Huevos rancheros a modo mio

L'autrice di L'ospite d'inverno , Miriam, ci mostra una ricetta che apprezzerai di più nella tua vita quotidiana: delle uova rancheros davvero gustose! Li prepara in una padella di ferro di cui mi sono innamorata, la Skeppshult . Godetevi la ricetta!

Ci sono poche cose più succulente di alcune buone uova fritte. Mmmm, delle uova rancheros, diranno i messicani.

Inizierò scusandomi con il pubblico messicano, perché potrebbe concludere che questi non assomigliano nemmeno lontanamente ai veri Huevos Rancheros, quelli che mangiano a colazione in Messico. Ma è per questo che li ho chiamati a modo mio, ehm, per scusarmi di questo oltraggio.

Gli huevos rancheros sono uova fritte accompagnate da tortillas di mais leggermente fritte e da una salsa piccante che può essere più o meno schiacciata o tritata. Le uova possono essere strapazzate con questa salsa invece che fritte.

La mia salsa è in realtà un soffritto di cipolla e peperone verde, accompagnato da dei deliziosi pomodorini che vengono saltati finché non si ammorbidiscono e scoppiano. Ho messo da parte il piccante, sotto forma di strisce di peperoncini jalapeno in scatola, in modo che ognuno possa regolare il piccante a proprio piacimento.

Ho servito le uova nella mia nuova padella Skeppshult che è così bella che ci dormirei la notte. Naturalmente lo spessore del ferro obbliga a fare dei pesi per maneggiarlo. Ma l'amore è cieco; Vado in palestra per lei, se necessario.

Padella in ferro Skeppshult , bicchieri in vetro Mediterránea , piatti in ceramica Emile Henry , tagliere in legno MasterClass e coltello a lama larga Pallarès

Ingredienti (per 2 persone)

• 1 cipolla rossa
• 1 peperone verde italiano
• una manciata di pomodorini
• olio d'oliva vergine a piacere
• 2 tortillas di mais
• 2 uova di galline ruspanti
• jalapenos per accompagnare
• sale e pepe a piacere

Elaborazione

1. Tagliare la cipolla ad anelli e il peperone verde a listarelle.

2. Coprire il fondo di una padella con olio d'oliva e friggere a fuoco basso finché la cipolla non sarà trasparente.

3. Aggiungere i pomodorini lavati e continuare a friggere finché non si ammorbidiscono e scoppiano.

4. Mentre la salsa finisce di preparare, mettiamo mezzo dito d'olio in un'altra padella dove saranno conservate le tortillas di mais e le facciamo soffriggere leggermente su entrambi i lati, quanto basta affinché inizino a dorarsi, ma senza diventare croccanti. Li rimuoviamo in un piatto e li teniamo al caldo.

5. Nello stesso olio ben caldo friggiamo le due uova. Mettiamo le tortillas nel piatto o nella padella dove le serviremo, versiamo il soffritto un po' scolato dall'olio e dal condimento e mettiamo sopra le uova. Saliamo e pepiamo.

L'abbiamo divorato subito, aspettando quel tanto che basta per non bruciarci la lingua.

Padella in ferro Skeppshult