Nidi di meringa con fragole

Con pochissimi ingredienti possiamo realizzare un dolce eccezionale. Queste meringhe con salsa di fragole arrostite sono una ricetta tanto bella quanto dolce e deliziosa. Penso che possiamo essere d'accordo sul fatto che possa essere la ricetta perfetta per il vostro San Valentino, o per dire “voglio rendervi felici”, semplicemente regalando uno di questi nidi di meringa ai nostri cari.

Preparare le meringhe è molto semplice, basta avere un mixer potente e farle cuocere a lungo nel forno a bassa temperatura. Vi lascio nella ricetta alcuni consigli per fare la meringa , spero che vi siano utili.

Per quanto riguarda le fragole, potete sempre servirle con fragole al naturale, ma vi consiglio vivamente di fare le fragole tostate: il loro aroma si intensifica e sia nelle meringhe che nella preparazione della salsa, credo che noterete una bella differenza se le preparate prima un po' alla volta.

Cosa mi dici? Hai il coraggio di sorprendere il tuo San Valentino con questa ricetta?

Ingredienti

Per la meringa:

• 150 g di zucchero bianco
• 3 albumi
• 1 cucchiaio di farina di mais (tipo maizena)
• 1 pizzico di sale
• Qualche goccia di succo di limone
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per la salsa di fragole e la presentazione

• 1 bicchiere di Grand Marnier
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 300 g di fragole

Preparazione

Come preparare i nidi di meringa:

1. Preriscaldare il forno a 110°C.
2. Utilizzando le fruste elettriche o il KitchenAid con l'accessorio a palloncino, iniziate a montare gli albumi. Quando iniziano a schiumare aggiungete poco per volta lo zucchero. Una volta aggiunto questo, e per prendere consistenza, aggiungete le gocce di limone, il pizzico di sale e il cucchiaio di maizena (*vedi note).
3. Su una teglia , disponete la carta da forno (non necessaria se è già una teglia antiaderente), e con l'aiuto di un paio di cucchiai o con la pistola De Buyer, disponete la meringa ottenuta, formando dei nidi di meringa. Lascia il centro un po' più piatto se vuoi disporvi sopra le fragole, oppure disponile a forma piramidale se vuoi solo condirle con la salsa di fragole.
4. Metteteli in forno e lasciateli cuocere a bassa temperatura, tra i 110 ei 120 ºC, per due ore. Quando vedete che sono asciutte, spegnete il forno e lasciatele raffreddare poco a poco, lasciandole all'interno del forno, ma con la porta del forno aperta (in questo modo le meringhe non cadranno).

Come preparare la salsa di fragole e assemblare i nidi:

1. I nidi saranno deliziosi se utilizzerete fragole tostate invece di fragole fresche. Quindi, mentre si preparano le meringhe, potete mettere in un ulteriore vassoio delle fragole tagliate in quarti in modo che si cuociano in forno, oppure potete farle nella padella Dupla sul fuoco per qualche minuto (si vedete che grazie all'effetto forno della padella le fragole sono cotte in pochi minuti).
2. Per la salsa di fragole , sbattete semplicemente le fragole (se sono quelle che avete tostato, meglio è, perché il loro aroma sarà più intenso, e ricordatevi di conservarne una parte per la presentazione della meringa) con l'aiuto di un frullatore. fino ad ottenere una purea di fragole. Aggiungere la panna e il Grand Marnier e conservare in frigorifero per un'ora.
3. Al momento di presentare il dolce, disponete un nido di fragole con sopra alcune fragole arrostite (le fragole hanno già riposato, per non ammorbidire la meringa), e versate sopra un po' di salsa di fragole.

Gradi

• *La farina di mais, così come il sale, aiutano ad ottenere una maggiore consistenza della meringa, ma se volete potete ometterli.
• Se volete che la meringa assuma un sapore di vaniglia, aggiungete l'estratto di vaniglia mentre montate gli albumi, ma è totalmente facoltativo nella ricetta. Senza di essa, otterrete una meringa dal classico sapore di meringa.
• Al momento di servire potete disporre le fragole ma servire la salsa in una ciotola a parte, in questo modo vi assicurerete che la meringa mantenga la sua forma e i vostri ospiti sicuramente adoreranno versarsi quella salsa invitante.
• Le meringhe saranno deliziose anche se le servite con le ciliegie. Potete servirli anche con fragole arrostite come abbiamo detto nella ricetta, ma preparate la salsa con le ciliegie. Sono sapori che stanno benissimo insieme.