Il nuovo Tegame basso "Faitout" di Emile Henry

Pochi giorni fa Emile Henry ha presentato un nuovo Tegame basso. Si chiama "Faitout", e in inglese è stato tradotto come "One Pot". È chiamato così per riassumere tutto ciò che significa: è pensato per cucinare l'intera ricetta che preparerai al suo interno. È favoloso!

A dirla tutta: me ne sono innamorato al primo sguardo, perché ha un design bellissimo: elegante, tradizionale, di linee arrotondate che le danno calore... Ma scoprire il modo di lavorare con essa mi ha fatto finire di adorarlo. Vedrai che ti conquisterà anche te! (in fondo ti lascio una ricetta con cui ti piacerà).

Per progettare il Tegame basso Faitout, Emile Henry si è ispirato a una cottura tradizionale di cereali (riso, cuscús, miglio...), legumi e pasta. Inoltre, Emile Henry ci propone di usare la tecnica del Faitout con questo Tegame basso, da cui il nome.

La tecnica del Faitout consiste nel cucinare per intero le ricette che intendi preparare con il Tegame basso, evitando l'uso di altri utensili in parallelo (che sarebbe il modo tradizionale di farlo), massimizzando il sapore e in tempi record.

Per cercare di essere più espliciti posso dire che ci sono molte ricette che, usando la tecnica tradizionale, prepareresti utilizzando un sacco di utensili: una pentola per bollire il riso, la pasta o i legumi, una padella per saltare le verdure, un'altra per scaldare la salsa, un mestolo per bollire il brodo... L'idea della tecnica del Faitout è cucinare tutti gli ingredienti insieme (sì, anche l'acqua per bollire il riso).

In cosa consiste il Faitout?

L'obiettivo principale del Tegame basso Faitout è massimizzare il sapore usando un solo utensile e ridurre al minimo il tempo di preparazione delle ricette. A tal fine, ci sono alcuni consigli importanti per usarlo che sicuramente ti torneranno utili:

• Scegliere l'ingrediente principale: riso, lenticchie, quinoa, bulgur, fagioli, pasta... Scegli l'ingrediente base della tua ricetta e aggiungi la quantità d'acqua che richiede quell'ingrediente per essere cotto.
• All'interno del tempo di cottura richiesto dall'ingrediente principale, dovremo aver incorporato il resto degli ingredienti. Sicuramente ora capisci dove voglio andare a parare, vero?
• Se vuoi, puoi sostituire l'acqua richiesta (o parte di essa) con brodo di carne o vegetale, per massimizzare il sapore.
• In seguito, prepara e aggiungi le verdure che desideri nella ricetta: zucchine, zucca, pomodori, peperoni, broccoli, patata dolce, carota, asparagi... Sii creativo! Pensa al colore, al sapore, al contrasto o all'omogeneità che desideri nella tua ricetta.
• Quando scegli gli alimenti è importante tenere presente che più velocemente cuoce l'ingrediente principale, più verdure a cottura rapida dovrai scegliere, e viceversa.
• Puoi anche giocare con il tipo di taglio: puoi tagliare le verdure a cubetti grandi perché impieghino più tempo a cuocere, o a pezzetti piccoli per assicurarti che cuociano bene se hai meno tempo.
• Puoi anche aggiungere piccoli pezzetti di pollo, chorizo o altri ingredienti, come pesce e frutti di mare. Dipende tutto dalle tue voglie!
• Le spezie sono benvenute anch'esse! Se soffriggi cipolla nel Faitout prima di aggiungere il resto degli ingredienti, puoi aggiungere anche le spezie in quel momento, e svolgeranno il loro ruolo per tutta la cottura. Oppure puoi scegliere di aggiungerle alla fine.
• Puoi aggiungere anche erbe aromatiche: basilico, erba cipollina o coriandolo per condire la ricetta in un attimo.
• Semi e frutta secca possono starci benissimo: anacardi, noci, nocciole, semi di zucca... Daranno una nota croccante alle tue ricette.
• Se pensi di aggiungere formaggio, panna o un'altra salsa, aspetta che tutti gli ingredienti siano cotti prima di aggiungerli.
• Una avvertenza: fai attenzione agli ingredienti che assorbono acqua, come l'uvetta, gli albicocchi secchi, i pomodori secchi e altra frutta secca. Senza dubbio puoi aggiungerli, ma la raccomandazione è di aggiungere un po' più d'acqua rispetto a quella richiesta dall'ingrediente principale, perché questi ingredienti ne toglieranno parte.

Una ricetta nel Faitout per ispirarti!

Pasta con salmone e spinaci

Preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 20 min. ca.

Ingredienti (per 4 persone):

• 350g pasta linguine
• 125g spinaci freschi
• 150g salmone affumicato
• 8 gamberi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 200g Crème fraîche o panna da cucina
• 4 rametti di aneto
• 750ml acqua
• Sale e pepe appena macinati
• Parmigiano per decorare

Preparazione:

1. Sbuccia e taglia la cipolla e gli spicchi d'aglio a pezzettini.
2. Lava gli spinaci e trita l'aneto.
3. Taglia il salmone a strisce.
4. Metti tutti gli ingredienti (tranne la crema) nel Faitout e condisci a piacere.
5. Aggiungi l'acqua.
6. Copri e lascia cuocere a fuoco basso/medio 20 minuti mescolando regolarmente. Aggiungi i gamberi 10 minuti prima della fine della cottura e la crema 5 minuti prima. Mescola bene.
7. Servi caldo con qualche scaglia di parmigiano.

** Puoi anche mettere meno crema (150 g) e sostituire con 3 cucchiai di olio d'oliva.
** Per un sapore più esotico, aggiungi un pezzettino di zenzero all'inizio della cottura e succo di lime a piacere. Decora con coriandolo finemente tritato.
** Il salmone affumicato può essere sostituito con carne di pollo o di maiale. Metti la carne mezz'ora nel congelatore per indurirla e poterla tagliare a fettine sottili.

Vantaggi del Tegame basso Faitout

1. Cucini tutta la ricetta in un solo utensile.
2. È perfetto per tutti i tipi di cereali, legumi e pasta (Sai quante ricette puoi preparare con questo?).
3. Risparmi tempo.
4. È molto pulito, dato che con un solo utensile ti basta (e inoltre, è un utensile facile da pulire).
5. È perfetto per l'uso quotidiano.
6. È adatto al fuoco (gas e piastra) e può anche andare in forno.
7. È fatto con la ceramica di alta qualità di Emile Henry che, oltre a non graffiarsi e offrire una garanzia di 10 anni, distribuisce molto bene il calore per una buona cottura delle ricette.
8. Il suo design è assolutamente incantevole (Non dirmi di no!)