In questo periodo dell'anno adoro godermi il mio barbecue e trascorrere un piacevole momento sulla mia terrazza. Per me cucinare al barbecue è tutto un rituale: lo accendo, mentre si riscalda preparo con cura gli ingredienti, stappo un vino e inizia la festa. Mentre i miei ospiti gustano l'aperitivo, io cucino e chiacchiero con loro mentre il mio barbecue Weber si occupa di tutto.
Quindi voglio darti un'altra proposta per sfruttare al massimo il tuo barbecue, preparando degli autentici spiedini marocchini con verdure e hummus. Io ho usato carne di coscia di agnello, ma puoi anche usare pollo o maiale.
Il segreto è marinare la carne con una miscela di spezie, limone e olio. In questo modo risulta morbidissima e dal sapore eccezionale. La miscela che ti propongo è come piace a me, ma puoi sperimentare e personalizzarla a tuo piacimento. Vedrai che uso una cocotte per marinare la carne. Avendo un rivestimento ceramico, è perfetta per questo tipo di preparazioni perché non assorbe odori né si macchia, quindi la pulizia è molto facile.
Barbecue Weber e mini-cocotte rotonda Le Creuset
Ingredienti
Per gli spiedini:
- 1Kg di carne di coscia di agnello disossata
- Succo di 1 limone
- 100ml olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di cumino
- ¼ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di paprika dolce di La Vera
- 1 cucchiaio di paprika piccante di La Vera
- 1 cucchiaino di sale
- Alcune foglie di coriandolo fresco
- Verdure per accompagnare a piacere
Per l'hummus:
- 400gr di ceci cotti
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di tahina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ¼ cucchiaino di cumino in polvere
- Succo di 1 limone
- Sale
- Paprika di La Vera
Mini-cocotte rotonda Le Creuset e cocotte rotonda Evolution Le Creuset.
Preparazione
Per gli spiedini
- Taglia la carne di agnello a cubetti da un boccone. Mettila in una cocotte.
- Schiaccia l'aglio in un mortaio insieme al cumino e alle foglie di coriandolo. Aggiungi le altre spezie e il sale. Aggiungi anche l'olio e il succo di limone e mescola bene.
- Aggiungi la marinata alla carne e mescola. Copri la cocotte e mettila in frigorifero fino al giorno dopo.
- Accendi il barbecue per farlo riscaldare mentre prepari gli spiedini con la carne marinata e puoi tagliare le verdure. Le cuoceremo rapidamente, in modo che risultino ben dorate fuori e succose dentro.
- Griglia anche le verdurine, aggiungendo alla fine un po' di sale e olio.
Dell'hummus
- Metti nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti e frulla. Sarà necessario aggiungere acqua per regolare la consistenza.
- Metti l'hummus in una mini cocotte e spolvera con paprika di La Vera e versa un filo d'olio d'oliva sopra.
Frullatore a immersione KitchenAid e mini-cocotte rotonda Le Creuset.
Servi gli spiedini accompagnati dalle verdure e dall'hummus. Vedrai che farai un figurone!
