Il Natale si avvicina e nel nostro ricettario non può mancare una proposta perfetta per far godere quel giorno ai nostri cari. Quella portataci da Luisa, autrice di Cucinando con la mia Carmela , è una ricetta facile e veloce da preparare, e la più deliziosa: lombo di maiale ripieno di mele cotogne. Come vedi, c'è tutto!
In questi giorni siamo sempre alla ricerca di ricette per sorprendere i nostri cari, e questa per la lonza di maiale iberico ripiena li lascerà con la voglia di ripetere.
La mia proposta è di farcire il lombo di maiale con mele cotogne e formaggio. Il dolce contrasto della mela cotogna con la carne, dopo essersi anche sciolta con il formaggio Manchego che si abbina così bene, risulta una sorpresa al momento di gustarla.
A casa lo prepariamo da diversi anni ed è un completo successo. In effetti, è diventata una delle ricette principali di ogni celebrazione. Inoltre se ci sono degli avanzi è la tipica ricetta da utilizzare, che nel panino e con l'insalata è una prelibatezza.
Ricordatevi di essere generosi nell'aggiungere il rosmarino, il sale e il pepe e vedrete quanto verrà gustoso!
Ingredienti
- 1 pezzo di lombo di maiale iberico aperto (circa 1 kg)
- 2 cipolle dolci
- 12 cipolle francesi
- 200 g di formaggio Manchego a fette
- 125 g di mele cotogne dolci a fette
- Vino di camomilla da 125 ml
- 2 bicchieri d'acqua
- 2 cucchiai di olio
- Rosmarino, sale e pepe
Elaborazione
- Scaldate una cocotte , aggiungete l' olio extravergine di oliva (circa 2-3 cucchiai) e aggiungete le due cipolle tagliate a julienne insieme alle cipolle francesi, insieme ad un po' di sale e pepe.
- Nel frattempo, allungare il pezzo di lombo, adagiarvi sopra le fette di formaggio Manchego e di mela cotogna, arrotolarlo e infine legarlo con un apposito spago da cucina .
- Una volta che le cipolle saranno quasi dorate, aggiungiamo il nostro pezzo di carne alla cocotte e sigilliamola su tutti i lati.
- Aggiungete la camomilla, l'acqua, aggiustate nuovamente di sale e pepe e aggiungete qualche rametto di rosmarino per dare sapore.
- Lasciamo cuocere per circa 20-30 minuti, a fuoco medio-basso, finché non controlliamo che la nostra carne sia pronta. Abbiamo la possibilità, se vogliamo dargli un tocco finale in forno, di gratinare sopra.
- Pronti da impiattare e servire con verdure o, perché no, qualche frittura.
Cocotte rotonda Evolution Le Creuset , Coltello Pallarès in acciaio al carbonio , Piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio E Bicchieri in cristallo mediterraneo
Comentarios
Lina palomares lopez dijo:
Buenísimo y súper sabroso el membrillo con el queso.
Yo si puse manzanilla de vino.
Gracias
Encarna dijo:
Riquísimo!!!
Y si la manzanilla de vino!!!
Luisa dijo:
Buenas tardes,
La manzanilla es vino.
Isabel dijo:
La manzanilla es infusión o vino ?
Gracias
Mercedes dijo:
Una duda: la manzanilla se refiere a la infusión o al vino?
Mercedes dijo:
Una duda: la manzanilla se refiere a infusión o al vino?
Lydia dijo:
Una pinta deliciosa. Gracias por las recetas que nos regaláis a lo largo del año.