Gamberi all'aglio

Quello di oggi è uno scandalo a tutti gli effetti. Questi gamberi all'aglio, tradizionali fino allo sfinimento, si sono guadagnati la loro popolarità con pieno merito. Oltre ad essere gustosissimi, si preparano in un batter d'occhio. Una delizia come tapa, perfetta per qualsiasi fine settimana o, addirittura, per l'aperitivo di un pranzo o di una cena di festa.

Il segreto di questa ricetta sta nella qualità degli ingredienti. Si può partire da gamberi freschi (così li abbiamo fatti noi), ma se il portafoglio non lo permette, con gamberi di qualità surgelati si ottiene comunque un ottimo risultato. Un buon olio extravergine d'oliva, aglio di qualità e il tocco piccante della Cayenna faranno sì che il gambero resti succoso e con una salsa che ti verrà voglia di mangiare a cucchiaiate.

Ingredienti (per 2 persone)

• 400 g di gambero fresco (o gamberone piccolo)
• 6 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini di Cayenna (opzionale)
• 20 ml di vino bianco (opzionale)
• 70-80 ml di olio extravergine d'oliva
• Sale

Padella antiaderente con manico in faggio De buyer, cucchiaio e forchetta Pallarès e coltello Opinel

Preparazione

1. Puliamo i gamberi, rimuovendo teste, gusci e code (che conserviamo per fare, per esempio, un brodo di crostacei).
2. Immergiamo i gamberi in una ciotola con abbondante acqua fredda e il vino bianco per due ore. Se la temperatura della cucina è elevata, li mettiamo in frigorifero.
3. Sbucciamo gli spicchi d'aglio e, con l'aiuto di un coltello affilato, li affettiamo.
4. Scaldiamo l'olio in una padella antiaderente e aggiungiamo l'aglio affettato e i peperoncini di Cayenna. Doriamo a fuoco medio. Attenzione alla temperatura dell'olio perché se esageriamo bisognerà ricominciare, l'aglio diventa amaro quando si dora troppo.
5. Scoliamo i gamberi e li uniamo a la padella insieme a un paio di cucchiai del liquido di ammollo.
6. Muoviamo la padella in modo che i gamberi rilascino i loro succhi e si formi una salsa densa.
7. Non appena i gamberi cambiano colore (circa due minuti), togliamo la padella dal fuoco, spolveriamo con fiocchi di sale e prezzemolo fresco e serviamo immediatamente.

Padella antiaderente con manico in faggio De buyer, coltello Opinel e piatto di porcellana Revol collezione Caractère