Non ricordo l'ultima volta che ho comprato un muffin industriale... e quando proverai questa ricetta, non lo rifarai neanche tu!

Se seguite le mie istruzioni otterrete dei muffin soffici e dalla cresta molto alta. Inoltre si manterranno perfettamente per diversi giorni.

Potete aromatizzare i vostri muffin come preferite: con la scorza di un limone o di un'arancia, con l'estratto di vaniglia oppure, come ho fatto io oggi, con l'olio di mandorle La Tourangelle , che ha un delizioso sapore di mandorla tostata. Se deciderete di utilizzare la scorza di limone o di arancia, dovrete sostituire l'olio di mandorle con l'olio d'oliva. Quindi vi serviranno 190 g di olio d'oliva.

Per cuocere i muffin, io metto sempre i pirottini di carta all'interno della mia teglia per muffin Le Creuset . In questo modo non si deformano e riesco a farli lievitare molto. Vi ho già parlato in alcune occasioni della gamma di stampi Le Creuset: sono stampi molto robusti, realizzati in acciaio al carbonio e completamente antiaderenti. Non li cambierei per niente al mondo!

cupcake tradizionali

Stampo per muffin antiaderente Le Creuset e olio di mandorle La Tourangelle



Ingredienti (per 12 muffin)

  • 2 uova L
  • 175 g di zucchero
  • 60 ml di latte
  • 90 g di olio d'oliva Arbequina
  • 60 g di olio di mandorle La Tourangelle
  • 2 cucchiaini di miele
  • 210 g di farina per dolci
  • 5 g Lievito reale
  • un pizzico di sale


Nota: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Potete utilizzare anche lo stampo mini-cupcake , con il quale otterrete praticamente il doppio del numero di unità.

Un'altra buona opzione è usare l'olio di nocciole La Tourangelle o l'olio di noci .



Elaborazione

1. In una ciotola, sbattete con una frusta le uova con lo zucchero fino a renderle molto spumose. Se lo fai in Kitchen Aid , usa l'accessorio paletta e metti la macchina a velocità media per 5 minuti.

2. Aggiungere il miele, il latte, l'olio d'oliva e l'olio di mandorle e sbattere fino a quando tutto sarà ben integrato.

3. Setacciate la farina, il lievito reale e il sale con l'aiuto di un colino o un setaccio , e aggiungeteli nella ciotola dove avrete sbattuto il resto degli ingredienti. Mescolare fino a quando il composto sarà ben integrato e senza grumi. Se lo fate con il Kitchen Aid, mescolate a velocità media per qualche secondo e poi mettetelo alla massima velocità per 1 minuto.

4. Trasferisci l'impasto in una ciotola che può essere conservata in frigorifero. Copritelo bene e mettetelo in frigorifero per 24 ore.

5. Il giorno dopo, togliete l'impasto dal frigorifero e sbattetelo con l'aiuto di una frusta . Preriscaldare il forno a 250ºC, scaldare su e giù.

6. Posizionare 12 pirottini di carta nelle cavità dello stampo per muffin Le Creuset e distribuirvi l'impasto. Cospargete un po' di zucchero su ogni cupcake.

7. Mettete i muffin nel forno e abbassate la temperatura a 190 ºC. In circa 15 minuti li avrete pronti. Ogni forno è diverso, quindi saprete meglio di chiunque altro se è necessario aggiungere o sottrarre un minuto al tempo che vi consiglio.

8. Sfornateli e aspettate 10 minuti affinché si raffreddino un po'. Fateli raffreddare completamente su una gratella . Puoi conservarli in una scatola di metallo o in una custodia di vetro per diversi giorni.

 

cupcake tradizionali

Birkmann Griglia refrigerante e Teglia per muffin antiaderente

Comentarios

Margarita dijo:

Acabo de comprar aquest motlle de magdalenes i a continuació he buscat la recepte per fer-la el cap de setmana, m’ha sorprès molt l’ús de càpsules de paper perque, precisament, he comprat aquest motlle per no fer servir càpsules i quan veus els videos de la Claudia així ho diu, hi ha algun problema per fer-les directament el motlle? Gràcies

Maria Jose dijo:

Creo que hay una errata.

Tere dijo:

Hola pero si van en cápsulas de papel porque es necesario un molde antiadherente?

Nekane dijo:

Qué buena pinta, la verdad. Tengo el mismo molde y me gustaría comprar las cápsulas, de qué diametro son? Gracias!

Bav dijo:

Deliciosas!!! Pueden dar fe de ello mis compis de trabajo, que no han dejado ni las migas! No tenía aceite Arbequina, pero usé uno de oliva de Jaen riquísimo, que mezclado con el de almendras de Tourangelle da un sabor buenísimo. Tuve la masa en la nevera 12 horas y quedaron esponjosas, así que con 24 lo estarán aun más. Y el molde Le Creuset cocina de maravilla, estoy encantada!
Claudia&julia, me he vuelto adicta a vuestras cosas, lo quiero todo!

Maria dijo:

Les he fet amb extractre de vainilla, han quedat espectaculars i boníssimes.
Tot un exit.

M.Angels dijo:

Han sortit boníssimes!!!! No n’ha quedat ni una…. torno a fer-ne més!

Claudia dijo:

Hola Rosa, el reposo ayudará a que la masa sea más firme y esponjosa -sin el reposo quedarán más blandas o incluso parecerá que suben pero al final bajarán, les faltará consistencia que le proporcionará los enlaces que se generan con el reposo. Saludos!

Claudia dijo:

Hola María, si es extracto de calidad, con una cucharadita de café tendrás suficiente. Saludos! Claudia

Claudia dijo:

¡¡Gracias, Teresa!! Me alegra que te haya gustado :) Saludos, Claudia

Rosa M. Llausí dijo:

Hola!!
Es necesario reposar la masa 24h en nevera?, sinó, la masa no queda esponjosa?
Gràcies

Maria dijo:

Voldria fer-les amb extractre de vainilla, quina quantitat n’he de posar?.
Gracies per totes les vostres receptes i consells.

Teresa dijo:

Menudo éxito!
Súper fácil y deliciosas. Así deberían ser todas las recetas

Claudia dijo:

Hola Anna, creo que este post te ayudará a solucionar tu problema: http://bit.ly/1oO8Pho. Ya nos contarás qué tal lo ves! Saludos, Claudia

Claudia dijo:

Gracias Francisco, Me ha encantado el adjetivo que les has aplicado :) Lo están, están riquísimas. Un saludo!

Claudia dijo:

Hola Blanca, puedes usar harina integral y azúcar moreno sin problema. La única cosa es que el azúcar moreno acostumbra a no ser tan dulce, que no es malo, y si usas harina integral te recomendaría reducir un poco la cantidad, tal vez con 190gr como mucho te bastará. Saludos! Verás que están igualmente ricas :)

Francisco dijo:

Tienen que estar ummmmm

Blanca Olsina dijo:

¡Me encantan vuestras recetas!
Por favor, sabéis si utilizando harina integral y azúcar moreno pueden estar igual de buenas? Muchas gracias

Anna Casanovas dijo:

Por favor, podriáis indicar con que podría sustituir los dos huevos, pues tenemos un problema de alergía y no encuentro sustituto!!!. Muchas gracias

Lascia un commento