Biscotti alle mandorle e arancia

Fare i biscotti è una cosa da bambini, e questi deliziosi biscotti alle mandorle e all'arancia ne sono una prova lampante: con pochissimo e in brevissimo tempo potrete gustare biscotti deliziosi. Se li accompagnate o li immergete nel cioccolato, l'abbinamento sarà ancora più ricco. Parola di Claudia.

Oggi il mio piccolo Jan mi ha aiutato a realizzarli, prova e testimone di quanto siano facili da preparare e di quanto siano venuti buonissimi.

È risaputo che mandorle e arance si abbinano molto bene (avrete sicuramente provato brioches, torte o altri dolci che prevedevano entrambi gli ingredienti). La mandorla dona a questi biscotti non solo il loro sapore, ma anche quella consistenza terrosa che amo ritrovare in un buon biscotto fatto in casa.

Dal canto suo, il sentore di arancia, seppur leggero, gli dona un tocco di freschezza, che se abbinato al cioccolato (soprattutto fondente, ovviamente), contrasta nel modo più ideale, deliziando i più golosi.

Spero che tu abbia il coraggio di provarli e dimmi come ti sono venuti. Buona settimana!

Ingredienti (per molti biscotti!)

• 180 g burro (a temperatura ambiente)
• 160 g di zucchero a velo
• Scorza e succo di 1 arancia
• 2 uova "L".
• 380 g di farina per dolci
• 150 g di farina di mandorle
• 3/4 cucchiaini di sale
• (Facoltativo) Gocce di cioccolato
• Per decorare: cioccolato fondente da forno, oppure cioccolato bianco, gocce di cioccolato...

Preparazione

1. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente. Se così non fosse, mettetelo qualche secondo nel microonde in modo che perda freddo, ma soprattutto perché non si sciolga o diventi liquido.
2. Nel KitchenAid con l'accessorio pala laterale estensibile, mescolare il burro con lo zucchero a velo a velocità 2 (mantenere quella velocità per tutto il tempo durante la preparazione).
3. Quando il composto risulterà morbido e integro, aggiungere la scorza d'arancia.
4. Aggiungete un uovo leggermente sbattuto e una volta incorporato aggiungete l’altro. Aspetta che si integri.
5. Aggiungere il succo d'arancia e 3/4 cucchiaino di sale.
6. Aggiungete i 380 g di farina per dolci, seguiti dai 150 g di farina di mandorle.
7. Se volete aggiungere le gocce di cioccolato, è giunto il momento: aggiungetele e mescolate finché non si saranno distribuite in tutto il composto.
8. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per 1 ora.
9. Preriscaldare il forno a 200ºC.
10. Tirare fuori l'impasto dal frigorifero, stenderlo con il mattarello il più velocemente possibile e, senza maneggiarlo troppo per evitare che il burro della ricetta si scaldi, segnare l'impasto con le formine De Buyer o i timbri Nordic Ware (vedi che ne abbiamo realizzati alcuni di ciascuno). Prepara tanti biscotti quanto ti rimane l'impasto.
11. Cuocere su una teglia Nordic Ware , con la teglia sopra il forno. Non perdetevi: in pochi minuti, una decina circa, avrete i biscotti ben dorati. Togliere la teglia dal forno quando iniziano a prendere colore e lasciarli raffreddare su una teglia. Cuocere i biscotti in lotti fino al termine.

Gradi

1. Se volete ricoprire con del cioccolato (nero e/o bianco), scioglietelo al microonde con un po' di panna da cucina, immergeteci completamente o parzialmente i biscotti e lasciateli raffreddare. Potete anche dipingere i biscotti solo sulla superficie e, quando il cioccolato è ancora caldo, aggiungere delle scaglie di cioccolato colorato in modo che si attacchino (i più piccoli lo adorano).
2. Per cuocere i biscotti vi consiglio una teglia forata oppure la teglia Nordic Ware (tra l'altro è ideale per i biscotti perché avendo un doppio strato genera una camera d'aria interna che tosta i biscotti molto velocemente).

Godere!