Plumcake all'arancia e uvetta

Ci sono mille modi per fare il plumcake, ma in questa ricetta vi do una delle migliori che abbia provato, per il suo equilibrio tra facilità, sofficità, sapore e perché potete farlo con ingredienti che di solito avete in casa.

È un plumcake molto morbido e ha un piacevole aroma d'arancia. Durante la cottura potete godervi anche il profumo delle arance e quando vedrete il risultato soffice non vorrete fare altro che una cosa: rifarlo.

Che cos'è un plum cake?

Se cerchiamo una definizione da manuale, un plumcake è fondamentalmente una torta di frutta, sia frutta candita sia fresca a pezzetti che di solito è stata bagnata, macerata o idratata in alcol. Il plumcake aggiunge anche frutta secca e spezie.

Con tutti quegli ingredienti nella sua miscela (aromi di frutta, di spezie e di liquore), il plumcake tende a essere un boccone molto saporito e dai tanti e varianti sentori.

Sulla ricetta del plumcake all'arancia

La ricetta di oggi incorpora tutti gli ingredienti che richiede un plumcake, ma l'unico frutto che aggiungiamo è l'arancia, che avrete facilmente in casa e rende molto semplice la sua consueta e facile preparazione.

Il sapore agrumato fa sì che questo ciambellone risulti leggero in bocca, e si abbina favolosamente con le sfumature del rum e delle spezie.

La ricetta è tanto deliziosa e morbida quanto sembra, oltre che facile da fare. È una torta unica che non richiede molti ingredienti e che può diventare una vera delizia per adulti e bambini.

Spero che con l'arrivo dell'autunno e il ritorno al forno vi venga voglia di provarla. Fatemi sapere se ha trionfato nelle vostre case tanto quanto nella mia!

Stampo rettangolare in ceramica Emile Henry

Ingredienti

• 35 ml di rum
• 100 g di arancia candita (tagliata a cubetti piccoli)
• 100 g uvetta
• 150 g burro (a temperatura morbida)
• 50 g zucchero bianco
• 50 g zucchero di canna
• 50 g panela
• 3 uova L (o 4 M), a temp. ambiente
• 1 cucchiaino raso di zenzero
• 1 cucchiaino raso di cannella
• 1 cucchiaino raso di curcuma
• 1 pizzico di sale
• Succo e scorza grattugiata di mezza arancia (40 - 50 ml)
• 160 g farina per dolci
• 1 bustina di lievito chimico

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170 °C, senza ventilazione.
2. In una ciotola, metti il rum insieme all'uvetta e all'arancia candita per idratare.
3. Nella ciotola della KitchenAid, inserisci il burro morbido insieme agli zuccheri (bianco, di canna e la panela). Monta con l'accessorio a frusta (l'accessorio a fruste) a velocità 2 fino a integrare il tutto.
4. Aggiungi le uova, una alla volta (aspetta che una sia incorporata prima di aggiungere la successiva).
5. Aggiungi il succo e la scorza d'arancia, senza smettere di montare.
6. Scola il rum dall'uvetta e dall'arancia, strizzando bene la frutta. Aggiungi anche il rum risultante all'impasto.
7. L'uvetta e l'arancia scolate, riservale in un'altra ciotola con un paio di cucchiai di farina e mescolale. La farina aiuterà a distribuire la frutta nell'impasto e a evitare che affondi sul fondo del dolce durante la cottura.
8. In un'altra ciotola, setaccia la farina, il lievito, il sale e le spezie (zenzero, cannella e curcuma).
9. Incorpora la miscela di ingredienti secchi (la miscela con la farina) nella ciotola della KitchenAid con gli ingredienti liquidi, a più riprese, lasciando che si integri progressivamente.
10. Lascia che si amalgami tutto e cambia l'accessorio fruste con l'accessorio a spatola. Aggiungi l'uvetta e l'arancia infarinate e mescola il minimo indispensabile, ma fino a osservare che siano distribuite in modo omogeneo in tutta la massa.
11. Prepara lo stampo Emile Henry con spray distaccante. Se preferisci, puoi anche disporre al suo interno due pezzi di carta forno in senso longitudinale e trasversale, e spruzzare lo spray su di essa per assicurarti che l'impasto non si attacchi alla carta e poterlo rimuovere in un secondo.
12. Versa l'impasto nello stampo e inforna nella parte bassa del forno a 170 °C per 60 min. Controlla con uno stecchino che l'impasto sia cotto e toglilo, o lascialo qualche minuto in più se necessario.

Robot da cucina KitchenAid Modello 175 e Stampo rettangolare in ceramica Emile Henry

Note

• Se vuoi un plum cake più denso, puoi aumentare la quantità di farina di un cucchiaio in più, di farina per dolci o di farina di farro, o di farina integrale.
• Se cerchi più sfumature nel sapore dell'impasto, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia e mezzo di pepe bianco.
• Puoi aggiungere altra frutta candita se ne hai o preferisci.
• L'impasto risultante è molto umido. Per assicurare che cresca bene, puoi aggiungere un foglio di alluminio in modo leggero sopra lo stampo, per garantire che la parte superiore non cuocia troppo presto e possa espandersi correttamente, crescere senza impedimenti (ma non usare la funzione solo sotto del forno o brucerai la base del dolce).

Stampo rettangolare in ceramica Emile Henry

Spero che venga un plum cake delizioso. In casa l'hanno apprezzato molto, e mio padre ne ha chiesto il bis (è un grande amante dei plum cake).

Ti va di provarlo? Mi farà piacere se lasci un commento spiegando il risultato. Grazie e buona settimana!