Glassa di zucchero di canna per le tue carni e arrosti

Sai che puoi fare i tuoi arrosti come al solito, al forno o al grill, ma finirli con una glassa sublime che fa la differenza? Questa glassa allo zucchero di canna farà la differenza!

Quello che vedrai più sotto sono due ricette di glassa facilissime da preparare, una più aromatica e l'altra con un tocco di sidro di mele -un classico, vero?!-. Entrambe le glasse sono molto semplici e veloci da fare, e applicate su ogni tipo di carne o anche sul pesce (soprattutto la seconda), faranno sì che la doratura e l'aroma degli arrosti raggiungano un altro livello.

Ti incoraggio molto, molto, molto a provarlo!

E ricorda che per un buon arrosto è anche molto importante in quale materiale cucini: usa teglie, cocotte e griglie di ferro. Il ferro prende molta più temperatura, il che ti aiuta a sigillare rapidamente la carne e a far sì che mantenga tutto il suo succo e sapore all'interno. Allo stesso tempo, grazie al fatto di raggiungere temperature così alte, i succhi o l'acqua che possono fuoriuscire si evaporano, e la carne risulta veramente arrostita, non lessata come succede usando altri materiali più umidi o che non raggiungono temperature elevate.

Ingredienti per la glassa allo zucchero di canna

Ingredienti per una glassa di zucchero di canna speziata

• 4 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di senape di Dijon
• ½ tazza di succo d'arancia
• ½ tazza di succo d'ananas
• ½ tazza di miele
• 1 cucchiaino di pepe
• ½ cucchiaino di noce moscata
• ¼ di cucchiaino di chiodo di garofano
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di spezie cajun
• 2-3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• ½ tazza di zucchero di canna e altro, per spolverare e per glassare

Ingredienti per una glassa facile di zucchero di canna (ma ugualmente deliziosa!

• 1/2 tazza zucchero di canna
• 1/4 tazza senape di Dijon
• 1 cucchiaio aceto di mele
• 1 1/2 tazza sidro di mele

COME FARLO?

Per la glassa:

Per la prima opzione di glassa, con burro: In una padella, mescola tutti gli ingredienti della glassa allo zucchero di canna. Lascia che il burro si sciolga, mescola continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto nella miscela (in uno o due minuti sarà pronto, quando il burro è caldo).

Hai già la tua glassa per spennellare i tuoi arrosti!

Per la seconda glassa con sidro di mele: in un pentolino o padella a fuoco medio, mescola tutti gli ingredienti: lo zucchero di canna, la senape, l'aceto di sidro di mele e il sidro di mele. Porta a ebollizione, riduci il fuoco e lascia cuocere finché non si riduce della metà e concentra i sapori, da 10 a 15 minuti.

Hai già la glassa pronta per spennellare il prosciutto di Natale o le tue carni e i tuoi pesci al grill!

Come usarla o applicarla

Se cucini carne al grill, quando è quasi cotta spennella la carne e cuocila pochi istanti per lato, aspettando che la carne prenda quel colore dorato o tostato così pregiato.

Se fai un prosciutto al forno, falla normalmente (lasciando che si cuocia al suo ritmo e bagnandola con il suo sugo, olio, vino... come faresti normalmente). Quando mancano gli ultimi 25 minuti di cottura (o dopo circa 45 minuti in forno), spennellalo con la glassa che hai preparato e lascialo 10 minuti in forno, senza coperchio; togli e spennella di nuovo con altra glassa, e rimettilo in forno per altri 5 o 10 minuti; e ripeti una terza volta, assicurandoti che lo zucchero di canna si sia caramellato. Prenderà un colore e un aroma meravigliosi!

Togliere dal forno, spennellare di nuovo con la glassa e lasciare riposare il prosciutto per circa 10-15 minuti prima di affettarlo.

Puoi anche servire la carne con la glassa a parte, per chi desidera aggiungere un tocco in più di salsa dolce e di contrasto totale.

Spero che l'idea vi piaccia e che vi sentiate incoraggiati a dare questo tocco di allegria alle vostre carni!