Cozze marinate

Adesso potete prepararvi perché preparerete le cozze in salamoia fatte in casa! Virginia, autrice di Sweet&Sour , vi regala la ricetta per realizzare questa delizia, una ricetta ideale per antipasti e insalate.

Ti piacciono le cozze in scatola? Oggi vi mostriamo come prepararle velocemente in casa , in un batter d'occhio, risparmiandoci non solo qualche euro di tasca, perché per quanto possa sembrare brutto, le conserve non sono particolarmente economiche, ma anche tutte le conservanti e sali che queste conserve hanno incorporato per essere immesse sul mercato.

Le cozze non sono solo molluschi abbastanza economici , ma anche ricchi di minerali come il ferro, e di vitamine soprattutto A, B12, B9 e C, oltre ad un importante carico proteico, che apporta pochi grassi e pochissime calorie. Cotte al vapore sono deliziose, ma non ditemi che non vi piacciono quelle scatolette di cozze sott'aceto?

Pochi ingredienti che avete già in dispensa, 20 minuti e la vostra scabeche di cozze in scatola è pronta . Naturalmente scegliete un buon olio extravergine di oliva .

Barattoli in vetro ermetici Luigi Bormioli e cocotte tonde Le Creuset Evolution .

Ingredienti

• 2 kg di cozze fresche
• 250 ml di vino bianco (albariño, txakolí)
• 250 ml di olio extra vergine di oliva
• 200 ml di aceto di vino
• 125 ml di acqua di cottura delle cozze precedentemente filtrata
• 2 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• Grani di pepe nero
• 1 cucchiaio di Paprika dolce di La Vera
• 1 pepe di Cayenna (se ti piace il piccante)

Preparazione

1. Togliere eventuali cozze che hanno il guscio rotto o che non si chiudono picchiettandole con il dito. Puliteli bene sotto l'acqua del rubinetto, eliminate le barbe e strofinate il guscio con una spazzola , un coltellino o una paglietta pulita per eliminare le impurità.
2. Mettete la cocotte "Le Creuset" sul fuoco con il bicchiere di vino bianco e 1 foglia di alloro. Aggiungete le cozze e coprite con il coperchio. Dopo 2-3 minuti, con una schiumarola , togliete le cozze già aperte e coprite nuovamente. Così finché tutte le cozze non saranno aperte. Scartare quelli che non si sono aperti alla fine, è segno che non erano vivi.
3. Filtrare l'acqua con il vino rimasta nella casseruola e mettere da parte.
4. Togliere il guscio alle cozze e tenerle al caldo, coperte con parte dell'acqua di cottura.
5. In una pentola alta mettete l'olio, l'aglio a fettine, una foglia di alloro, un po' di pepe nero leggermente tritato e se vi piace il piccante, un peperoncino di pepe di Cayenna a fuoco medio. Lasciate in infusione l'olio e dopo circa 10 minuti, quando l'aglio avrà preso colore, aggiungete il cucchiaio di paprika fuori dal fuoco, mescolando bene con un cucchiaio di legno in modo che non bruci.
6. Riportate il composto sul fuoco e fatelo raffreddare, aggiungendo il bicchiere di aceto e 125 ml di acqua di cottura delle cozze.
7. Lascia che la miscela riprenda il bollore e poi toglila dal fuoco. Lasciarlo raffreddare.
8. Nel frattempo scolate e asciugate bene le cozze tenute da parte e riempite i vasetti Luigi Bormioli precedentemente sterilizzati. Coprire tutte le cozze con la miscela di marinatura.
9. Fatela raffreddare, chiudete i barattoli e mettetela in frigorifero.
10. È preferibile lasciare questa conserva almeno per una notte, prima di consumare, per permettere ai sapori di sedimentarsi.

Barattoli in vetro ermetici Luigi Bormioli

Suggerimenti

1. Vi consiglio di utilizzare preferibilmente i vasetti Luigi Bormioli da 200ml, e da 350ml per avere delle conserve per quando avremo un numero maggiore di commensali o ospiti.
2. Per riempire i barattoli utilizzo l' imbuto con collo regolabile per conserve , perché evita di rovesciare il composto dei sottaceti e di sporcare il barattolo che avete già sterilizzato.
3. Questi barattoli sono ideali per questo tipo di conserve, perché creano il vuoto e si aprono facilmente tirando semplicemente la linguetta di gomma.

Per godere.