Mug cake al cacao e cocco al forno

Se ti piace la pasticceria senza complicazioni, la ricetta di oggi è ideale. Si tratta di dei mug cake al cocco e cacao (una combinazione vincente!) che Beatriz, autrice di To Be Gourmet, ha preparato in modo tradizionale: mescolando gli ingredienti in una ciotola e cuocendo i mug cake in forno. Ti invito a provarli, il risultato è una torta deliziosa e una presentazione molto originale.

Da tempo vedo sulle riviste, nei libri e su internet i famosi mug cake. A quanto pare il loro fascino sta nel fatto che sono torte individuali la cui pasta si prepara direttamente nella tazza mescolando gli ingredienti con una forchetta e poi si cuociono nel microonde in circa cinque minuti.

Sembra che ci siano solo vantaggi, ma questi dolci o merende veloci non resistono al passare delle ore con la stessa dignità di una torta tradizionale, questo sembra chiaro; anche se, d'altro canto, sono molto apprezzati dai bambini e molto attraenti e originali come presentazione.

Quindi se il problema è il microonde, facciamoli in forno con dei contenitori come i ramequin di Emile Henry, che sono perfettamente adatti a resistere a temperature elevate (essendo anche validi per microonde, però). E visto che mescoliamo, francamente preferisco mescolare 8 mug cake in una volta sola piuttosto che uno per uno, quindi facciamo anche questo passaggio in modo tradizionale, e anche se il metodo non è lo stesso, chiameremo mug cake queste torte in una tazza o bicchierino perché letteralmente è quello che sono…

Ho usato olio di cocco invece del burro perché ha magnifiche proprietà per la salute, aiutando tra l'altro a mantenere il colesterolo a livelli ottimali.

Ramequin Emile Henry n°8, cucchiaio per farina di Bérard e tagliere rotondo Master Class

Ingredienti (per 8 mug cake)

• 5 uova L
• 250gr di zucchero
• 250gr di burro di cocco La Tourangelle* (olio di cocco)
• 200ml di panna liquida 18% M.A.
• 250gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 250gr di cacao in polvere
• Zucchero a velo per spolverare
• Noci pecan per decorare

*Con burro di cocco intendiamo olio di cocco, che nel suo stato naturale (non riscaldato) è solido e sembra burro.

Preparazione

1. In un recipiente sbattiamo le uova con lo zucchero aiutandoci con delle fruste.
2. Aggiungiamo l'olio di cocco e la panna liquida e continuiamo a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In un'altra ciotola mettiamo la farina (precedentemente setacciata con il setaccio), il lievito e il cacao in polvere e li mescoliamo.
4. Poco a poco incorporiamo questi ingredienti secchi al composto precedente.
5. Versiamo l'impasto in ciascuno dei ramequin lasciando un paio di centimetri fino al bordo superiore.
6. Preriscaldiamo il forno a 180º, inseriamo i ramequin e li lasciamo per circa venti minuti.
7. Aspettiamo che il contenitore si raffreddi e decoriamo con zucchero a velo e noci pecan.

Burro di cocco La Tourangelle, set di ramequin Emile Henry n°8, pentolino di rame De Buyer e tagliere rotondo Master Class

Per fare questi dolcetti individuali non è necessario ungere il contenitore, e inoltre se il commensale preferisce può estrarlo molto facilmente dal ramequin e mangiarlo sul piatto con una forchetta o un cucchiaio. Si sformano da soli!

Beatriz