Se vuoi sorprendere la tua famiglia con il paté fatto in casa più gustoso, ti invito a seguire la ricetta del paté di carne con pistacchi portataci da Lola ( Loleta, Life, food&Market ), un paté di campagna che adorerai!
Ci sono un sacco di giorni disordinati in arrivo in cucina. Giorni in cui ci piace riunirci attorno ad un tavolo e coccolare i nostri ospiti, ma in cui desideriamo anche avere tempo per divertirci.
Ecco perché cerco sempre di più di optare per ricette che posso farmi preparare in anticipo , ricette che si conservano bene in frigorifero o che posso anche congelare, perché così è tutto più semplice e non mi sento sopraffatta.
La ricetta di oggi è un Patè di Campagna , che ho sempre in freezer perchè viene sempre buono. Lo stesso per un pomeriggio di calcio con gli amici, o come antipasto alla cena della vigilia di Natale.
Osate dargli il vostro tocco sostituendo i pistacchi con la vostra frutta secca preferita, anche se adoro il suo colore verde e il suo sapore. Spero che apprezzerai davvero la compagnia e l'amore dei tuoi cari in questi giorni che stanno arrivando, e che l'anno prossimo i tuoi sogni diventino realtà. Buon Natale!
Ciotola in vetro Nynet Mediterranean , caraffa graduata Kitchen Craft , terrina rettangolare in ceramica Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès
Ingredienti
- 1 kg di carne macinata metà manzo metà maiale
- ½ kg di fegatini di pollo
- 8 fette di pancetta, tritate
- 1/2 petto di pollo tagliato a quadretti
- 1 cucchiaino di noce moscata
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 20 g di sale fino
- 2 scalogni
- 100 g di mirtilli rossi secchi
- 100 g di pistacchi
- 100 ml di vino pregiato (più buono è il vino pregiato, migliore sarà il paté)
- 100 ml di cognac o brandy
- 2 uova
- 200 ml di panna liquida
- Un rametto di timo fresco
- Un rametto di rosmarino fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi posizionando sul fondo del forno un capiente contenitore pieno d'acqua. In questo modo otterremo l'effetto bagnomaria senza il rischio di scottarci con l'acqua della vaschetta.
- In una padella fate rosolare lo scalogno tritato in un filo d'olio e tenete da parte.
- Pulite bene i fegatini e tritateli il più finemente possibile.
- In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata con i fegatini e il petto di pollo. Quando sarà ben amalgamato, aggiungere lo scalogno saltato, la noce moscata, il sale e il pepe nero e mescolare ancora.
- Aggiungete il cognac e il vino pregiato e mescolate ancora. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora (idealmente tutta la notte).
- Adesso metteremo nella ciotola i pistacchi e i mirtilli.
- In una ciotola, mescolare la panna con le uova e sbattere bene. Aggiungete questo composto alla carne e mescolate ancora.
- Ungere la terrina rettangolare per paté Le Creuset e riempirla con il nostro composto. Verranno fuori due stampi: uno grande ed uno piccolo.
- Metti sopra i rametti di rosmarino e timo.
- Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti coperto. Scoprire e lasciare cuocere per altri 25 minuti.
- Togliere dal forno e posizionare il peso sopra. Mettete sul peso due tetra panetti di latte in modo che il paté venga pressato bene e possa essere tagliato senza problemi. Riponetela così in frigorifero almeno fino al giorno dopo.
- Servire con alcuni cetrioli sottaceto e cipolle francesi.
Ciotola in vetro Nynet Mediterranean , terrina rettangolare in ceramica Le Creuset e coltello Pallarès in acciaio al carbonio
Comentarios
Mercedes dijo:
La receta da para dos terrinas asi que se puede hacer con la mitad de ingredientes. Para mi gusto predomina demasiado el sabor drl hígado de pollo, asi q la próxima vez pondré menos cantidad.
Lo mejor, que puede prepararse con antelación y congelar.
Mercedes dijo:
La receta da para dos terrinas asi que se puede hacer con la mitad de ingredientes. Para mi gusto predomina demasiado el sabor drl hígado de pollo, asi q la próxima vez pondré menos cantidad.
Lo mejor, que puede prepararse con antelación y congelar.
Pilar dijo:
respecto al “efecto” baño maría: ¿se pone un recipiente con agua en la parte de abajo del horno y luego la terrina dentro? o ¿la terrina se pone más arriba sin contacto con el agua? he comprado la terrina y me quiero estrenar con este pate. gracias
ITSE dijo:
Hola!!
La prensa o pesa es una parte rectangular que viene con el molde de Le Creuset para compactar el paté. Y encima hay que poner más peso ( los bricks de leche).
El bacon va mezclado con la carne, para añadir grasa y jugosidad.
Feliz 2018 ?
Alejandra dijo:
Si no se tiene la terrina de le creuset, se puede hacer en un molde de plum cake? A qué le llamas pesa??
Muchas gracias!!!!
Montse dijo:
Donde pones el bacon?
amelita alesanco uribesalgo dijo:
aqui si que me pillas, a que llamas la pesa? muchas gracias y Felices Fiestas
amelita alesanco uribesalgo dijo:
aqui si que me pillas, a que llamas la pesa? muchas gracias y Felices Fiestas
Claudia dijo:
Me encanta María que compartas tu experiencia!! Muchas gracias, feliz de que así sea, saludos y muy sabrosas navidades! :)
Claudia dijo:
Feliz de que te guste la propuesta, Pilar!! Muchas gracias por tu mensaje! Un saludo y feliz Navidad!
María dijo:
Esta terrina es buenísima, la llevé a una comida de amigos y tuvo mucho éxito.
Gracias
pilar dijo:
la tarrina buenisima y para estas fiestas ideal