Sì, oltre a preparare il tatin di mele, il tatin di pere, il tatin di prugne e tanti altri deliziosi frutti, potete preparare delle gustose tarte tatin . Oggi vi presento questa tarte tatin di verdure : ha un sapore delizioso e diventa un primo piatto o una cena meravigliosamente grata, per chi la prepara e per chi la gusta.
Qualche tempo fa abbiamo condiviso la ricetta della tarte tatin di cipolle che ha attirato la vostra attenzione (a proposito, ve la consiglio vivamente); In alcune occasioni vi ho raccontato che a me piace la tarte tatin con scarola e formaggio di capra o il Roquefort (con un tocco di vino, è una delizia!), e senza dubbio dovete fare questa tatin di verdure. Gli ospiti dicono "Waw!" davanti a quello spettacolo di colori in una torta che ad ogni morso sa di gloria.
Dovrete solo cuocere prima la cipolla e le altre verdure, a fuoco basso finché non inizieranno a caramellare, nella stessa casseruola della tarte tatin, quindi aggiungere un foglio di pasta sfoglia o pasta frolla agli enzimi e infornare. Sì, è facile come dico, ecco perché mi piace così tanto: una ricetta con pochissime complicazioni ma con un ottimo risultato nella presentazione e nel sapore. Hai il coraggio?
Vassoio Tarte Tatin in ferro Le Creuset
Ingredienti
- 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa grande
- 2 grandi spicchi d'aglio
- 2 peperoni rossi
- 450 g di zucchine
- 1 cucchiaio e mezzo di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 300 g di pomodorini
- 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio e mezzo di origano fresco, tritato
- Sale
- Pepe nero macinato
- 1 sfoglia rotonda di pasta sfoglia refrigerata
- 150 g (1/2 tazza) di feta o mozzarella
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200ºC.
- Tritare la cipolla.
- Sbucciare e tritare molto finemente l'aglio (idealmente con uno spremiaglio).
- Tagliare i peperoni rossi nel senso della lunghezza, ricavando delle strisce larghe 2 cm.
- Tagliate le zucchine a fette spesse poco meno di 1 cm.
- Applicare i due cucchiai di olio sulla casseruola di tarte tatin Le Creuset e scaldare a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa e lasciate che inizi ad ammorbidirsi. Quando sembra un po' tenero, aggiungere l'aglio.
- Rosolare a fuoco basso ancora per un paio di minuti e aggiungere il peperoncino. Fatela rosolare a fuoco basso (se necessario potete aggiungere uno o due cucchiai di olio in più) e quando notate che ha perso un po' di consistenza e si vede un colore più tenero e un po' dorato, aggiungete le zucchine.
- Salate, pepate e fate rosolare per altri 3 o 4 minuti.
- Aggiungere l'aceto di vino rosso e lo zucchero. Cuocere fino a quando i succhi diventano sciropposi.
- Togliere dal fuoco e aggiungere i pomodori e le erbe aromatiche.
- Lasciare perdere calore e stendere l'impasto in modo circolare, ricoprendo tutte le verdure e ripiegando i bordi verso l'interno, in modo che tutto il perimetro risulti un po' più spesso.
- Cuocere a media altezza del forno per circa 25 minuti o fino a quando vedrete l'impasto cotto, gonfio e dorato.
- Togliere dal fuoco, attendere qualche minuto affinché il calore più intenso scompaia e, con attenzione, posizionare un piatto da portata grande sopra la casseruola e capovolgerlo per estrarre la tarte tatin rovesciata (lasciando così le verdure sopra la pasta sfoglia). ).
- Tagliate il formaggio a cubetti oppure sbriciolatelo e spalmatelo sulla torta poco prima di servirla (quando è ancora tiepida).
Gradi
- Questa torta è buonissima servita calda, ma potrete gustarla anche temperata.
- Per la ricetta abbiamo utilizzato fondamentalmente cipolla, peperone, zucchine e pomodori, ma potete utilizzare altre verdure o cambiarle a vostro piacimento: con peperoncino, zucchine e melanzane è buonissimo, oppure con cipolla, asparagi e peperoni verdi potete scegli di utilizzare broccoli, carote, zucca, funghi... Ecco perché è una ricetta ideale, perché puoi realizzarla a tuo piacimento o come risorsa per utilizzare ciò che hai in frigorifero.
- La cottura inizia sul fuoco e lasciamo le verdure ancora sode, perché l'idea è che finiscano la cottura in forno. Nonostante ciò, in questa ricetta mi piace farli un po' in modo che, anche dopo la cottura in forno, risultino sodi (penso che sia delizioso apprezzarli ad ogni boccone quando si gusta questa torta per cena), ma se preferite affinché siano più teneri, basta cuocerli a fuoco basso più a lungo sul fuoco, in modo che siano più teneri nei primi passaggi, prima di aggiungere lo zucchero.
- Il vassoio per tarte tatin è una casseruola in ferro smaltato vetrificato, proprio come una cocotte, una padella o una griglia Le Creuset. Potrai quindi utilizzarla nella tua quotidianità non solo per preparare la tarte tatin, ma anche come piastra o padella sul fornello o come casseruola per arrostire carne, pesce e verdure al forno ogni volta che ne hai voglia. Dalla carne ai biscotti, puoi cucinarci quello che preferisci. È un pezzo fantastico!
