L'origine degli utensili in ghisa Le Creuset

Come molti sapete sono una vera seguace del marchio Le Creuset e dei suoi casseruole di ghisa. Sono una vera icona della cucina francese. La ghisa è un materiale che già si usava all'epoca dei romani per fabbricare utensili da cucina; e ancora oggi, con tutti i materiali che abbiamo a disposizione, non c'è un altro materiale così versatile, con così bella presenza e con una migliore ritenzione del calore.

Le Creuset produce utensili di ghisa dal 1925. Due industriali belgi, Armand Desaegher (uno specialista nella fusione) e Octave Aubecq (uno specialista nella smaltatura), si incontrarono alla Fiera di Bruxelles. Decisero di creare una fonderia per la produzione di vari utensili da cucina. Nel 1925 nacque Le Creuset e si stabilì a Fresnoy-le-Grand, nel nord della Francia. Era una posizione strategica per l'azienda, dove si incrociavano le rotte di trasporto delle materie prime necessarie per produrre ghisa: ferro, sabbia e carbone. Quello stesso anno nacque la prima cocotte.

Durante questi anni, Le Creuset ha introdotto numerose innovazioni e progressi tecnici. Inoltre ha vissuto un riuscito processo di internazionalizzazione grazie alla popolarizzazione della cucina francese in tutto il mondo. Nonostante questa evoluzione, Le Creuset continua a utilizzare delicate tecniche artigianali e gli stessi lunghi processi di forgiatura e fusione dei suoi utensili da cucina.

Per fabbricare una cocotte, una padella, una grill o qualsiasi altro pezzo di ghisa Le Creuset, prima si creano gli stampi di sabbia che daranno la forma corretta. Gli stampi vengono fissati e al loro interno si versa la ghisa a 1000º, proveniente da un grande calderone (chiamato 'creuset' in francese). Una volta che la ghisa si raffredda, si rimuove lo stampo e si ricicla la sabbia per realizzare un altro stampo, per cui possiamo dire che non ci sono due pezzi esattamente uguali.

Prima di iniziare con la smaltatura, il pezzo viene pulito, controllato e levigato con un processo manuale per garantire una superficie uniforme per la smaltatura. Ogni pezzo riceve due strati di smalto a 840º. Il primo consiste in uno smalto incolore (quello che vediamo sul bordo superiore di una cocotte) per migliorare l'adesione del secondo strato. Poi riceve un secondo strato con il colore definitivo sia all'interno che all'esterno. Questo secondo strato si vetrifica producendo la tipica finitura ceramica resistente, così tipica delle cocotte Le Creuset.

Usare un utensile di ghisa Le Creuset, come una cocotte o una padella, è un piacere e una vera esperienza culinaria. Evoca la cucina più tradizionale, offre risultati di cottura eccellenti e ci dà la sicurezza che siano realizzati nel rispetto della tradizione, con rigore e in conformità alle normative più severe in materia di sicurezza alimentare, per cui sono totalmente sicuri per la salute e adatti a ogni tipo di alimento. Una prova della qualità e della maestria di Le Creuset è la garanzia a vita che offre per tutti i suoi pezzi di ghisa.

Per tutti questi motivi, Le Creuset è il produttore di riferimento per la maggior parte degli chef e degli appassionati di cucina nel mondo. È un marchio che si è trasmesso di generazione in generazione (come le buone ricette!), per cui molti di noi hanno tra i primi ricordi culinari i pasti in famiglia intorno a una cocotte Le Creuset. Alcune fortunate hanno persino ereditato questo utensile, come se fosse un autentico tesoro che si è mantenuto intatto per generazioni.