Patè di carne con pistacchi

Se vuoi sorprendere la tua famiglia con il paté fatto in casa più gustoso, ti invito a seguire la ricetta del paté di carne con pistacchi portataci da Lola ( Loleta, Life, food&Market ), un paté di campagna che adorerai!

Ci sono un sacco di giorni disordinati in arrivo in cucina. Giorni in cui ci piace riunirci attorno ad un tavolo e coccolare i nostri ospiti, ma in cui desideriamo anche avere tempo per divertirci.

Ecco perché cerco sempre di più di optare per ricette che posso farmi preparare in anticipo , ricette che si conservano bene in frigorifero o che posso anche congelare, perché così è tutto più semplice e non mi sento sopraffatta.

La ricetta di oggi è un Patè di Campagna , che ho sempre in freezer perchè viene sempre buono. Lo stesso per un pomeriggio di calcio con gli amici, o come antipasto alla cena della vigilia di Natale.

Osate dargli il vostro tocco sostituendo i pistacchi con la vostra frutta secca preferita, anche se adoro il suo colore verde e il suo sapore. Spero che apprezzerai davvero la compagnia e l'amore dei tuoi cari in questi giorni che stanno arrivando, e che l'anno prossimo i tuoi sogni diventino realtà. Buon Natale!

Ciotola in vetro Nynet Mediterranean , caraffa graduata Kitchen Craft , terrina rettangolare in ceramica Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Ingredienti

• 1 kg di carne macinata metà manzo metà maiale
• ½ kg di fegatini di pollo
• 8 fette di pancetta, tritate
• 1/2 petto di pollo tagliato a quadretti
• 1 cucchiaino di noce moscata
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 20 g di sale fino
• 2 scalogni
• 100 g di mirtilli rossi secchi
• 100 g di pistacchi
• 100 ml di vino pregiato (più buono è il vino pregiato, migliore sarà il paté)
• 100 ml di cognac o brandy
• 2 uova
• 200 ml di panna liquida
• Un rametto di timo fresco
• Un rametto di rosmarino fresco

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi posizionando sul fondo del forno un capiente contenitore pieno d'acqua. In questo modo otterremo l'effetto bagnomaria senza il rischio di scottarci con l'acqua della vaschetta.
2. In una padella fate rosolare lo scalogno tritato in un filo d'olio e tenete da parte.
3. Pulite bene i fegatini e tritateli il più finemente possibile.
4. In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata con i fegatini e il petto di pollo. Quando sarà ben amalgamato, aggiungere lo scalogno saltato, la noce moscata, il sale e il pepe nero e mescolare ancora.
5. Aggiungete il cognac e il vino pregiato e mescolate ancora. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora (idealmente tutta la notte).
6. Adesso metteremo nella ciotola i pistacchi e i mirtilli.
7. In una ciotola, mescolare la panna con le uova e sbattere bene. Aggiungete questo composto alla carne e mescolate ancora.
8. Ungere la terrina rettangolare per paté Le Creuset e riempirla con il nostro composto. Verranno fuori due stampi: uno grande ed uno piccolo.
9. Metti sopra i rametti di rosmarino e timo.
10. Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti coperto. Scoprire e lasciare cuocere per altri 25 minuti.
11. Togliere dal forno e posizionare il peso sopra. Mettete sul peso due tetra panetti di latte in modo che il paté venga pressato bene e possa essere tagliato senza problemi. Riponetela così in frigorifero almeno fino al giorno dopo.
12. Servire con alcuni cetrioli sottaceto e cipolle francesi.

Ciotola in vetro Nynet Mediterranean , terrina rettangolare in ceramica Le Creuset e coltello Pallarès in acciaio al carbonio