Dorada al forno con trito di peperone rosso e capperi

Oggi ti presento una ricetta di quelle che “si fanno da sole” ma che ti fanno fare un figurone con i tuoi ospiti, una deliziosa orata al forno. In realtà non c’è nessun mistero nel fare un pesce al forno, soprattutto quando vogliamo che il protagonista del piatto sia proprio il pesce. Non serve mascherarne il sapore aggiungendo troppi ingredienti. Oggi ti porto un condimento che puoi usare con qualsiasi altro pesce: spigola, rombo… Vedrai che ti darà molte soddisfazioni.

Per cuocere al forno, uso sempre le mie teglie in gres Le Creuset. Di queste, mi piace la loro resistenza e versatilità. Possono passare dal frigorifero al forno senza problemi e non assorbono odori. Inoltre, puoi sceglierle in una grande varietà di colori e sono così belle che puoi portarle direttamente in tavola.

Controlla la cottura del pesce. Se lo fai al punto giusto, otterrai orate succose e piene di sapore, ma se esageri, risulteranno secche e poco invitanti. Come dico sempre, ogni forno è un mondo e dovrai conoscere il tuo per sapere se devi regolare la temperatura o il tempo.

Saliera in ceramica Emile Henry, piatto Green Cosmos e teglia in ceramica adatta al forno Le Creuset

Ingredienti

• 4 orate da porzione
• 4 patate piccole
• 2 peperoni rossi
• 60 g di capperi
• Alcuni rametti di timo
• Alcuni rametti di rosmarino
• Olio d’oliva
• Pepe nero
• Sale

Preparazione

1. Riscalda il forno a 180º, con calore sopra e sotto.
2. Sbuccia, lava e taglia le patate. A me piacciono piuttosto sottili, quindi mi aiuto con una mandolina.
3. Disponi le patate in una pirofila adatta al forno e salale e pepale. Versa sopra un buon filo d’olio d’oliva. Aggiungi anche le erbe aromatiche. Copri la pirofila con carta stagnola e mettila in forno per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo, togli la pirofila dal forno, rimuovi e butta la carta stagnola e metti le orate sopra le patate. Irrorale con un generoso filo d’olio d’oliva e rimetti in forno per altri 20 minuti.
5. Nel frattempo, taglia a pezzetti piccoli il peperone rosso e soffriggilo in una padella con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Lascialo cuocere a fuoco medio finché non inizia a dorarsi. Togli dal fuoco e aggiungi i capperi. Mescola tutto con l’aiuto di una spatola in silicone.
6. Togli la pirofila dal forno e versa sulle orate il condimento di peperoni e capperi. Rimetti in forno per altri 10 minuti.
7. Trascorso il tempo, togli la pirofila dal forno e servi subito le orate con il contorno di patate e il condimento di peperoni e capperi.

Teglia in ceramica per forno Le Creuset, ramequin Le Creuset e piatto Green Cosmos