La mia opinione sulla macchina per la pasta Imperia

Dato che l'interesse per le cose fatte in casa è crescente, e che molti siete curiosi di capire esattamente come funziona la macchina per la pasta Imperia, oggi Virginia -autrice di Sweet & Sour- ci racconta il suo punto di vista su questo utensile e come usarlo.

Il sapore e la consistenza che offre la pasta fresca fatta in casa sono incomparabili rispetto alla pasta fresca acquistata nei supermercati. E non sbagliatevi, è molto più semplice di quanto possiate immaginare. Infatti, nel mio caso, da quando anni fa mi sono procurata la mia macchina per la Pasta Imperia, in casa non è più entrata altra pasta fresca, salvo rare eccezioni.

Preparare l'impasto della pasta fresca è semplice: farina, semola e uova. Ma dove in molti casi si presenta il “dubbio” è nella manipolazione di quell'impasto fino a ottenere lo spessore e il taglio desiderati.

Con la macchina per la pasta Imperia risulta semplice perché, per stendere l'impasto allo spessore desiderato, è dotata di dei rulli che in modo progressivo, e attraverso 9 livelli diversi, regolano lo spessore della nostra sfoglia dai 2,5 mm fino ai 0,3 mm, senza altro sforzo che girare la manovella. Basta avere l'accortezza di infarinare leggermente il pezzo di impasto e la pasta passerà tra i rulli senza problemi, ottenendo ogni volta una sfoglia più lunga e sottile.

Inoltre la regolazione del rullo ti permette di lasciare la pasta allo spessore desiderato a seconda del tipo di taglio o pasta scelto. Leggermente più spessa per le sfoglie di lasagna e più sottile per i tagliatelle o la pasta che useremo per farcire.

Pasta di barbabietola con salsa al gorgonzola

Con questa macchina per fare la pasta Imperia ti dimentichi del mattarello manuale, ottenendo senza sforzo e senza dover investire tempo delle sfoglie tutte dello stesso spessore, così che al momento della cottura risulti una pasta leggera e piacevole al palato.

Per evitare che la macchina si muova durante la lavorazione, è provvista di un sistema di fissaggio al tavolo, che è estremamente sicuro.

La macchina è inoltre accompagnata da una testina di taglio, per due tipi differenti di formati: Fettucine (6,5 mm), e tagliolini (2,00 mm), permettendo anche la preparazione di sfoglie per lasagna di 15,00 mm.

E vi posso assicurare che se c'è qualcosa che devo mettere in evidenza della macchina per la Pasta Imperia, che la distingue da altre marche più economiche, è la sua capacità di taglio. Le marche più economiche hanno testine la cui capacità di taglio lascia molto a desiderare, perché in molti casi, a causa del materiale impiegato nella loro fabbricazione, non arrivano a tagliare completamente l'impasto, quindi alla fine devi impiegare molto tempo a separare le strisce manualmente. Ma inoltre, nella maggior parte dei casi risulta impossibile svolgere questo lavoro senza strappare l'impasto, per cui oltre a perdere gran parte della preparazione che finisce nella spazzatura, finisci di pessimo umore e rinunci alla preparazione della pasta fresca fatta in casa. Questo, ve lo posso assicurare, non succede con la macchina per la Pasta Imperia, con la quale tagli 300 gr. di impasto in pochi minuti.

E infatti Imperia è un marchio di qualità riconosciuto, realizzato con i migliori materiali, e che per generazioni ha permesso agli Italiani di preparare la loro nota pasta fresca in casa senza grandi complicazioni.

È fabbricata in Acciaio inox, è facile da pulire e mantenere, poiché basta passare un panno umido per pulirla perfettamente, grazie alla sua cromatura. Anche se devo confessarvi che a me piace prima passare una spazzola grande per rimuovere i residui di farina.

Se commettete l'errore di preparare una pasta troppo molle e rimane qualche residuo di impasto aderente alle testine, è facile da rimuovere con l'aiuto della punta di uno stecchino di legno.

Fettuccine con melanzane e pomodorini

Le sue dimensioni sono adeguate per riporla in qualsiasi armadio di casa, poiché è smontabile, rimanendo da un lato il corpo, e dall'altro la morsettiera di fissaggio, la manovella e la testina di taglio.
Non è una macchina pesante, anche se sì robusta, risulta leggera e facile da spostare.
Il suo montaggio è semplice, per semplice aggancio, e permette che sia destri che mancini possano usarla, poiché puoi posizionarla in entrambi i sensi, così come la testina di taglio.

Infine mi direte… Ma sarà cara… Beh no, per soli 64,50€ puoi portarti a casa tutti questi elementi che ti permetteranno di preparare la tua pasta fresca. Inoltre la macchina per la pasta Imperia dispone di accessori e testine per preparare altri tipi di pasta, come i ravioli o l'essiccatore per pasta Imperia.

In definitiva, è un investimento per tutta la vita, con la macchina Imperia la pasta fresca delizierà anche i palati più esigenti o semplicemente qualsiasi cuoco casalingo che desideri preparare pasta fresca a proprio gusto.

A chi si entusiasma di provare con la pasta appena fatta, o a chi desidera ispirarsi, vi invito a vedere un paio di ricette che sicuramente vi piaceranno:

- Tagliatelle di barbabietola con salsa al gorgonzola e pinoli

- Fettuccine con melanzane e pomodorini