Cos'è un tajine e cosa si cucina al suo interno

Provo una certa debolezza per scoprire nuovi sapori e sperimentare sensazioni diverse ogni volta che cucino una ricetta. Se questi piatti vengono cucinati in modo speciale, la mia soddisfazione è completa.

Oggi voglio mostrarvi quanto mi piaccia cucinare in un tajine. La cucina con il tajine è tipica del Marocco e di altri paesi del Maghreb. È un recipiente composto da un piatto profondo e da un coperchio a forma di cono. Cucinare nel tajine è semplice e molto comodo. Il suo metodo di cottura è salutare e ricco di sapori. Preparo le ricette a un ritmo lento, lasciando che il sapore e il succo di gli ingredienti della ricetta si fondano poco a poco. Uno spettacolo.

Foto: Tajine Le Creuset

Il design conico del coperchio in ceramica trattiene l'umidità e il calore all'interno, così gli alimenti restano succosi durante il lungo tempo di cottura con pochissima acqua.

Man mano che il vapore si genera nella parte inferiore del tajine, viene trattenuto in tutto il coperchio e gocciola sugli alimenti per tutta la cottura. La base in ghisa può essere utilizzata anche come un'unica teglia per arrostire e servire.

È una gioia poter cucinare in un tajine. Mi piace così tanto farlo che ne ho due: un tajine di Le Creuset e un altro tajine di Emile Henry.

Adoro entrambi e in essi preparo autentici e impressionanti tajine marocchini. Il risultato non potrebbe essere migliore: piatti saporiti e aromatici. I tajine; lo stufato che si prepara al loro interno porta lo stesso nome del recipiente con cui si cucina, si caratterizzano per la combinazione di carni (agnello, manzo, pollo), di verdure dolci (carote, pomodori, melanzane) e di frutta o agrumi (limone, datteri, arance). La somma di questi ingredienti conferisce una dolcezza naturale a molti piatti.

Foto: Tajine Emile Henry

Hanno una presentazione in tavola molto attraente e mantengono gli alimenti caldi per molto tempo.

Avete mai provato a cucinare in tajine? Vi va di provare?

Vi lascio una ricetta che potete provare e preparare un delizioso tajine che vi lascerà a bocca aperta: un tajine di agnello con prugne, ¡tutta una delizia!

Spero i vostri commenti su questo meraviglioso utensile!