Preparo questi biscotti di pasta frolla ripieni di cioccolato a casa ogni settimana. Ho smesso di comprare quelli del supermercato quando ho saputo che i biscotti industriali non erano del tutto sani e ancor di più quelli ripieni di creme al cacao.
I bambini li chiedevano ma ora si accontentano di questa versione fatta in casa, e anche di forme e disegni, grazie ai timbri Nordic Ware . Sono molto facili da realizzare e sono disponibili in dimensioni grandi e consistenti in modo da resistere perfettamente allo zaino in spalla.
Francobolli per biscotti "All Season" di Nordic Ware
Ingredienti
- 250 g di farina per dolci
- 150 g di burro freddo
- 85 g di zucchero a velo
- 30 g di polvere di mandorle
- 1 uovo
- 5 g di sale
Per il ripieno:
- 100 ml di panna liquida 35% mg
- 200 g di cioccolato
Preparazione
- Mettiamo la farina, lo zucchero, le mandorle e il sale nella ciotola Kitchen Aid e con l'accessorio paletta mescoliamo per un paio di minuti a velocità 1. Possiamo farlo manualmente in una ciotola.
- Aggiungere il burro a cubetti e mescolare a velocità media (da 2 a 4) finché non sarà integrato.
- Aggiungete l'uovo e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
- Stendiamo la carta da forno su una teglia dove posizioneremo il nostro impasto per biscotti.
- Prendiamo una pallina di pasta grande quanto una pallina da golf, la mettiamo sulla teglia e stampiamo sopra il sigillo , premendo finché non appare l'impasto dai lati.
- Separiamo con cura l'impasto dallo stampo e lo rimettiamo nella teglia, non importa se fuoriesce un po' di impasto dal disegno, lo correggeremo in seguito.
- Continuiamo a modellare i biscotti fino a riempire la teglia.
- Mettiamo in frigorifero per circa 45 minuti mentre preriscaldiamo il forno a 180ºC.
- Togliamo la teglia dal frigorifero e rifiliamo i bordi della pasta che superano la forma dello stampo con l'aiuto di un coltello o di un taglierino.
- Li cuociamo sopra per 10 minuti.
- Riempiamo con crema al cioccolato fatta in casa.
Preparazione della crema al cioccolato
- In un pentolino scaldiamo la panna.
- Quando sarà ben caldo lo versiamo sul cioccolato a pezzetti.
- Lasciamo riposare un paio di minuti e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.
- Lasciamo riposare altri dieci minuti prima di utilizzarlo.
Timbri per biscotti Nordic Ware per tutte le stagioni e griglia di raffreddamento Nordic Ware
Questi biscotti sono ideali per la merenda dei bambini, per la tavola di compleanno o come regalo. Oltre ad essere molto belli, sono molto attraenti per i loro disegni e le loro forme.
Comentarios
Sara dijo:
Hola. Me imagino que el chocolate va entre dos galletas, como no lo veo en la fotografia
Mireya dijo:
Hola: la mantequilla se puede sustituir por otra cosa, es que quiero hacerlas para regalar, pero es intolerante a la lactosa. Gracias
Margarita dijo:
Perdón me refería a Martina, no Estafanía.
Margarita dijo:
Hola Estefanía,
Si no has conseguido logras que no se te pegue la masa a los sellos, te cuento mi experiencia.
Yo pongo un poco de Arona en un cuenco y meto el sello asegurándome que tenga harina por todas partes y después le doy golpecitos para que se desprenda y deje una fina capa y repito el proceso en cada galleta. No se pega nada y salen perfectas.
Espero ayudarte.
Saludos
Margarita dijo:
Buenas,
Cuando fui a hacer las galletas no tenía almendras, así que lo sustituí por avena y la trituré. Y no le puse chocolate porque mi hija es intolerante a la lactosa y en ese momento no tenía nada sin lactosa. Total un desastre, pero he de decir que salieron buenísimas, tanto que las he vuelto a hacer tal cual. Y a mi peque de 2 años le encantan y eso que no es muy de galletas.
Por lo demás la receta muy bien explicada. Muchas gracias!!!!
E
Claudia dijo:
Hola Martina, muchas gracias por tu mensaje!! Me alegra que las galletas hayan salido tan estupendas! Tema temperatura, lo suyo es ponerlo a 180 o 200º y hacerlas ra´pidamente, sacarlas y dejar reposar en la bandeja diez minutos antes de manipular, para que endurezcan un poco. Saludos!!
Claudia dijo:
Hola Estefania, muchas gracias por tus palabras! La harina de repostería es harina común pero con un % de proteína bajo, lo que ayuda a que sea más difícil que se desarrolle el gluten. La verás indicada como tal en harinas que puedas encontrar en el super, es todo lo contrario a la harina de fuerza que usarías para hacer pan. A falta de harina de repostería, usa harina de trigo común y saldrán unas galletas igualmente estupendas! Saludos!
Martina dijo:
He hecho las súper galletas y doy fe de que están buenísimas. Gracias por la receta.
Y muy, muy buenos los consejos para hacerlas bien.
Me falta perfeccionar : como quitar los sellos sn que se pegue la masa y
temperatura del horno para que no se deformen.
En cuanto al sabor y ternura : ummmm no podían estar más ricas.
Gracias a vuestra receta y a los súper consejos.
Gracias 👍🏻.
Estefania dijo:
Qué pintaza! seguro que ya lo has explicado por ahi..pero qué es exactamente la harina de repostería? la que ya lleva levadura?mmmm…a ver si las hago esta misma tarde! besos y buen día