Oggi rendiamo un piccolo omaggio alla cucina italiana. Ti portiamo una ricetta per preparare la pasta trasportando i nostri sensi a Parma, regione italiana da cui ci arrivano due prodotti che sicuramente ti suoneranno familiari, il prosciutto di Parma e il popolare formaggio parmigiano.
Quello che ti proponiamo è creare un piatto rapido e semplice, perfetto per un pranzo infrasettimanale. Si tratta di un piatto di pasta che noi prepariamo con tagliatelle, ma puoi usare il tipo di pasta che preferisci, e lo accompagniamo con piselli, porri, prosciutto e parmigiano.
Preparare tutto ti richiederà 10 minuti, più circa 25 di cottura per avere un piatto completo, salutare, gustoso e tra i più veloci da servire. Perfetto!
Padella antiaderente alta Le Creuset e macinini in legno Le Creuset
Ingredienti (per 8 porzioni)
- 500 g di pasta tagliatelle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Da 2 a 4 porri, tagliati a fette sottili
- 4 a 6 spicchi d'aglio, a fette
- 350 g di piselli surgelati
- ½ limone, scorza e succo
- Sale marino e pepe nero appena macinato
Per servire
- Formaggio parmigiano
- Prosciutto di Parma, tagliato a fette sottili*
- Germogli di piselli o menta fresca
- Olio aromatizzato al peperoncino (vedi note)
*Puoi sostituirlo con prosciutto iberico.
Istruzioni
- In una pentola, mettiamo la pasta in acqua bollente salata fino a quando è al dente. Quando è pronta, scoliamo la pasta e conserviamo l'acqua di cottura.
- Nella stessa pentola e con l'acqua conservata, possiamo cuocere i piselli per qualche minuto, fino a quando si ammorbidiscono un po' (ma è interessante che rimangano sodi).
- Nella padella antiaderente alta Le Creuset (nel nostro caso usiamo quella da 28 cm) aggiungiamo 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungiamo i porri a fette e l'aglio e soffriggiamo a fuoco basso-medio fino a quando si ammorbidiscono.
- Aggiungiamo i piselli e la scorza e il succo di mezzo limone. Poi condiamo con sale e pepe a piacere e aggiungiamo la pasta.
- Mescoliamo bene, grattugiamo sopra il formaggio parmigiano, disponiamo le fette di prosciutto di Parma, i germogli di piselli o la menta fresca e irroriamo con un filo di olio aromatizzato al peperoncino.
Note
- Puoi usare parmigiano grattugiato precedentemente, ma la verità è che grattugiarlo al momento vale molto la pena, per la freschezza e il sapore del formaggio appena grattugiato. Per questo, sai che non c'è niente come lo Zester.
- Per quanto riguarda il tocco finale di olio, quello che cerchiamo è un tocco di sapore intenso, che contrasti e potenzi il sapore del piatto. Puoi usare olio aromatizzato all'aglio, che sta sempre bene con la pasta, o il tipico olio per pizza, che non è altro che olio infuso con peperoncino o peperoni. Se non ce l'hai, puoi farlo tu a casa: in una oliera piccola metti qualche spicchio d'aglio, pepe e peperoni o peperoncino secco, e copri con olio extravergine d'oliva. Lascia riposare almeno tre settimane affinché l'olio si aromatizzi.
- Non posso concludere la ricetta senza consigliarti di servire la pasta con un set di forchetta e cucchiaio Bérard: rispetterai l'antiaderente della padella e godrai del piacere di servire con un bellissimo legno d'olivo.
