Se stai cercando una ricetta semplice ma ricca di gusto, questo pollo arrosto al forno è l'opzione perfetta. Con un tocco di aglio, limone e sommacco, questo piatto crea un'armonia di sapori che trasforma un semplice pollo in una vera delizia. La freschezza e l'acidità del limone insieme alla delicatezza dell'aglio sono un classico del pollo arrosto... E quando lo spennellerai con burro aromatico al sommacco, vedrai che acquisirà un bel colore e una profondità di gusto irresistibile!
Il procedimento è tanto semplice quanto efficace: il pollo viene cotto lentamente in forno, permettendo ai sapori di integrarsi e intensificarsi, mentre la pelle diventa dorata e croccante. All'interno, la carne rimane succosa e tenera grazie alla miscela di ingredienti che la mantengono umida e saporita durante tutta la cottura. Questo piatto è ideale per un pasto familiare confortante o per sorprendere gli ospiti con una ricetta facile da preparare, ma piena di personalità.
Qui vedrai il pollo preparato intero, ma come indico nel post puoi cucinarlo tranquillamente anche tagliato in quarti.
Quindi, se hai voglia di preparare una ricetta deliziosa ma senza complicazioni, questo pollo arrosto al forno è l'opzione perfetta per te!
Ingredienti
- 1 pollo piccolo (circa 1,3 kg), intero o in quarti (secondo la tua preferenza)
- 2 limoni
- 1 testa d'aglio tagliata a metà
- 1 cipolla rossa
- Un mazzetto di prezzemolo
- Un mazzetto di rametti di timo
- Un mazzetto di dragoncello fresco
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiaini di sommacco in polvere (in mancanza, vedi note)
Preparazione
Nota: È ideale preparare il pollo la sera prima, in modo che prenda bene gli aromi dell'aglio e del limone (primi passi), ma non è obbligatorio. Puoi seguire la ricetta tutta nello stesso giorno.
- Preriscalda il forno a 220 °C.
- Taglia un limone a metà e l'altro a fettine sottili.
- Pulisci il pollo e asciugalo con carta assorbente (se vuoi, puoi passare velocemente una fiamma per bruciare eventuali piumette residue).
- Metti il pollo (intero o in quarti) nella teglia per arrosti Heritage Le Creuset, e condiscilo generosamente con sale e pepe su tutti i lati.
- Usa la parte tagliata della metà di un limone per strofinare sale e pepe su tutto il pollo (così lo aromatizzerai anche con il succo di limone).
- Sistema entrambe le metà del limone e metà della testa d'aglio nella teglia attorno al pollo.
- Se lo prepari il giorno prima, copri la teglia con il suo coperchio e lascialo in frigorifero tutta la notte.
- Riempi la cavità del pollo con le erbe aromatiche, le fettine di limone e l'altra metà della testa d'aglio. Se cucini il pollo in quarti, distribuisci semplicemente le erbe, gli spicchi d'aglio e il limone intorno e sotto ai pezzi.
- Sbuccia la cipolla e tagliala in grossi spicchi. Distribuiscili sotto e attorno al pollo.
- In una padella sciogli il burro con il sommacco (se non lo hai, vedi le note per sostituirlo). Condisci leggermente con sale e pepe.
- Versa il burro aromatizzato sul pollo distribuendolo bene su tutta la superficie (puoi aiutarti con un pennello da cucina).
- Cuoci in forno, senza coprire, da 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 30 minuti, o finché la carne si stacca facilmente dalle ossa (se hai un termometro, inseriscilo nella coscia senza toccare l'osso; deve segnare circa 74°C di temperatura interna).
- Ricorda di bagnare il pollo più volte durante la cottura con i succhi e il burro sul fondo della teglia (puoi aiutarti con una siringa per arrosti).
- Prima di servirlo, lascia riposare il pollo per circa 10 minuti.
Note
Cos'è il sommacco e come sostituirlo?
Il sommacco (sumac) è una spezia ottenuta dalle bacche essiccate di un arbusto originario del Medio Oriente. Ha un gusto acidulo, leggermente fruttato e con una punta delicatamente amarognola. Il suo caratteristico colore rosso scuro lo rende una delle spezie più attraenti visivamente ed è utilizzato sia in polvere che in bacche essiccate tritate. In paesi come Turchia, Iran, Libano e Siria, il sommacco è molto apprezzato per la sua capacità di dare freschezza e acidità ai piatti, simile al limone o all'aceto.
Dove trovare il sommacco?
Puoi trovare il sommacco in negozi specializzati in prodotti orientali, e oggi è reperibile anche nella maggior parte dei supermercati nel reparto spezie. In alternativa, controlla nei supermercati con sezioni internazionali.
Come sostituire il sommacco nella ricetta?
Se non trovi il sommacco, puoi replicarne il gusto con alcune alternative, anche se il risultato non sarà esattamente identico. Una soluzione semplice ed efficace è usare limone e cumino.
In questo caso, usa circa 1 cucchiaio di scorza di limone e 2 cucchiai di succo di limone, aggiungendo 1 cucchiaino di cumino. Il sommacco ha una acidità simile al limone, mentre il cumino aggiunge una nota speziata che richiama la complessità del sommacco. Un consiglio importante è quello di riscaldare dolcemente il burro per evitare che si separi quando aggiungi il limone (un altro trucco utile è utilizzare burro chiarificato).
