per qualsiasi pasto in cui vuoi metterti in mostra.

Si tratta di un pollo rustido, come dicono da quelle parti, un stufato di pollo con prugne e pinoli che lo rende irresistibile per qualsiasi palato. Ti va di provarlo? Non perdere la ricetta.

Cocotte bassa tipo Tegame basso Le Creuset e spatola cucchiaio Le Creuset

Ingredienti (4 - 6 personas)

• 1 pollo ruspante tagliato in otto pezzi
• 1 litro di brodo di pollo
• 1 cipolla tritata
• 6 scalogni sbucciati
• 15 prugne secche denocciolate
• 75 g di pinoli
• 1 bicchiere di brandy
• ½ testa d'aglio
• 1 stecca di cannella
• 1 bouquet garni
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Per cominciare, in un casseruola scaldiamo il brandy insieme alle prugne secche. Una volta che arriva a ebollizione togliamo dal fuoco e lasciamo riposare coperto.
2. Saliamo e pepiamo il pollo e lo doriamo nella nostra cocotte bassa con l'olio d'oliva (sarà necessario eseguire questo passaggio in più riprese, in modo da dorare bene tutti i pezzi di pollo). Mettiamo da parte.
3. Se c'è troppo grasso nella cocotte, ne eliminiamo una parte e aggiungiamo la cipolla tritata, gli scalogni, la mezza testa d'aglio, il bastoncino di cannella e il bouquet garni. Soffriggiamo per circa 10 minuti a fuoco medio.
4. Filtriamo le prugne, le mettiamo da parte e aggiungiamo il brandy al soffritto che stiamo facendo, è importante in questo passaggio alzare il fuoco. Riduciamo il liquido e incorporiamo i pezzi di pollo. Aggiungiamo il brodo di pollo fino a coprire e cuociamo coperto a fuoco medio per circa mezz'ora.
5. Mentre il pollo cuoce in una padella, tostiamo con molta attenzione i pinoli. È importante non perderli di vista poiché si bruciano molto facilmente - se li perdi di vista e cominci a sentire odore di pop-corn vuol dire che si stanno bruciando. Una volta dorati li togliamo dalla padella e mettiamo da parte.
6. Trascorsa la mezz'ora togliamo il coperchio alla nostra cocotte, alziamo il fuoco, aggiungiamo le prugne secche e cuociamo per altri 10 minuti, riducendo così la salsa.
7. Infine, una volta trascorsi i 10 minuti incorporiamo i pinoli tostati.
8. Serviamo caldo. Ah, non dimenticare di irrorare il rustido una volta servito! La parte migliore di questi piatti è sempre la salsa!

Cocotte bassa tipo Tegame basso Le Creuset, spatola cucchiaio Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Questi stufati sono ideali, saporiti e piacciono a tutti. Come in ogni buon stufato, in questo caso rustido, non può mancare un buon pane a portata di mano per accompagnarlo, ma ti dico già che delle verdurine e un ricco purè di patate sono sempre un contorno fantastico.

Buone feste!