La crema pasticcera è uno di quei dolci che dobbiamo sapere come preparare, qualunque cosa accada. Sono molto facili e veloci da preparare e non hanno nulla a che vedere con quelli che troviamo al supermercato.
Per servirli potete farlo in mini cocotte , dato che hanno una dimensione perfetta, ma potete anche utilizzare uno qualsiasi degli stampini che troverete in negozio. E hanno un grosso vantaggio: potete (anzi dovreste) prepararli in anticipo. Se lo fate il giorno prima sarà perfetto.
Ve lo ho già detto nella preparazione, ma è molto importante che non lasciate bollire la crema pasticcera . Se non hai un termometro per controllare la temperatura, ti consiglio di acquistarne uno. Nel negozio hai diverse opzioni.
Estratto di vaniglia Nomu , ciotola in porcellana Tokyo Studio Fleur de Ligne e mini cocotte in ceramica Le Creuset
Ingredienti
- 1 litro di latte fresco
- La buccia di mezzo limone
- 6 tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero
- Estratto di vaniglia Nomu da 5 ml
- 2 cucchiai di amido di mais
- Biscotti
Elaborazione
- Mettete il latte in un pentolino, conservandone un bicchiere per dopo. Tagliate la buccia di mezzo limone con l'aiuto di un pelapatate , evitando di tagliare la parte bianca. Aggiungere la scorza di limone nella casseruola e scaldare il latte a fuoco medio. Quando inizierà a bollire, togliete la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare per mezz'ora.
- In una ciotola sbattiamo i tuorli, lo zucchero e l'estratto di vaniglia con l'aiuto di una frusta .
- Mescolate l'amido di mais con il bicchiere di latte che avevate messo da parte e aggiungetelo nella ciotola dove avete sbatteto le uova. Filtrate il latte che avrete messo in infusione con il limone e aggiungete anche quello nella ciotola.
- Mettete tutto in una casseruola e fatelo scaldare a fuoco medio. Mescolare con l'aiuto di una spatola in silicone . Bisogna lasciarlo sul fuoco finché la crema pasticcera non raggiunge gli 85º. Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura. In nessun momento deve arrivare a ebollizione altrimenti si taglieranno. Se non avete un termometro saprete che sono pronti quando si saranno addensati e la schiuma in superficie sarà scomparsa.
- Distribuire la crema pasticcera nelle mini cocotte e mettere sopra ciascuna un biscotto. Lasciare raffreddare la crema pasticcera prima di riporla in frigorifero.
Ciotola in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Studio E mini cocotte in ceramica Le Creuset
Comentarios
Yvette dijo:
Pues no sé si en el último paso me he descuidado un poco pq. no se me han espesado y están totalmente líquidas…aunque ricas tb.
Claudia dijo:
ME alegra que le hayan gustado a la peque. En cuanto al dulce, la solución pasa por no ponerle tanto la próxima vez… Miguel pone 150gr, yo con 100-115gr me basto también, a ver qué tal con esa cantidad :) Es cuestión de costumbres y gustos. Saludos!!
Claudia dijo:
A ti, un saludo Yvette, y ya nos contarás :)
Claudia dijo:
Hola Rosa,
Yo soy muy fan de la canela y de la nuez moscada, pero está claro que para gustos colores!! Te animo a probar la receta con esa pizca de vainilla ;)
Claudia dijo:
Corregido ese Ves, Julia! Muchas gracias por avisar, toda la razón que no debería haber faltas, se nos pasó. Un saludo!
Mercedes dijo:
Hoy las he preparado y han salido ricas. A mi hija le gsn gustado mucho, para mi demasiado dulces. Muy bueno el truco de la “espuma”.
Yvette dijo:
¡Qué buena idea Bur!
ok Claudia. Había pensado en la tradicional con pepitas de chocolate pero la avainillada tb. está bien. Gracias.
Rosa M. Caralt dijo:
Lo de la galleta no lo sabia, lo probare peró la pondre en el fondo del recipiente porque me gusta quemarla.
Lo que no pongo es la vainilla, en casa cuando fusionamos la leche con la piel de limon, ponemos un poco de canela en rama. No sé porque, pero cuando cocino hay dos ingredientes que no uso, no me gusta su sabor, vainilla en los dulces y nuez moscada en la beixamel. Debe ser cuestion de paladar.
Gracias por todas tus recetas, son estupendas.
Rosa M.
Julia dijo:
Revisen x favor la ortografía . Es que queda un poco mal ,no? Gracias
Imperativo
ve (tú)
vaya (él/ella/Ud.)
vayamos (nosotros)
id (vosotros)
vayan (ellos/ellas/Uds.)
Claudia dijo:
Anda Bur, no sabía yo ese truquillo, muchas gracias!
Claudia dijo:
Hola Yvette, claro que sí! Una cookie le quedará también bien, será más dura simplemente… si escoges una avainillada estupendo! :)
Bur dijo:
Para adultos: moja la galleta en coñac y ponla en el fondo de las natillas ;)
Yvette dijo:
La verdad es que es una receta fácil y un postre que siempre apetece. ¿le podríamos añadir una cookie en lugar de una galleta tradicional? :-)