Oggi parliamo di come preparare una buona macedonia di frutta, perché la frase macedonia di frutta ci può sembrare un po' rétro, ma... sapete perché è così in voga da anni? Perché una macedonia ben fatta è buona, diamine.
L'estate è la stagione regina della macedonia di frutta, non solo perché la frutta succosa e fresca è quello che più si desidera, ma soprattutto perché disponiamo di deliziose frutta di stagione al punto giusto e a buon prezzo, come melone, anguria, pesche, albicocche e simili.
La macedonia di frutta non deve per forza essere il raccoglitore del frigorifero, che ospita tutta quella frutta che ha avuto giorni migliori, a meno che la frutta molto matura non sia una delizia per voi.
Consigli per una macedonia di frutta infallibile
Prima di suggerirvi varie idee di combinazioni per macedonia di frutta vi diamo alcuni consigli generali per trasformare una miscela di frutta a casaccio in una deliziosa macedonia:
- Non mettere una varietà infinita di frutta - in generale penso che nella macedonia meno è più, cioè è meglio usare solo 3 o 4 varietà, ma che si sposino molto bene, per esempio, tutta frutta a nocciolo. Non vi è mai capitato di incontrare persone che scelgono alcune frutte e lasciano altre nella ciotola? Se la frutta è al punto giusto e ben selezionata questo non vi succederà.
- Il taglio conta - né mettere pezzi enormi che non entrano in bocca né ridurla a pezzettini che rovinano tutta la struttura della frutta e trasformano la macedonia in un smoothie. E che i pezzi delle diverse frutte siano il più possibile uniformi. Usa un buon coltello ben affilato su un tagliere che raccolga i succhi (non buttarli, aggiungili alla macedonia!) o tagliappezzi a cubetti che ti tagliano la frutta in un attimo e la lasciano perfetta per aggiungerla alla macedonia.
- Se usi succo per aggiungere un po' di liquido alla macedonia, meglio che sia succo naturale appena spremuto rispetto a un nettare o succo confezionato pieno di zucchero. Con una buona spremiagrumi non ci vogliono più di cinque minuti per spremere la frutta.
- Le macedonie per adulti si possono animare con un po' di alcool a piacere. Stanno bene i liquori all'arancia, classici nelle macedonie, come il Cointreau e il Triple Sec. Viene molto buono un goccio di Calvados con le macedonie che contengono mela, essendo un distillato di quella frutta. Ma ci sono i temerari che aggiungono persino whisky, vodka o ginepra alla macedonia.
- Attenzione ad alcune frutte che tendono a diventare molto morbide o a ossidarsi eccessivamente una volta tagliate, come la banana. Se vogliamo aggiungerle lo faremo all'ultimo momento. È vero che il liquido della macedonia protegge un po' dall'aria, ma non abbastanza.
Per fare macedonia ti sarà molto utile un coltello ben affilato speciale per frutta e verdura Opinel, un tagliere raccogli-succhi, il tagliapetti a cubetti di Gefu e un buon e veloce spremiagrumi manuale o uno elettrico come il Juice Expert.
Tenendo conto di tutte le questioni precedenti, è possibile preparare una macedonia con un certo anticipo in buona quantità e consumarla nell'arco di tutta una giornata o anche (a seconda delle frutte e dei succhi usati) da un giorno all'altro, ma non oltre. Non dirò che si rovinano le vitamine, ma sì si altera un po' la consistenza e il sapore.
Suggerimenti di combinazioni per macedonia
- Solo frutta a nocciolo: pesche, albicocche, prugne e ciliegie.
- Melone di varie qualità con anguria.
- Agrumi con fragole
- Frutti di bosco con uva
- Agrumi con ananas
- Ananas con kiwi
- Frutti rossi come lamponi, ciliegie e more, con un'altra frutta più neutra, come la mela o la pera.
La macedonia di frutta è un'opzione possibile per convincere quei bimbi che non sono esattamente amanti della frutta a mangiarla anche solo in estate. La varietà di colori può aiutare. Non potranno resistere a una colorata macedonia di frutta servita in una insalatiera attraente o in carini ciotole individuali (puoi anche sfruttare le zuppiere). Possiamo persino coinvolgerli nella preparazione della macedonia con gli utensili per piccoli chef che abbiamo nel negozio.
Presenta la tua macedonia in una bella insalatiera, in delle preziose zuppiere Le Creuset, in ciotole individuali di Laura Ashley, in delle mini-cocotte o nelle nuove ciotole Kobe stile giapponese di Le Creuset, e chiedi al tuo bimbo di aiutarti a prepararla con il kit Petit Chef.
