Branzino al forno

Patri, autore di Sabores y Momentos , ci propone una ricetta di pesce perfetta per la vita di tutti i giorni: il branzino al forno con verdure si traduce in un piatto sano e gustoso che non richiederà complicazioni durante la preparazione.

Siamo nel pieno delle feste e le feste si susseguono una dopo l'altra... non so voi, ma io in questo periodo e rivedendo quelle che ho all'attivo... mi viene solo paura a pensarci quelli che sono ancora davanti a me!

Adesso non mi resta che pensare a qualcosa di sano e leggero, che sia per il pranzo o la cena di questi giorni intermedi fino al raggiungimento della tanto attesa fine dell'anno... O per la cena di quella lunga e magica notte!

Ecco perché vi presento questa ricetta semplice, leggera e deliziosa del branzino al forno ! Ci torna utile ogni giorno se otteniamo la spigola di media grandezza che troviamo sul mercato ad un prezzo conveniente, o se vogliamo preparare una spigola grande e selvatica per una cena speciale di Capodanno!

E senza ulteriori indugi, vi lascio alla ricetta, non prima di augurarvi un felice inizio 2018 ricco di sogni, amore e salute! Buon 2018!!!

Ciotola in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Design Studio e coltello Pallarès in acciaio al carbonio

Ingredienti

• 1 branzino di media grandezza (adatteremo la grandezza e la quantità degli ingredienti a seconda del numero dei commensali)
• 2 pastinache
• 1 bulbo di finocchio fresco
• 2 carote
• 200 g di patate piccole
• 2 cipolle
• Vino bianco da 150 ml
• 50 ml di brodo di pesce (o brodo vegetale se preferite)
• EVO
• Pizzico di semi di finocchio
• Sale
• Pepe bianco macinato
• timo fresco
• Germogli vegetali per decorare

Elaborazione

1. Chiederemo al nostro pescivendolo di pulire il branzino ma lasciarlo intero a cuocere. Tagliamo le cipolle e i finocchi a julienne. Laveremo le patate, le pastinache e le carote e le taglieremo in quarti.
2. Disponiamo le verdure sulla nostra teglia (visto che poi aggiungeremo il pesce bianco, personalmente preferisco farlo in una teglia in ceramica Emile Henry o in una teglia antiaderente Le Creuset , per garantire che nulla si attacchi e impedisca che si sbricioli) . Aggiungiamo alle verdure sale, pepe e semi di finocchio. Lo annaffiamo con una buona spruzzata di olio EVO , aggiungiamo il vino bianco e il brodo. Mescoliamo bene e mettiamo in forno preriscaldato a 200ºC per circa 15 minuti.
3. Trascorso questo tempo condiamo la spigola e la adagiamo sulle verdure. Lo cospargiamo con un po' di olio EVO e un mestolo del succo di cottura delle verdure. Rimettiamo in forno e calcoliamo circa 15 minuti per un branzino di medie dimensioni, o finché non vediamo che è pronto.
4. Prima di servirlo, il tocco finale sono alcuni germogli della vostra verdura preferita, che gli danno quel tocco di freschezza! E pronto da servire.

Bottiglia in vetro Luigi Bormioli da 500 ml e teglia in ceramica