Lasagna di ricotta e spinaci

Preparare una lasagna mi ricorda i pranzi domenicali in famiglia. Questa è una ricetta classica che non passa mai di moda, una lasagna vegetariana che piace tanto agli adulti quanto ai bambini. È un piatto delizioso e dai sapori delicati. Il ripieno vegetariano a base di spinaci e ricotta è una versione più leggera rispetto a quella con carne, ma allo stesso tempo è succulenta e irresistibile.

Anche se è una ricetta che richiede tempo per la preparazione, vale la pena perché è una combinazione vincente.

Io la preparo nella pirofila in porcellana Revol perché distribuisce il calore in modo uniforme su tutta la superficie e inoltre, essendo bella ed elegante, è ideale per servire direttamente a tavola. Se ti avanza qualche porzione puoi congelarla o portarla al lavoro per il pranzo, perché è un piatto completo e si può riscaldare perfettamente.

Pirofila in porcellana Revol, grattugia Zester Premium Microplane e il piatto in ardesia Revol

Ingredienti

Per la lasagna

• 250 g di sfoglie per lasagna
• 50 g di parmigiano grattugiato per gratinare

Per il ripieno

• 800 g di spinaci freschi
• 500 g di ricotta o formaggio fresco tipo Burgos
• 400 g di besciamella (2/3 della besciamella preparata)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Alcune foglie di basilico fresco
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale e pepe

Per la besciamella

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• Noce moscata
• Sale e pepe

Per la salsa di pomodoro

• 800 g di pomodoro triturato
• 2 spicchi d'aglio
• Sale
• 1 cp di zucchero
• 10 foglie di basilico
• Olio extravergine d'oliva

Padella in ghisa con manico in legno Skeppshult

Preparazione

1. Prima di tutto prepariamo la besciamella. Sciogli il burro in un pentolino. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene; lascia tostare dolcemente per un minuto.
2. Aggiungi la farina setacciata, mescolando bene con un cucchiaio per evitare la formazione di grumi, e lascia tostare la farina qualche secondo a fuoco basso, fino a quando il composto è dorato.
3. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
4. Versa il latte e mescola costantemente con la frusta WMF a fili fino a quando il composto si addensa. Metti da parte.
5. Prepara la salsa di pomodoro In una padella con olio d'oliva, soffriggi il pomodoro, un pizzico di sale e un cucchiaio da dessert di zucchero di canna.
6. Lascia cuocere da 15 a 20 minuti a fuoco basso e alla fine aggiungi il basilico, spegni il fuoco e frulla con il frullatore a immersione QuickChef in modo che il composto risulti ben liscio. Metti da parte
7. Ora tocca preparare il ripieno. Pulisci e trita gli spinaci. Saltali in una padella con sale e un filo d'olio d'oliva. Salta per 5-7 minuti e aggiungi un po' d'acqua durante la cottura se necessario. Lascia intiepidire.
8. In una ciotola grande, schiaccia la ricotta o il formaggio fresco con una forchetta, aggiungi gli spinaci ormai intiepiditi, il parmigiano grattugiato, ⅔ della besciamella, le foglie di basilico tritate, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
9. Mescola il Set giusto per combinare gli ingredienti ma evitando che il composto risulti omogeneo. Metti da parte.
10. Se usi sfoglie per lasagna che non richiedono precottura o sfoglie di pasta fresca puoi iniziare a montare la lasagna. Se usi sfoglie di pasta che richiedono cottura, lessale in abbondante acqua seguendo le istruzioni del produttore.
11. Scolale e stendi le sfoglie su un canovaccio per evitare che si deformino.
12. Nella pirofila ceramica Revol leggermente unta con burro, inizia riempiendo la base di la pirofila con il terzo rimanente di besciamella e disponi una prima sfoglia di lasagna.
13. Distribuisci sopra un po' del composto di spinaci e ricotta, calcolando bene gli strati di ripieno necessari. Versa sopra 3 cucchiai di salsa di pomodoro e copri con una sfoglia di lasagna.
14. Prosegui con il resto delle sfoglie e termina con una sfoglia di lasagna.
15. Copri tutta la superficie con la salsa di pomodoro.
16. Preriscalda il forno a 180ºC.
17. Metti la lasagna in forno per 20 minuti. Terminato il tempo di cottura, aggiungi un po' di parmigiano grattugiato con la grattugia Zester Premium Microplane e gratina per qualche minuto. Spegni il forno, lascia intiepidire 5 minuti e servi.